糖醋尖椒苦瓜怎样做，入味又下火，一家人吃的舒服呢？
这并不也就有了这一道五分钟快手菜，不仅仅是快手还可以去去这炎热的所带来的肝火。正确了，这其实离不了茄子，可是，您也别一听说是茄子就离开，由于我接下来要分享这个做法呀，味儿但是特别是在好，酸甜苦辣五味俱全，极其健脾开胃可口。花一分钟的时间学学看！
第一步糖酷青椒茄子原材料：茄子二根、青椒1个、蒜3瓣、食用橄榄油2汤勺、生抽2汤勺、陈醋1汤勺、白砂糖适当、盐适量。作法：备好的食材。
茄子清洗割开，把白色的一部分除掉从而减少茄子的苦涩味。随后切茄子时，刀尽量要地歪斜着切割成薄片，那样切出的茄子与调料的接触面扩大，非常容易入味道。我用的食用橄榄油，您还可以用别的植物油替代。然后倒入茄子和青椒，走红翻炒至掉色。青椒也切成小块儿。
第二步随后用原文中所讲的生抽、陈醋、白砂糖、少量盐来调一个糖酷碗汁儿。把白色的一部分除掉从而减少茄子的苦涩味。随后切茄子时，刀尽量要地歪斜着切割成薄片，那样切出的茄子与调料的接触面扩大，非常容易入味道。凉锅温油，炝香蒜茸。我用的食用橄榄油，您还可以用别的植物油替代。然后倒入茄子和青椒，走红翻炒至掉色。
倒入炒好的料汁儿。翻炒匀称就可以熄火。黄瓜的苦涩味被料汁遮盖起来许多，因此通道并不是那么的苦，反而是酸甜苦辣五味俱全，吃在嘴里，别有一番滋味。
你想不想来几口？小提示：茄子去白瓤后应切角，这样比较入味道；料汁要提前调准，毕竟是快手菜，不会对于手足无措；
苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养
苦瓜含有较多的有机碱，不仅能增进食欲，还能有利肠胃消化。但苦瓜做得好吃却不易，下面推荐几种常见的简单的苦瓜菜肴的制作方法。 凉拌苦瓜 将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。 枸杞苦瓜 枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。 糖醋苦瓜 将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成。 酱瓜焖苦瓜 材料：苦瓜1根，咸黄瓜1根，色拉油适量。 做法：苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热，放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅，倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干，即可盛盘食用。 苦瓜排骨汤 材料：苦瓜1根，猪小排骨100克，小鱼干20克，豆豉1匙，姜3片，盐1小匙。 做法：苦瓜洗净去籽切成小块；猪小排骨及小鱼干分别洗净；姜切片。锅中倒入半锅水烧开，先放入小鱼干煮熟，盛出备用；汤锅中加入猪小排及姜片，大火煮滚改小火煮20分钟，加入苦瓜及豆豉，煮至苦瓜熟软，加盐调匀盛起，碗中加入滚好的小鱼干即可端出。 翠玉肉片 材料：苦瓜300克，洋葱、瘦猪肉各100克，胡萝卜20克，葱2棵，红辣椒1个，酱油、盐各1小匙。做法：苦瓜洗净去籽切成小块；洋葱及胡萝卜去皮，分别切丝；猪肉洗净，切薄片；葱切段；红辣椒切丝。锅中倒2大匙油烧热，爆香葱段，放入猪肉片炒至半熟，盛出。余油加热，放入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝炒熟，最后加酱油、盐及猪肉片炒匀，撒上红辣椒丝即可。
腌渍苦瓜
苦瓜做起来又好吃又不苦涩的做法有泡盐水、醋水焯水、炒蛋、糖醋苦瓜、炒肉片、酸辣苦瓜等。
1.泡盐水：
用刀切成薄片后，在盐水中泡制约10分钟，这样可以将苦瓜中的苦味大大降低，同时也能使口感更加清爽。
2.醋水焯水：
将切好的苦瓜放入沸水中焯水，然后捞出冲凉，再用醋和水的比例为1:3的醋水中浸泡3~5分钟。这样，苦瓜可以去除苦涩，口感更加鲜爽。
3.炒蛋：
将苦瓜切成丝，加入炒鸡蛋的锅中一起炒，这样的做法可以淡化苦瓜的苦味，同时与蛋黄的香味相互融合，口感更加美味。
4.糖醋苦瓜：
将苦瓜切成长条，用开水焯水煮5分钟，然后用冷水冲洗。在锅中加入适量油，放入苦瓜炒熟，加入适量糖、醋、盐、料酒、香油和蒜末，煮至汤汁浓稠即可。
5.炒肉片：
将苦瓜切成丝，和肉片一起炒，或者用苦瓜把肉片包裹炒一下。肉类的鲜味可以去掉苦瓜的苦涩味，同时也让菜品更加美味可口。
6.酸辣苦瓜：
将苦瓜切成段，焯水后冷水冲洗，用酱油、醋、辣椒、花椒、葱姜蒜等佐料调制成酸辣汁，淋在苦瓜上面即可。这种做法可以在不影响苦瓜的价值前提下去掉苦涩味，让菜肴稍微带有一点酸辣口感，非常适合搭配米饭食用。
常见的苦瓜种类：
1.菜苦瓜：
是最常见、最常见的苦瓜品种之一，形状较长，外壳略呈棕色，叶片较开阔。
2.山苦瓜：
品质优良，质地脆嫩，味道清香，以形状小巧呈椭圆形为特点，略带纵向肋条。
3.丝瓜苦瓜：
突出了其他苦瓜种植的优点，口感滑嫩，口味极佳。
4.黄苦瓜：
**，味甜，可以生吃作水果，是一种既美味又价值丰富的果蔬。
5.日本苦瓜：
果实略短，皮薄，纵向有条纹，爽口味美，价值很高。
6.巴沙苦瓜：
巴沙果皮较薄、脆、味道清香。是品质较好的品种之一。
最近在看蒋勋的书，在《品味四讲》中他提到一道解腻开胃的小菜，腌渍苦瓜。对于我这样乐于动手的吃货来讲，只要是食材与配料不难获取的，那是必须要亲自做来尝尝的。
先准备材料，珍珠苦瓜一条，小米椒两只（不吃辣的可不备），话梅十粒左右，姜片三两片，然后适量的冰糖，醋，盐。
制作过程也简单，苦瓜洗净对半切开，挖去里面的瓜瓤，再切成稍薄的片，锅里烧开水将苦瓜片焯水，大概一两分钟既可，捞起后马上冲凉水，目的是给苦瓜降温，让它保持脆脆的口感。
再次往锅中加水，水开后加入备好的糖，醋，盐，姜片进去煮，煮时尝下味道，按自己的口味随时调整糖醋盐的用量，最后放入话梅再煮三分钟左右，关火。
将煮好的汤汁晾凉后用密封罐装起，再把苦瓜片和切成圈的小米椒（不吃辣的忽略小米椒）放入罐中，汤汁一定要没过苦瓜，密封好后放入冰箱冷藏一天一夜就可以吃了。
成品菜是酸甜苦辣咸五味俱全的，口感爽脆清凉，这菜挺适合当开胃小菜，如果不介意味道太丰富，用来配清粥或许也不错。
