准备材料：山葡萄3000g、冰糖500克
制作步骤：
1、山葡萄洗净
2、晾干水分，否则做出来的葡萄酒会发酵失败
3、晾干后去除葡萄梗，葡萄梗不去味道会苦
4、一层葡萄粒，一层冰糖放进玻璃瓶子里
5、不要装太满，避免发酵后葡萄汁溢出来
6、隔一段时间放一下气
7、二十天后过滤即可
野生葡萄酒的制作方法
自酿山葡萄酒的简单家常做法
姐自己种一颗山葡萄树，每年都能收20-30斤葡萄，别无它用，自酿两坛葡萄美酒，超简单，葡萄加冰糖5:1的比例，酿制几个月，发酵后就可以过滤饮用了，除了葡萄和冰糖无任何添加，这酒虽然没有品牌，纯到不能再纯了，酸酸甜甜，浓郁芳香，放多久都不变味。
工艺：其他 口味：酸甜味
难度：初级入门 准备时间：60分钟 烹饪时间：小于数天
主料：
葡萄 : 10斤
辅料：
冰糖 : 2斤 面粉 : 适量
详细步骤：
1、这样一筐葡萄
2、水中加面粉调匀
3、放入葡萄，浸泡10-15分钟
4、捞出反复冲洗几次
5、晒干水分
6、10斤葡萄对2斤冰糖
7、将晒干的葡萄装入坛中，中间放2层冰糖，可以用手抓一抓葡萄，发酵更快，装好后用保鲜膜封住坛口，多封几层，我家基本上3个月后再打开
8、这是发酵好的葡萄酒
9、用细纱布过滤后即可饮用，这一坛子酿制好葡萄酒能出1.5l的大瓶3瓶，出酒率蛮高的
10、酿制好的葡萄酒，装在碗里都挂碗呢！
成品图：
烹饪技巧
1、用面粉清洗葡萄效果好。2、清洗过的葡萄要晾干，不要带水分入坛，如果没时间晾干，最后一遍清洗用凉开水。3、葡萄不要装的过满，留出空间，发酵时会涨起来
谁知道怎么用野葡萄酿葡萄酒吗？
用料：野生山葡萄30斤、冰糖9斤、酿酒桶随意、一次性手套随意。
步骤：
1、将一串串葡萄轻轻地用清水冲洗干净，来回三遍，捞出把表面的水晒干。
2、再用剪刀把一颗颗葡萄摘下来，将瓶子冲洗干净把水沥干。
3、将晾干地葡萄放到瓶子里；一层葡萄一层冰糖，盖好瓶盖进行发酵过程十天左右。
4、过滤后将酒装到瓶子里收藏，时间越长酒越浓。
5、第一次自酿野生山葡萄酒口感甜蜜蜜好喝。
以上内容参考?百度百科-野生山葡萄酒
山葡萄怎么做酒
要先清洗，然后捏碎发酵，野葡萄上面白色的东西是野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品。
葡萄酒的做法：
1、准备材料：野山葡萄：10斤、冰糖：2斤。
2、葡萄用淡盐水泡1～2小时
3、泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。
4、晾干水后把烂的挑掉，然后一个个摘下来用手捏破跟冰糖混合装入干净无水无油的玻璃瓶里，把瓶口封好就可以了。发酵一个月后就可以隔渣了。
5、这是发酵一周后的样子
6、这是发酵中半个月的样子。
7、一个月到了发酵完毕，把葡萄酒倒进干净无水无油的玻璃瓶里。把葡萄渣用干净的棉补包住用力捏出汁水来，捏完的渣就丢掉。
8、隔完渣的葡萄酒装好进行二次发酵，再过一个月后再次倒进另外一个干净的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要就可以了。这样整个酿葡萄酒的过程就完成啦。
自酿葡萄酒要加糖吗？
葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口。24小时后第一次加入白糖200克。搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。发酵七天的样子。皮渣已经分离，七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。
PS:自酿葡萄酒常有细菌超标、发酵不足等问题，推荐几个牌子的山葡萄酒紫隆山、华龙，因为是山葡萄酒跟平常葡萄酒口感不同
自酿葡萄酒加糖可以提升酒精度，也会提升葡萄酒的甜度。自酿葡萄酒方法如下：
需要提前准备好的材料包括：山葡萄 20斤、冰糖 1000克、盐 适量。
1、盆里放入盐水和水，拌匀，然后放入准备好的山葡萄浸泡25分钟。
2、时间到后把葡萄取出，使用清水洗净，放通风处晾干水分。
3、坛子里放入准备好的葡萄和冰糖，密封好。
4、密封好之后放通风处60天，时间到后再打开。
5、60天后打开倒出，用细纱布过滤下。
6、去除杂质后把酒倒入碗中，这样就已经完成了。
