酸辣包菜
食材：
新包菜1个、小葱3条、姜2片、生抽1勺、香醋1勺、姜汁醋1勺、干辣椒2个、
烹饪步骤：
1· 包菜洗净撕片。
2· 葱、姜、辣椒切小段。
3· 锅中油烧至七成热时下葱、姜、辣椒炒香。
4· 下包菜转大火，放香醋炒至塌架。
5· 放生抽、盐、糖炒匀，最后再加姜汁醋和鸡精翻炒片刻即可。
— 小贴士 —
适合大火快炒，时间长了就不脆了。先后放两次醋，会有不一样的口感。
腌酸辣包菜怎么做好吃，腌酸辣包菜的家常做法
酸辣包菜做法一
材料： 卷心菜400g、辣椒油10ml、白醋15ml、香油5ml、糖10g、盐3g、味精2g、花生油25ml、葱10g、姜5g、蒜5瓣、尖椒适量、八角适量。
做法：
1、先把卷心菜洗净。
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎、八角1枚、辣椒5个。
3、包菜切成小块。
4、锅里放油。
5、放入包菜翻炒。
6、炒至包菜变色变软，盛出来备用。
7、锅里放油，放入尖椒煸炒。
8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
9、倒入辣椒油。
10、放入包菜翻炒。
11、放入白糖、白醋翻炒30秒。
12、临出锅前加入香油、盐和味精调味即可。
13、盛入盘中，即可享用。
酸辣包菜做法二材料： 包菜500g、油适量、盐适量、醋适量、蒜蓉、辣椒酱适量、糖适量、矿泉水适量、代用糖适量。
做法：
1、准备腌料：矿泉水，盐，代用糖，蒜蓉辣椒酱，醋。
2、将买回来的包菜清洗干净。
3、煮锅烧开水。
4、将清洗干净的包菜放入热水里烫一下捞起。
5、将烫过的包菜切小条。
6、将所以的腌制调好合适自己酸甜口味的味道。
7、将调好的腌料放入包菜条里拌均匀。
8、将拌均匀的包菜放入干净的瓶子里用保鲜膜封口盖上盖子放入雪柜。
9、两天后取出，包菜酸甜爽口，非常开胃。
酸辣包菜做法三材料： 包菜400g、油适量、盐适量、白醋适量、红菜椒丝适量。
做法：
1、新鲜包菜。
2、用手掰成小块。
3、热锅热油爆香葱段。
4、倒入包菜大火翻炒。
5、倒入红椒丝。
6、加入适量盐和白醋。
7、翻炒均匀。
8、装盘。
酸辣包菜做法四材料： 包菜半个、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒油适量、大蒜2瓣、陈醋适量。
做法：
1、包菜洗净沥水。
2、大蒜切碎，干辣椒洗净。
3、坐锅烧热放油爆香大蒜干辣椒。
4、放包菜下去翻炒均匀。
5、炒至软之后加适量的盐调味。
6、适量的陈醋。
7、一勺辣椒油，炒至熟即可。
酸辣包菜做法五材料： 包菜1颗、肥瘦猪肉150g、盐适量、糖适量、生抽适量、蠔油适量、陈醋适量、蒜子10g、干辣椒丝15g。
做法：
1、包菜洗净后，直接用手掰成大片，猪肉把肥瘦分开切制，蒜子切片。
2、锅加热后，先把肥肉部分煸出油脂。
3、然后把瘦肉放入一起炒，只要肉色稍稍转变，即盛出备用。
4、锅内留着的油脂继续煸香红椒丝与蒜片。
5、然后把包菜片放入一起炒制。
6、加入适量的盐、糖。
7、少许生抽与蠔油提味增鲜。
8、临出锅的时候，放入事先煸炒过的肉片，再淋上适量的陈醋。
9、炒匀，大功告成，可以盛盘。
酸辣包菜做法六材料： 包菜1个、青椒1个、大葱1根、朝天椒6个、牛肉200g、油适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、酱油适量、香醋适量、鸡精适量、花椒粉适量、生姜粉适量。
做法：
1、准备食材。
2、准备牛肉。
3、牛肉切片放碗里，加料酒、盐、酱油、花椒粉、生姜粉腌制10分钟。
4、用手把包菜撕成片。
5、大葱斜切成段。
6、青椒切块。
7、朝天椒剪成斜段。
8、热锅热油，下入牛肉片，炒变色。
9、放入花椒，炒出味。
10、再放入朝天椒、大葱炒香，淋酱油，撒盐。
11、放包菜，翻炒。
12、加青椒翻炒均匀。
13、淋香醋。
14、撒鸡精，翻炒均匀即可。
15、装盘。
酸辣包菜做法
主料
包菜
1棵
胡萝卜
1个
辅料
白砂糖
适量
盐
适量
红辣椒
3个
米醋
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备食材
2.包菜洗干净用手撕小，沥干水分备用
3.胡萝卜切成薄片，红辣椒切小
4.把沥干水分的包菜和切好的胡萝卜片、辣椒一起放盆里
5.加1大勺盐
6.加2大勺糖
7.加2大勺米醋
8.加点鸡精
9.搅拌均匀
10.上面用重物压住腌2小时
11.2小时后，会出好多汁水，先尝尝味道，不满意再添加调料
12.把菜连汁水一起放入保鲜盒里放冰箱，第2天就可以食用了
炒包菜时，最忌讳直接下锅炒！多加1步，包菜又脆又嫩，还更入味
酸辣包菜做法步骤如下：
1、包菜半颗，盐1小勺，蒜头2瓣，干红辣椒2只，米醋3小勺，生抽1小勺。
2、将包菜洗净，切碎。煮一锅开水，放入包菜，汆烫50秒。
3、捞出，过一遍凉水，挤干水分。蒜拍碎，干红辣椒切小段。
4、炒锅中加入适量植物油，比平时炒菜稍多一些，下入一半量的蒜和一半量的干红辣椒，爆香。然后捞出渣渣。
5、下入包菜，大火翻炒一下。加入剩下的一半干红辣椒和蒜。再倒入米醋。
6、倒入适量生抽，翻炒均匀，最后加入一点盐调味即可。翻炒全程不要超过3分钟，并且保持大火。
包菜是很多人都爱吃的蔬菜，特别是酸辣包菜，不仅下酒而且还下饭，是我每次出去吃饭时必须要点的一道菜。很多人都说饭店酸辣包菜炒的那么好吃，可自己在家做了很多次，放了很多调料，还是没有饭店炒的好吃！其实有些菜不是调料的问题，而是做法出现了问题，只要掌握了正确的做法，只放盐包菜都会吃着又脆又嫩，还更入味！
据我了解，很多人炒包菜时，都是直接将包菜清洗干净，然后直接放入到锅中炒，这个做法实在在太普通了。而要想酸辣做的好吃，只需要掌握1个小技巧就行。炒包菜时，最忌讳直接下锅炒！多加1步，包菜又脆又嫩，还更入味。我的一个厨师长朋友在我家做客时，看到我这样做酸辣炒包菜，都说这是教科书般的做法。而在秋天我们适当的吃一些包菜，还能帮助我们减肥，因为包菜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维经过肠道时能刮走多余的油脂，而且吃包菜时可以增加咀嚼次数，从而使人达到饱腹感，在美国、日本、韩国，包菜是最推荐大家吃的减肥食物呢！接下来我就把酸辣包菜的做法分享给大家，希望既能满足大家口福，还能减肥成功！
食材准备如下： 圆包菜600克、干辣椒3克、花椒1克、豆瓣酱10克、陈醋6ml、生抽4ml、蒜末5克、姜末5克，食盐、胡椒粉、食用油适量。
酸辣包菜的做法如下：
第一步：首先将圆包菜清洗干净，然后将包菜用手撕成4厘米左右的块状备用。包菜不要撕的太大，否则很难将包菜茎炒熟的！
第二步：锅中放入500ml的食用油，将油温烧到7成热时，将包菜放入到锅中，大火炸20秒即可捞出（家庭炉灶需要炸40秒），然后将包菜沥1分钟即可备用。
第三步：锅中放入适量的油，油温6成热，将蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒放入到锅中爆香，然后将包菜放入到锅中炒10秒，接着将陈醋、生抽、食盐、胡椒粉放入到锅中，继续爆炒20秒即可起锅食用。
胡大厨炒包菜的注意事项：
注意事项一：做酸辣包菜时，包菜不可以用刀切，必须要用手撕，这样能使包菜口感吃着更脆爽，而且吃包菜中的纤维也不会塞牙！
注意事项二：炒包菜时，包菜不可以直接放入到锅中炒，我们需要将包菜先在油炸炸一下，因为高油温能使包菜快速的熟，而快速的熟能使包菜失去少量的水，这样就能使包菜吃着又脆又嫩，还更入味。
