有些人认为，家常做法太平淡，加热营养素会损失，榨果汁、菜汁就特别有健康概念了。榨汁会不会损失营养素?果汁、菜汁能替代新鲜蔬菜水果吗？
果蔬榨汁维生素c损失更大。
出乎人们的预料，将果蔬榨汁维生素和抗氧化成分损失很大，甚至比炒菜损失得更大。哪怕是榨了汁之后马上喝也是如此。
这是因为，水果、蔬菜的细胞中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素c一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在榨汁时，旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素c遇到了多种氧化酶，自然就会损失严重。
以黄瓜榨汁前后比较，榨汁后维生素c的破坏率高达80％。番茄、小白菜等也有类似的结果。除了维生素c，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于不溶性成分如不溶性纤维，榨汁后不会跑到汁中；不溶性元素如钙，也会被留在渣滓中。不过需要肯定的是，榨汁后还是可以保留不少矿物质，比如钾。
相比而言，过滤后澄清的果汁、菜汁营养质量最低，因为其出的膳食纤维、蛋白质和大部分单卓都损失了。浑浊汁和果肉汁好一些，其中包含了可溶性的膳食纤维。连渣一起食用的果浆最好，可以吃到所有的膳食纤维，但它的口感不是十分理想。
餐饮店中的“鲜榨汁”更无营养目前，餐馆、酒楼、咖啡厅、歌厅等销售的所谓“鲜榨果汁并不是真正的纯果汁，其中含有多种食品添加剂。有报道称，酒店餐馆的“鲜果汁”制作已经高度专业化，由专业“果汁制作人员来操刀，其中有相当的“科技含量”。
其实，这个新闻一点都不奇怪。因为真正的鲜榨果汁的确是相当有技术含量的事情，一般的餐馆做起来恐怕会有很大的难度。首先，从水果中直接榨果汁，要想提高出汁率很困难，成本相当高；第二，鲜榨的果汁很容易变色，放几分钟就变褐色，质地不均匀，还容易发生沉淀，这可不是容易解决的事情；第三，由于季节因素，原料不断变化，鲜榨果汁的品质很难保持一致，甚至有些原料会断档，无货源；第四，纯的果引或果浆并不好喝，甜度或酸度不尽如人意，口感粗而多渣，顾客并不欢迎。
(待续)
喝鲜榨胡萝卜汁有作用吗
裕达国贸酒店-自助餐厅不错，菜品新鲜多样，广受好评。
裕达国贸酒店是一个集住宿、餐饮、会展、休闲、娱乐为一体，多功能、多元化的豪华商务型五星级酒店，素有“中原佛手”、“河南地标建筑”的美誉。自1999年开业以来，以其高贵时尚的风格、热情好客的服务、优越便利的地理位置，备受行家的礼赞和各界的推崇。
裕达国贸酒店乐彼思特咖啡厅，应该是郑州规格最高的自助餐厅啦！咖啡厅整体风格偏中派，餐厅很大，环境安静优雅，装修很是气派，总体给人富丽堂皇的感觉。高大上的环境、开放式的厨房、新鲜美味的各种料理带来视觉和味觉的双重盛宴。
自助餐的好处当然是随心所欲吃吃吃！想吃什么吃什么。吃自助，打头阵的向来是海鲜。其中最吸引人的就是波士顿龙虾，比手掌还大的龙虾，怎能不让人口水狂流，馋涎欲滴。
乐彼思特海鲜种类很多，除了不限量的波士顿龙虾、还有超大的龙虾钳、个头大味道鲜的大虾，鲍鱼、青口贝、生蚝、法式扇贝、北极贝、蟹腿、海螺肉等等。
怎么在家做好喝又有营养的果汁?
鲜榨胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。
胡罗卜还是吃熟的才不浪费他的营， 因为他所含的维生素是脂溶性的，只有加热了才能真正的被人体吸收跟起到作用。熟的胡罗卜能补脾消食，利肠道，补肝明目，清热解毒，下气止咳,富有营养，有补益作用；能防止维生素A、B缺乏引起的疾病,降压、强心,降血糖,抗癌。用于消化不良，食积胀满，或大便热结；肝虚目暗，夜盲或小儿疳疾目昏；小儿麻疹发热；百日咳。现代又可用于老年性心血管疾患、癌症的防治。
做法：
材料
用量
胡萝卜 一个
蜂蜜 一小勺
做法
1. 将或萝卜洗净削皮，切小块
2. 然后加200毫升水放榨汁机榨成汁
3. 加入一小勺蜂蜜即可
有哪些“匪夷所思”的食品？
芒果椰子汁： 材料：芒果1个、椰子半个、香蕉1个、蜂蜜半匙、可可仁1匙、牛奶150克。 制作：将芒果、椰子、香蕉、可可仁同入榨汁机中榨汁，然后调入蜂蜜、牛奶即可饮用。 功效：清凉爽口、防暑除烦，对夏日不思饮食、心烦难眠者尤为适宜。 特点：色泽淡黄、鲜甜可口。 操作技巧：掌握好调制原料的比例。 大师点评：色调柔和，口感甚佳，配比合理。 西瓜桃子汁： 材料：西瓜、香瓜、鲜桃、蜂蜜、柠檬汁各适量。 制作：将西瓜、香瓜、鲜桃去皮去核后果肉切块，加入蜂蜜和凉开水混合共入榨汁机搅碎，过滤后加柠檬汁及冰块即可饮用。 功效：清热消暑、解渴生津。 特点：甜酸美味，清爽适口。 操作技巧：西瓜、香瓜、鲜桃等皮、核、籽一定要去净，以免影响口感。2、柠檬汁不宜加得过多，以免酸度太强。 大师点评：选料时令，口感适宜。 青果薄荷汁： 材料：奇异果3个、苹果1个、薄荷叶2～3片。 制作：材料洗净，奇异果削皮、切块，苹果不必削皮，去核切块。将薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入奇异果、苹果一起榨成汁，搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。 功效：调养肌肤，滋润美白，减少皱纹产生。 特点：碧绿清爽。 大师点评：酸味较浓，冷藏后饮用较好，薄荷味清爽，色调怡人。 蔬菜苹果汁： 材料：白菜200克、苹果2个、芹菜梗1棵。 制作：将白菜、芹菜梗洗净切碎，苹果切块，然后一起放入榨汁机中榨汁。 功效：减肥、利胆、提神、养颜。 特点：色泽红艳，酸甜适口。 操作技巧：1、蔬菜要洗净切段。2、注意制作卫生。 大师点评：蔬菜与水果相配榨汁，创意新颖，营养丰富。 自制与饮用提示： 1.选择当季的新鲜蔬果，不但营养价值高，而且更美味可口。 2.多种蔬果混合食用，既可以使营养均衡，又可避免因品种单一造成味道欠佳。 3.巧妙使用冰，冰过的蔬果汁味道鲜美，口感更好。 4.添加蜂蜜，不要加糖，可根据个人的口味加入少许酒，柠檬在果汁制好后再加入。 5.蔬果汁宜随制随饮，饮用时一口一口细饮慢啜，有助于消化和营养的吸收。 6.蔬果汁虽然好喝，但是也要适可而止，不要过多过量地饮用蔬果汁。
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1、葡萄酒。
假酒制作主要靠灌水和使用添加剂，贴上假冒国内外名酒标签后，成本不超过一块钱的劣质品摇身变成了名酒。稍微有点良心的商可能还只是往低劣酒里掺水，但黑心的者做出来的酒甚至连一点葡萄酒原酒都没有，直接就是酒精、水、添加剂和香精的混合物。
葡萄酒的另外一种方式是以低价的葡萄酒重新灌装在高档酒瓶中。这些者会在全国各地寻购名酒的酒瓶、酒标、木塞等原材料，用廉价葡萄酒重新灌装后，贴上“拉菲”、“拉图”、“木桐”等国际知名品牌的商标，随后通过物流公司销往各地。
2、牛羊肉。
相对而言，假冒肉制品出现最多的是在火锅店、烤肉店、卤肉店以及一些小餐馆和小饭店，被假冒的肉类主要有牛肉、羊肉。现在的肉不单单是注水这么简单。
把猪肉剁成小块后放入水池解冻，解冻之后加入腌制剂、淀粉、色素放在搅拌机里搅拌，搅拌之后再腌制四天左右，腌制好的半成品猪肉放进牛肉汤锅煮约2小时,煮好后的肉放到铁丝网格的平台上晾干，红扑扑的加牛肉就制作出来了。
经过这些工序后，假冒食品身价大大上涨，被蒙骗的消费者不仅多花了冤枉钱，还吃了假货，者的行为实在令人可恨。
3、鲜榨果汁。
鲜榨果汁方式比较简单，就是用果汁粉或者果汁原浆、添加剂、香精勾兑成的，这个“假”字主要体现在没有鲜榨。假鲜榨果汁一般出现在饮品店、餐厅、酒店这些地方。超市出售的带包装的果汁饮料不存在行为，值得注意的无非就是果汁和果味饮料的区别，我们在购买时只需看清标签就行了。
从感官上区分果汁是否是鲜榨果汁比较简单，一般来说，鲜榨果汁味道稍淡，而勾兑果汁由于甜味剂、香精的添加，味道非常足。
扩展资料：
食品的危害主要有：
1、身体上的伤害，主要是针对一些伪劣食品，衣物，用具等等，使用过后可能对人体有害；
2、精神上的伤害，伪劣商品让消费者气愤，常常无处申诉，浪费了许多精力和金钱，这些是消费者本不该承担的；
3、经济上的损失，伪劣商品都是暴利的，消费者等于花费了更多的钱买了使用价值很小的或零价值、负价值的物品。
