准备材料：酸菜半棵、土豆2个、肥猪肉适量、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、生抽适量、辣椒油适量
1、首先取半棵酸菜反复冲洗干净，切丝后再冲洗一遍攥掉水分。
2、土豆2个，去皮洗净切丝。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，酸菜才香，而且香而不腻。
4、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透，炒到没有水分。
5、加入适量的水，此时下入土豆条。大火烧开，中火炖熟，可以放心的炖。
6、大火收汁，加入盐、少许生抽调味。
7、最后装碗即可食用。
酸菜土豆丝怎么做如何做好吃
酸菜土豆丝的做法
酸菜土豆丝这道菜肴不仅特别下饭，而且食材还十分便宜。 酸菜开胃爽口加上土豆丝一起不管怎么炒都是脆的，所以深受大家的喜爱，那么这道酸菜土豆丝是怎么做的'呢？下面让我们一起来看看它的做法吧，喜欢的话就收藏。
酸菜土豆丝的做法1制作时间：10分钟
难易程度：简单
口味：微酸
分类：炒菜
主食材：土豆1个，酸菜100g
辅料：大蒜2瓣，小米椒2个
步骤：
1、土豆去皮洗净切丝；
2、泡入清水中；
3、酸菜洗净切碎；
4、小米椒2个切圈；
5、蒜2瓣切末；
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
7、放入蒜末；
8、酸菜炒香；
9、放入土豆丝；
10、小米椒翻炒至断生；
11、放入盐半勺；
12、鸡精半勺翻炒均匀；
13、撒上葱花即可。
酸菜土豆丝的做法21、备好食材
2、酸菜帮片开
3、切细丝
4、放入盆里洗两遍后攥水，放入另一个盆里（别攥太干，稍带点水份）
5、土豆细丝，放入盆里洗两遍
6、捞出攥水放入酸菜盆里，混合均匀，反复抓，这样土豆就不会变黑，吃的时候还带点脆
7、肉切丝，葱切葱花、姜切末、大蒜拍扁剁蒜末（肉带点肥的酸菜才好吃）
8、锅内加入植物油，温热下入肥一点的肉丝中火煸黄、煸出油，放入瘦肉丝煸炒至肉丝发白
9、加入酱油提色，放入酸菜土豆丝大火翻炒，土豆断生、酸菜油润，放入盐调味
10、 再加入蒜末翻炒均匀提个味即可出锅
酸菜炖土豆怎么炖好吃
步骤
酸菜土豆丝的做法步骤11.将酸菜冲洗干净
酸菜土豆丝的做法步骤22.片成薄片
酸菜土豆丝的做法步骤33.再切成细丝，挤净水分;
酸菜土豆丝的做法步骤44.土豆去皮洗净
酸菜土豆丝的做法步骤55.先切片,然后切稍粗一点的丝,切好的土豆丝用凉水过一下,控干水份;
酸菜土豆丝的做法步骤66.锅内置油,油热后下葱末爆香
酸菜土豆丝的做法步骤77.放入酸菜丝
酸菜土豆丝的做法步骤88.加少许酱油翻炒一会儿
酸菜土豆丝的做法步骤99.把土豆丝放进去,翻炒均匀,加水炖一会儿;
酸菜土豆丝的做法步骤1010.加少许盐,胡椒粉,炒匀后即可出锅装盘.
做法如下
酸菜炖土豆的用料
土豆 2个五花肉 400克酸菜 500克/袋 1袋食用油 150～200克生抽 适量盐 适量味精 少许大葱 1段
酸菜炖土豆的做法步骤
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步骤 1
备菜 五花肉切片，要厚，大概5-6mm 土豆切小块 酸菜过清水洗两遍后挤干备用 TIPS: 1. 酸菜洗的时候要注意每一次用清水洗之后都挤干水分，有些买来的酸菜比较酸，不这么洗吃起来就太酸了哈。 2. 没买到五花肉也不要紧，肥瘦分开，肥肉切薄片，瘦肉切厚片。原因下面再说。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1） 热锅下油 ，待油热后下肉。这时候如果是肥瘦分开的肉，先下肥肉，稍炒几下后下瘦肉。这样做的原因是要把肥肉里的脂肪榨出油来，然后利用油的高温把瘦肉炸成好看的焦糖色； 2） 下葱白，翻炒两下，下生抽 ； 3） 翻炒几下，下土豆。这时候由于油比较多，基本上就是炸土豆了。这个时间久一点不要紧，要的就是软糯感！！
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4） 下酸菜。酸菜“吃”油，所以做这个菜一定多放油。多炒一会儿，让酸菜吃饱了油，多炒一会也会缩短整个菜所需的时间——炒熟一点炖就省事一点嘛。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5） 觉得差不多了，下水炖。水量要没过酸菜。喜欢吃烂一点的，就多放点水。然后就炖着吧！期间适时放盐； 6） 把水炖的快干了，打开锅盖，翻炒，为的是避免水少了土豆粘到锅上。翻炒啊翻炒，把水尽量炒干。 7） 少许味精，下点葱叶子。这时候对我来讲这个葱主要是为了点缀一下颜色。入乡随俗嘛，川菜讲究的就是色香味俱全，我也逐渐发现，菜的色相很重要的！
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
8） 出盘！！！有好看的盘子不妨就都拿出来吧！好东西，要舍得用哦~~~
酸菜炖土豆的小贴士
1） 这次的肉切的不好，有些薄了，于是就缺少了那种被炸的焦糖色的诱人感，下次一定要注意； 2） 越来越觉得，自然的，才是最好的。吃食物，一定要吃食物本身的味道。所以大料之类的尽量少放，要通过火候把食物的鲜香激发出来。 3） 热锅下菜的时候会迸油啊，一定要小心啊。 4） 自己放油还是没有饭店舍得，实际上这道菜，在饭店里是根本看到不到汤，看到的都是油的，因此我觉得更香一些。 5） 肉量可以酌情减少，看自己，但油一定要多！多！多！ 6） 请忽略我家丑陋的橱柜案板的边边
