今年的猪肉价格一直居高不下，前几天刚买过猪肉，一小块就消费了三十几块钱，回家也只够包一顿饺子，三十几块钱一斤的价格，对于普通老百姓来说，还是有点贵的，自从有了孩子之后就变成了精打细算的家庭主妇，对于食材的要求也比较高，要新鲜还有经济实惠。
平时会做糖醋排骨，红烧肉这类的菜，现在也不经常做了，大约就是一个星期吃一两次，为了均衡摄入猪肉的营养，我就改成蔬菜和猪肉一起烹饪，炒菜的时候加入一点猪肉，这样既能补充猪肉的营养，也是非常划算的，原谅我这么精打细算，勤俭持家是美德。
今天给大家分享的美食是胡萝卜炒肉丝，胡萝卜是非常有营养的一种蔬菜，富含非常高的胡萝卜素和维生素，能促进骨骼生长，保护视力，特别是成长期的孩子应该多摄取胡萝卜的营养。
不知道大家在炒肉丝的时候有没有这样的问题，就是肉丝炒出来一点都不嫩滑，还很柴，今天小编就教大家一个小妙招，保证做出来的肉丝又嫩滑又入味，是你意想不到的口感，那就是用油浸，具体的操作方法在下面的步骤中会有，大家注意看。
菜品：胡萝卜炒肉丝
配料：猪里脊1块、胡萝卜1根、生姜1小块、小葱1根、盐适量、玉米淀粉适量油适量、生抽1大勺、蚝油1勺、白芝麻少许
烹饪步骤：
1、猪里脊切成丝，要按照猪肉的纹理来切，然后加入一勺盐，少许淀粉搅拌均匀后，加入一大勺食用油搅拌，然后放入冰箱冷藏，至少1个小时，这一步就是肉丝嫩滑的操作方法，大家记住了。
2、胡萝卜去皮之后切成丝，不好切的话就用擦子。
3、一小块生姜去掉皮之后切成姜丝。
4、小葱切成葱花备用。
5、锅中烧油，然后放入姜丝炒香。
6、然后把肉丝放入锅中，用筷子迅速给打散，以防粘到一起。
7、猪肉炒熟之后加入生抽和蚝油翻炒均匀
8、放入胡萝卜丝和肉丝一起翻炒，直到胡萝卜丝炒软了，加入适量的盐调味。
9、 然后撒上白芝麻就可以出锅了，装入盘中再撒上葱花点缀一下。
10、美味的胡萝卜炒肉丝就做好了，肉丝特别的嫩滑，你学会了吗？
烹饪贴士：
1、肉丝嫩滑的小妙招大家学会了吗，就是用油浸肉丝，腌制的时候放入盐淀粉和食用油腌制，大家可以试一试，以后烹饪的菜品中只要有肉丝，大家都可以这样处理，保证炒出来的肉丝嫩滑入味。
2、生抽和蚝油要在胡萝卜之前就放入锅中，这样肉丝会更入味。也避免了胡萝卜颜色变深影响外观。
3、因为菜品种已经加入生抽和蚝油了，所以再加盐的时候要掌握好用量。
4、胡萝卜自己切的话一定要粗细均匀，怕麻烦就用擦子，这样省时省力，擦出来的胡萝卜还很细。
胡萝卜炒肉家常做法
胡萝卜丝炒肉
主料
胡萝卜
300g
猪肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
青椒
适量
鸡精
适量
步骤
1.胡萝卜丝，猪肉，蒜，生姜，青椒备好。
2.锅烧热，放油，然后放姜，放肉。
3.再放胡萝卜丝。
4.再放青椒。
5.放盐，大蒜，炒熟后再放鸡精就好了。
清炒胡萝卜丝
主料
胡萝卜
2根
辅料
油
适量
盐
适量
醋
1勺
味精
适量
香菜
适量
步骤
1.胡萝卜去皮，洗净，切丝，备用。
2.热锅上油，油量是平时1倍左右。
3.倒入胡萝卜丝，炒匀。
4.待胡萝卜丝炒软炒入油后，加醋1勺量，炒匀。
5.加盐、味精、香菜调味。
6.翻炒均匀，即可出锅。
胡萝卜炒肉的家常做法如下：
工具/原料：胡萝卜200克、肉丝200克、鸡精适量、盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、酱油适量、姜丝适量、淀粉适量。
1、将肉切成丝。
2、胡萝卜切丝。
3、在肉丝中放入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、生姜丝、淀粉腌制均匀。
4、热锅放油。
5、先放入肉丝煸炒。等肉丝炒制金黄。放葱蒜。酱油，翻炒均匀。
6、再放胡萝卜丝一起炒。放盐、味精。鸡精，翻炒均匀。
7、炒好后放入盘中即可。
