潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋
食材明细
主料
菜脯适量
鸡蛋适量
辅料
食用油适量
菜脯煎蛋的做法步骤
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1
准备好一节菜脯，洗净备用。（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）
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2
将菜脯切成小粒。
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3
鸡蛋打成蛋液。(依人的多少定鸡蛋的个数，我用的是2个鸡蛋）
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4
锅里放点油烧热。
5
将菜脯粒倒入锅中改小火炒几下，将菜谱（萝卜干）的香气炒出来。
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6
将炒香的菜脯在锅里铺平。（或是盛出和鸡蛋搅在一起都可）
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7
接着把蛋液倒入，改中大火煎一会。
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8
一面煎好后把菜脯蛋翻过来煎另一面，煎好即可关火装盘。
味道很香的哦，咸甜可口，口感脆香，早餐来个菜谱蛋配粥真是即美味又开胃。
小窍门
菜脯煎蛋其实很简单的，也不费多少时间，要是想偷懒或是早上时间有限的朋友，也可直接把菜脯粒和鸡蛋搅匀，一起煎，这样也有别样的风味哦。菜脯本来就有咸味，所以煎菜脯蛋时无需加精盐。
菜脯煎蛋不要加味精/鸡精，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
老菜脯煎蛋怎么做才好吃？
菜脯煎蛋
用料:菜脯碎、鸡蛋3个、蒜未适量。
做法:
1:起锅烧油，炒香蒜末，放菜脯碎翻炒一下;
2:倒入鸡蛋液，待鸡蛋一面煎熟再翻面，煎至两面金黄即可!
注意事项:
做之前先尝尝菜脯的咸淡，如果太咸记得要先用水泡一下滤千水分再用，因为菜脯是有咸味的，这样可以看鸡蛋液里是否需要额外加盐。
姜菜菜脯煎蛋的做法，姜菜菜脯煎蛋怎么做好吃
天气一热，胃口也会不太好，这时候来点清爽的开胃小菜才能打开我们的味蕾。今天这个菜脯蛋饼口感香香脆脆的非常好吃，炎热的夏天配着粥吃，就是美味可口的一顿饭菜啦。
菜脯苦瓜煎蛋饼的做法
步骤step
1
准备好所用食材；苦瓜洗净，切成薄片，萝卜干洗净后拧干水分，切成小丁
步骤step
2
鸡蛋磕入碗中打散成蛋液；平底锅不用放油，将苦瓜和萝卜丁放入
步骤step
3
小火将苦瓜和萝卜干的水分稍稍焙干；淋入适量油、撒少许盐翻炒均匀，将苦瓜和萝卜干均匀地平铺在锅底，将打散的蛋液倒入锅中
步骤step
4
让蛋液均匀地覆盖苦瓜和萝卜干，小火慢煎，至蛋液凝固后，用锅铲将蛋饼轻轻翻个面，煎至金**，最后用锅铲将蛋饼分割成小块即可
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
莱芜头道菜
15片
菜脯
1/2碗
火腿
少量
葱
1根
步骤
1.备好所需材料
2.菜脯和莱芜头道菜、火腿都切小丁、葱切小段
3.把鸡蛋打散放在大碗中
4.菜脯丁、莱芜头道菜丁、火腿丁和葱花都放在鸡蛋液中
5.加入适量盐混合搅拌均匀
6.平底锅温热后倒油，把蛋液混合物倒入锅中，摊平开来
7.煎至蛋液凝固后划散开，再煎制一分钟
8.撒葱花炒均
9.起锅即可
