做法步骤。
1、先把鸡肉洗净切丁，加入盐、淀粉、蛋清一起，腌制半个小时。
2、把姜蒜切成片，葱切成段，放在盘中备用。
3、热锅入油，把腌制好的鸡丁放入油锅进行油炸，五分钟左右捞出，放一旁把油沥干。
4、再次热锅入油，加入葱姜蒜、辣椒和花椒一起爆香，再加一点料酒，把炸好的鸡丁放入锅中一起翻炒。
6、味道赞到爆，喜欢吃辣的童鞋学起来，做起来。
辣子鸡丁怎么做
辣子鸡丁
主料main
鸡腿350克?辣椒适量?花生适量?芝麻适量2人份
辅料others
料酒适量?盐适量?胡椒粉适量?生抽适量?老抽适量?淀粉适量?食用油适量?花椒适量?葱适量?姜适量?蒜适量?香菜适量
辣子鸡丁家常做法，越吃越想吃，在辣椒里，寻找的鸡肉的感觉，实在是有趣。
辣子鸡丁的做法
步骤step
1
红干椒剪成小段，去籽，鸡腿去骨切小丁
步骤step
2
放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，淋少许油，再次抓匀，腌制10分钟
步骤step
3
锅中热油，油温升高，加入鸡块，炸熟后捞出，油温再次升高后复炸一次，再次炸香后捞出控油
步骤step
4
底锅留油，爆香葱姜蒜、花椒，炒香后加入干辣椒，倒入鸡块翻炒
步骤step
5
加花生、芝麻增香，撒入香菜，炒匀即可
辣子鸡丁的成品图
辣子鸡丁这样做香辣又过瘾
辣子鸡丁
食材：
鸡胸肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，姜蒜，干辣椒，花椒
做法：
1、鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、少许盐、一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。
2、锅中倒适量油，油温六成热，放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一分钟捞出备用。
3、重新起锅热油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀出锅即可。
辣子鸡丁
配菜：鸡胸肉+尖椒
配料：蒜瓣+姜瓣+干辣椒段+干花椒+熟芝麻+葱段
做法：
1、鸡胸肉切丁，加入料酒生抽蚝油淀粉腌制十分钟左右这样更入味，加入料酒可以去腥。
2、热锅热油鸡丁下入锅中炒熟捞出备用。
3、下入干辣椒配料一起炒出香味，小火慢炒避免把配料炒糊掉。
4、在加入尖椒一起炒至断生。
5、倒入鸡肉丁大火翻炒，加入调料一起翻炒出锅撒上芝麻葱段就好增色增香。
调料：适量盐+鸡精+生抽+料酒+蚝油+麻油调味出锅即可。
