炒长条茄子的家常做法的简单家常做法如下：
主料：长茄子2条、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克。
辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉适量、油适量。
1、准备食材。
2、茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。
3、青红椒切片，姜葱辣椒备好。
4、调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀。
5、茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
6、锅中热油，将茄条依次放入锅中，煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。
7、另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮。
8、倒入肉馅煸炒变白至熟。
9、再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮。
10、将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀。
11、茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒即可。
如何做出好吃的炒茄子？
炒茄子条
主料
茄子1个 柿子椒2个 番茄酱1个
辅料
食盐适量 酱油适量 调和油适量
做法
洗干净，把茄子和柿子椒切能条，西红柿切成薄片
把切好的茄子放到一个盆里，搁少许的盐，洒均匀，目的是用盐把茄子浸出水来，这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了
柿子椒和西红柿 切好备用
锅里放油，油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软
放入西红柿和柿子椒，翻炒一下 放入酱油 盐
看到茄子和柿子椒都要熟了，就可以关火出锅了
炒茄子的方法
用料：茄子250克、彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。
炒茄子先将茄子切条，然后起锅烧油，葱姜爆香，放入茄子翻炒至茄子炒出水分，然后再加入盐等调味料，在将青红椒等配菜放入，翻炒成熟即可。
1、将三色彩椒切成条。
2、茄子切成条。
3、油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。
4、依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
5、倒入彩椒。
6、翻炒片刻后，即可出锅。
7、成品图。
注意事项
1、茄子不可去皮，以免炒出来后散掉，影响口感。
2、炒茄子和烧茄子不同，茄子不宜用油炸。
3、炒茄子注意火候，以免将茄子炒碎。
炒茄子的方法如下：
主料：茄子。
辅料：葱、蒜、红辣椒、姜、油、盐、五香粉、酱油。
1、将茄子洗净去皮切条，拌入盐搅拌去水，攥干备用。
2、将葱姜蒜切碎装盘，红辣椒切碎备用。
3、不粘锅预热入油烧热，放入葱姜蒜爆香。
4、放入攥干的茄子条翻炒均匀，接着加入红辣椒继续翻炒，放入五香粉和酱油调味。
5、加盐炒均匀即可出锅。
