1、鸡翅中解冻后清洗干净，放在冷水中浸泡出血水！
2、用刀在鸡翅中两面划斜刀，这样一会儿腌制的时候，鸡翅中更容易入味儿！
3、鸡翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米淀粉，盐，生姜，蒜瓣抓匀腌制30分钟！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，这样鸡翅中更入味儿！）
4、土豆削皮洗净切成厚薄均匀的片，放在碗中浸泡，洗去多余的淀粉！
5、芹菜洗净切成段儿备用！
6、蒜瓣剥皮留整个的，生姜切成片，干辣椒切成段儿备用！
7、锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的鸡翅中小火慢慢的炸，边炸边用筷子搅拌一下，别粘锅了！
8、鸡翅中炸至表面呈金**即可捞出沥干油分备用！
9、土豆片沥干水分，一片一片的放在油锅中小火慢慢的炸！
10、炸至土豆片熟了，表皮有点儿焦脆即可捞出沥干油分备用！
11、锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味儿！
12、放入一汤匙郫县豆瓣酱小火慢慢的炒出红油来！
13、倒入刚刚炸好的鸡翅中翻炒均匀！
14、放入炸好的土豆片翻炒均匀！
15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！
16、起锅前加入适量的芝麻和鸡精翻炒均匀即可！
请教 鸭附件及莲藕 海带 豆皮等怎么卤制 谢谢！
包心菜腐皮
原材料：包菜豆腐皮花生酱生抽酱油盐作法1.把豆油皮用清水泡透，清洗，切成丝；包心菜清洗切成丝。2.锅中倒进少量油倒入包心菜煸炒两下，再倒入豆油皮和芝麻酱、盐、生抽酱油煸炒一分钟后起锅，摆盘。清蒸的鸡翅做法：1、鸡翅中拿刀斜着一根骨骼割开，一分为二2、用生抽酱油、米酒、味精抓匀，腌渍10分钟进味3、锅里加点油，先把鸡腿放进炒掉色4、摆入盘里，锅里加水，蒸10分钟，就可以。
鱼烧豆腐原材料：豆腐约330克，笔管300克，郫县豆瓣酱2~3汤勺，生抽酱油1汤勺，老抽王1汤勺，米酒1汤勺，葱姜蒜少量，小米辣2个，木薯淀粉适当，白砂糖1勺子作法1、将水豆腐切割成小三角，笔管撕下表皮，消除头顶部不可以服用部分身体内的软骨组织，切成块。2、炒菜锅烧开添加适量食用油，放入葱根和大蒜末进行爆香。3、放入军用被子爆锅两下，放入2~3汤勺郫县豆瓣酱，1汤勺生抽酱油，1汤勺老抽王爆锅两下着色。4、随后添加适量冷水，添加1小勺米酒，1汤匙白砂糖，剁碎的小米辣，烧沸再转文火再次煮7~8min。5、随后添加切成小块的笔管再烧2min，笔管无需煮很久，煮时长长口会老。6、接着再用少量芡粉勾一下芡。
青豆炒香肠腊肉原材料：绿豆、香肠腊肉、蒜头，干尖椒作法：1，将腊肉煮熟，切成薄片。2、绿豆放进清水中焯熟，捞起来沥干水分。3、锅中加点油，将香肠腊肉爆香后捞起来，锅中留底油放入干椒，爆香后，放在绿豆煸炒，与此同时添加生抽、耗油，再倒入香肠腊肉一同炒出香味，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，以后就可以出锅了。
几道简单的菜的做法
豆皮的卤制
原料：
豆皮300克、小茴香10克、丁香5克、八角4颗、香叶4片、冰糖40克、老抽1大匙、生抽3大匙、冰梅酱5大匙。
做法：
1、将香料放在卤味包里待用；
2、将豆腐干放在锅里，倒入老抽和生抽，开大火，再加入适量的水煮沸，放入卤味包和冰糖，煮开后转小火；
3、20分钟后，加入冰梅酱，小火煮45分钟，转大火收干汁水即可；
4、冷藏后食用。
小贴士：
1、买来的豆皮已炸好成小块，要水煮熟了,才能开始做。
2、盐可以根据酱油的量视情添加。
3、没有冰梅酱可以添加少量的香醋替代。
鸭胗的卤制
原料：
鸭胗、姜片、冰糖、八角、草果、桂皮、干辣椒、葱段、老卤水、盐、老抽、生抽、香醋、鸡蛋、白芝麻。
做法：
1、鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐；
2、鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用；
3、处理好的鸭胗放入温水里烧开，氽烫几分钟后捞出洗净表面血沫；
4、将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味；
5、放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。
小牛贴心提示：
1、鸭胗即鸭肫，是鸭子的胃囊，所以里面的油质和黄白色内膜一定要去除干净，也可以用鸡胗代替；
2、家中如备有 老卤水 最好，每次使用老卤水时都要添加一定量的香料和调味料，以保证老卤水的口味；如果没有，也可用文中提到的各式配料搭配制作，或者使用超市现售的瓶装卤水汁；
3、制作任何一种卤味，最好放入多一两样的食材一同卤制，一来各种不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更丰富，二来可以节约一定的能源；
4、所有肉类材料下卤水卤制之前，一定要事先在温开水里氽烫后洗净血水才卤制，这样可以保证卤水的质量和味道；
5、鸭胗比较不容易入味，所以调味料的用量要稍微大一点点，卤制好了也不要马上取出，放置凉透或者凉透和放冰箱过夜，次日取出味道更好；
6、关于鸭胗的卤制时间，喜欢比较脆口的卤制时间可以缩短为30分钟左右，但浸泡入味时间要稍长，喜欢比较软烂的，可以将时间延长为40-60分钟左右，切忌不要太长，否则就过于软烂，口感及卖相不佳。
鸭翅膀的卤制
材料:鸭翅膀(超市售的一小盒)、枸杞
调味料：绍兴陈酿200ML，红梅牌鸡高汤调料1袋（超市有售）、凉白开水50ML、盐、鸡精、糖。
做法：
1、鸡翅尖洗净，入开水锅，烧十五分钟，捞出后立即浸入冰水中（以保证口感QQ）。
2、将鸡高汤调料用凉白水开冲匀，于绍兴陈酿、盐、鸡精、糖拌匀后倒入小坛内。
3、将做法（一）的鸡翅以及枸杞浸入酒汁中，封好坛子，浸泡一天即可。
海带和莲藕的卤制 我还不会
所以帮不了你了
对不起哦~~
三鲜豆皮 ：用鸡蛋调制绿豆，加牛奶，煎个3分中。在乎、超一盆作料：“虾仁，干贝，鲍鱼，鱼翅，龙虾” 。用番茄酱炒，加在豆皮上，1到美味的菜就好了。
注：偶是厨师
