西芹拌苦瓜
材料：苦瓜、西芹各100克,红椒30克。
调料：盐、味精各3克,香油10克。
做法：1.苦瓜去将,洗净,切片;西芹洗净,切片;红椒洗浄切菱形片。
2.将苦瓜、西芹、红椒分别入开水锅焯水后捞出装盘。
3.调入盐、味精,淋入香油即可。
姜汁西芹
材料：西芹200克,姜10克。
调料：醋、盐、味精、香油各3克。
做法：1.西芹洗净去丝切斜片,摆于碟上。
2.姜切粒,与调味料一起搅拌成姜汁。
3.把姜汁倒于西芹上,拌匀即可。
西芹拌芸豆
材料：西芹100克,芸豆150克,甜椒30克。
调料：盐3克,酷10克,糖15克。
做法：1.西芹洗净,切成斜段;甜椒洗净,切块;芸豆用清水浸泡备用。
2.将芸豆放入开水中煮熟,捞出,沥干水分;西芹、甜椒在开水中稍烫,捞出。
3.将芸豆、西芹、甜椒放入一个容器,加醋、糖、盐、香油搅拌均匀,装盘即可。
西芹怎么做好吃？
椒油炝西芹
原料:西芹400克，花椒油8克，醋、盐、味精各适量。
做法：将西芹择去叶子，洗净，切成寸段，放入沸水中焯透，捞出沥干，放入盘中。锅置火上，倒花椒油烧热，倒在西芹上，再放入醋、盐、味精，搅拌均匀即可。
芹香猪肝
原料:芹菜350克，鲜猪肝75克，料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜片、花椒粉、淀粉、植物油、香油各适量。
做法：将芹菜去根、叶，洗净斜切成长段，入沸水焯烫，捞出。鲜猪肝洗净，切片，用盐和淀粉抓匀上浆，入热油锅滑散。油锅烧热，放葱丝、姜末、蒜片炝锅，烹料酒；放芹菜、盐略炒后，放猪肝、花椒粉炒匀，加味精，淋香油即可。
芹菜白果
原料:芹菜200克，去皮白果(银杏)50克，盐、味精、植物油各适量。
做法：芹菜去叶，洗净，切段；白果放入沸水锅煮熟，捞出。锅置火上，倒植物油烧热，放入芹菜煸炒几下，炒至快熟时加盐调味。加入白果、味精，搅拌均匀即可。
三丝芹菜
原料:芹菜100克，金针菇、黑木耳、鱿鱼各50克，胡萝卜30克，葱段、姜丝、盐、胡椒粉、香油、植物油各适量。
做法：黑木耳泡发，洗净，撕成朵；胡萝卜洗净，去皮，切成丝；芹菜择洗干净，切成段；金针菇洗净，去根部；鱿鱼洗净，撕去外膜，先切交叉花纹，再切成条。锅中倒油烧热，爆香葱段、姜丝，再放入鱿鱼炒至卷起，盛出。锅留余油加热，放入芹菜、胡萝卜及黑木耳炒熟，加适量水，焖煮3分钟，再加入金针菇炒熟，最后加入炒好的鱿鱼及盐、胡椒粉、香油炒匀即可。
木耳炒西芹
原料:鲜黑木耳、嫩西芹各100克，红椒1个，蒜瓣(拍烂)、植物油、盐、味精、白糖、水淀粉各适量。
做法：黑木耳洗净，去蒂，撕成小朵；西芹去老筋，斜切成条；红椒洗净，去蒂及籽，切条。锅内倒入水烧沸，放入黑木耳、西芹用大火稍煮，捞出。另起锅倒油烧热，放入蒜瓣、红椒条煸炒，放入煮过的黑木耳、西芹翻炒。锅中加入盐、味精、白糖，用中火炒透入味，用水淀粉勾芡翻炒几次即可。
西芹腰果
原料:西芹250克，腰果50克，紫甘蓝100克，植物油、盐各适量。
做法：西芹择洗干净，斜切成段，下沸水中焯1分钟左右，捞出沥干；紫甘蓝洗净，切丝；腰果下沸水中稍烫，捞出沥干。锅内倒油烧热，下入腰果，炸至金**后捞出，放入盘内，趁热放少量盐拌匀。锅中留底油烧至六成热，下西芹、盐炒约半分钟，将西芹推至锅边，下紫甘蓝、盐炒约半分钟，倒入腰果，与西芹和紫甘蓝炒匀即可。
1、西芹炒肉：肉切成条状，西芹切段，红尖椒切粗丝，锅内倒植物油烧热，倒入芹菜丝，辣椒丝爆炒。炒至芹菜丝，辣椒丝颜色变深，炒熟，放入盐和牛肉粉调味，放入肉迅速翻炒均匀，出锅即可。
2、凉拌西芹：西芹洗净，斜刀切段，蒜切末，锅内烧水，略加些盐，水开后倒入西芹，略烫一下，烫好的西芹，捞出放入大碗内，用冷水过一下，把冷水中的西芹捞出，放入盐、糖、高汤精、熟芝麻、生抽、香油、辣椒油拌均，拌好的西芹装盘完成。
3、西芹炒百合：将芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜很嫩,将芹菜焯水，然后将芹菜切成小块，将所有的材料处理小,将锅烧热，先入胡萝卜炒个大半分钟,然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅。趁热食用。
4、西芹炒腰果：切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片,锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉,将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟,放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。
