风干牛肉干做法简单-风干牛肉干做法简单又好吃

1、牛肉10斤、花椒10g、无碘盐150g。

2、将牛肉切成七八公分左右的条状。

2、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。

3、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。

4、开始自然风干。

5、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实。

6、将牛肉表面洗净，切成薄片，装盘中上蒸锅蒸二十分钟左右即可。

7、还可以进行再次加工，加蒜苗辣椒炒。

自制风干牛肉干的做法如下：

材料准备：牛肉3斤、盐比做菜咸一点、孜然粉5g、花椒粉1勺等等。

1、牛肉切条后拌入盐孜然粉腌制2~4小时入味。

2、腌制好晾晒在阳台通风处风干，真是又冷又冻，零下5~8℃。

3、选择带网晾晒框避免树叶灰尘。

4、有条件就风干数日，我急于吃就先用烤箱烤了一盘，模拟自然风干，先是40℃左右风干，温度设定不是太高在120℃左右烤1小时，滋滋冒油。此时有嚼劲但不是特别干的那种。

5、继续烘烤1小时，注意观察直至烤到自己满意的干度和口感。

6、烘制过程中取出一根尝尝。

7、掰开牛肉纤维非常明显。