鸡腿是比较合适的宝宝的食物，因为可以很好地补充蛋白质，但是要注意制作的方法，这样可以更好地打开宝宝的食欲，可以制作原汁鸡腿，或者是家常酱油煮鸡腿给宝宝吃。
一、原汁鸡腿
食材：鸡腿、葱、姜、蒜、盐。
做法：
1、准备新鲜鸡腿，先将鸡腿解冻洗净；
2、用刀在鸡腿上划几刀，不宜太浅也不能太深，太浅不易入味，太深容易煮烂。大概一厘米深即可；
3、在闷罐里加少许水，将鸡腿放入罐里。小火慢慢煮；
4、煮二十分钟后用筷子在鸡腿上扎一下；
5、将筷子拔出来，若筷子孔里没有血水流出说明鸡腿初熟；
6、然后放入葱姜蒜，加适量的盐，可以再加些调味品；
7、开大火将闷罐烧开，然后关火，把闷罐盖盖上，焖20分钟即可出锅。
二、家常酱油煮鸡腿
食材：鸡腿、生姜、葱段、花椒、八角、淡味酱油、山西老陈醋、食盐。
做法：
1、准备好上述所需食材；
2、鸡腿用清水冲洗干净。锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开；
3、放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火，然后将将鸡腿取出，立即用凉水冲凉；
4、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿；
5、放入生姜片、八角、花椒、葱段。倒入2汤匙酱油，倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖；
6、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐；
7、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。
鸡腿儿的做法有哪些?
鸡腿的做法
鸡腿做成的菜肴肉质非常的鲜美，大部分人都爱吃，而且吃鸡腿是可以吸收大量营养的，鸡腿的做法也是五花八门的，各种做法各具特色，下面我们就一起来聊一聊，关于鸡腿的一些做法，希望能够对那些不了解鸡腿做法的人提供帮助。
鸡腿的做法
1、红烧鸡腿
红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿，然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉，腌制几分钟，锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐，最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可。
2、油炸鸡腿
油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金**即可。油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃。
3、蘑菇炖鸡腿
我们听说过小鸡炖蘑菇，其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的，首先需要准备适量的鸡腿洗干净，然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟后就可以吃了。
鸡腿的做法确实是很多的，上文只介绍了三种，其实还有很多的做法，这三种做法做出来的口味是比较独特的，想吃的朋友可以试一试。
家常卤鸡腿的做法很多人都爱吃鸡腿，也有很多人喜欢把鸡腿做成各类各样的美食，如果能够把鸡腿做成家常卤鸡腿的话，相信应该是绝大多数朋友都比较喜欢的，当然很多人不知道具体的做法，下面就让本文来为大家详细讲述。
家常卤鸡腿的做法
1、家常卤鸡腿用料
制作家常卤鸡腿需要准备的材料主要有新鲜的鸡腿适量，少量的五香粉，桂皮，茴香，适量的的黄酒，酱油，另外还需要准备一些白糖和食用盐。如果你想做出正宗的卤鸡腿的话，那么对于这些材料的选择就必须要精心挑选，优质的原材料才能够做出正宗美味的口感，因此大家在制作前必须要备好这些材料。
2、家常卤鸡腿的做法步骤
首先把准备好的鸡腿清洗干净，将表面的绒毛全部都去掉，然后将里面的骨头也去掉，在锅里面烧开一锅水，然后将处理干净的鸡腿放进去煮，大概两分钟后捞起来，再把锅洗干净放入鸡腿加入清水和其它的一些调味料，用大火将其煮开以后再改用小火煮，大概半小时后即可，最后装到盘子里倒入卤汁就可以了。
3、家常卤鸡腿的特色
家常卤鸡腿主要是以鸡腿为主要原料，其它的一些佐料为辅料制作而成的一道特色美食，做好的家常卤鸡腿口味特别的鲜香，吃起来也有一番风味，不仅口感很好，而且滋补性能也很好，通过吃家常卤鸡腿可以提高我们的食欲，温补我们的身体，其中的各类营养物质也较为丰富，厄用于增强体质，所以家常卤鸡腿是值得品尝的。
家常卤鸡腿的做法其实真正做起来也并不是很难，如果大家想吃的话，可以参照以上介绍的方法来进行制作，做好后的卤鸡腿味道和营养都是很突出的。
脆皮鸡腿的做法鸡腿可以做成很多风味的美食，如果把鸡腿做成脆皮鸡腿的话，应该是众多朋友都很爱吃的，当然很多人不知道脆皮鸡腿的做法是怎样的，接下来本文将为大家做出具体的介绍说明，希望可以给各位提供制作参考。
脆皮鸡腿的做法
1、脆皮鸡腿材料选择
首先需要准备适量的新鲜鸡腿，一根葱，两瓣蒜，适量的麦芽膏，白醋以及少量的水，另外还需要准备5克椒盐粉，5克盐和十克酱油，三克白胡椒粉，十克米酒。脆皮鸡腿所需要的材料还是比较多的，大家一定要全部都准备齐全，否则的话是做不出正宗口感的脆皮鸡腿的，所准备的这些材料也要必须确保其品质优等。
2、脆皮鸡腿的做法
首先要做的就是把鸡腿清洗干净，然后放入葱和蒜进行腌制，大概一个小时左右。把准备好的麦芽膏，白醋和水放在一起调和均匀，然后浇在鸡腿上，再把鸡腿挂起来，风干6个小时，让鸡皮保持干燥，然后把准备的其它调味料全部都浇在鸡腿上，再将鸡腿放到烧沸的油锅中油炸大概一刻钟后，等它的外皮呈现出金**就可以了。
3、脆皮鸡腿的特点
脆皮鸡腿真的是名副其实，吃起来外脆里酥，味道绝对会让人赞不绝口，吃起来的感觉确实很特别，脆皮鸡腿不仅味道很特别比较美味，而且具备的营养价值也是极高的，能够起到一定的促进食欲的效果，如果在食欲不振的时候来上几只脆皮鸡腿的话，绝对可以让自己的胃口大开。
脆皮鸡腿确实是值得制作品尝的一道风味美食，具体的制作方法，可以借鉴上文的讲述来进行，吃脆皮鸡腿不仅能够品尝美味佳肴，还能够为身体补充很多营养素。
鸡腿怎么炖把鸡腿炖着吃绝对是比较鲜美的做法，炖出来的鸡腿味道确实很浓香，但是很多人不知道鸡腿该怎么炖，接下来就让本文来为大家讲述一些炖鸡腿的方法，希望可以给各位提供制作方面的参考和帮助。
鸡腿怎么炖
1、单独炖鸡腿
鸡腿是可以单独用来炖的，把鸡腿单独炖出来的味道是比较纯正的，首先需要准备适量的新鲜鸡腿清洗干净，然后直接放入锅中，加入一些调味料，比如味精，盐，生姜，茴香，再倒入两碗清水淹没鸡腿，直接用大火将其煮开，再用小火慢炖，炖熟入味后就可以了，这种炖鸡腿的方法是最为简单的。
2、蘑菇炖鸡腿
如果觉得单独炖鸡腿吃起来比较单一的话，那么还可以选择配合蘑菇一起炖，把蘑菇和鸡腿炖出来的味道会比较的清香一些，营养价值也是相当高的，首先需要准备适量的鸡腿，确保新鲜，清洗干净后入锅，再浸泡几个蘑菇，泡发清洗干净以后一桶入锅注入清水，加入调味料，炖熟后就可以吃了蘑菇炖鸡腿，不仅汤汁非常的鲜浓，而且滋补效果特别好。
3、土豆炖鸡腿
把土豆和鸡腿一起炖，也非常值得推荐，这种做法做出来的味道会比较的特殊，首先需要准备适量的新鲜鸡腿在清水中浸泡清洗干净，另外需要准备几个土豆，洗干净以后去皮切成块，把洗干净的鸡腿和土豆一同放入锅中再倒入少量的食用盐和茴香，倒入适量的水，直接将其炖成浓汤即可，土豆炖鸡腿味道非常棒，营养很齐全。
如果不知道鸡腿该怎么炖的话，那么以上介绍的这些方法是可以采纳的，通过以上介绍的方法炖出来的鸡腿，不仅肉质非常鲜美，而且营养价值极高。
扩展阅读： 鸡腿小鸡腿做的怎么做好吃
鸡腿儿，运动量大，肌肉较多，肉质细嫩鲜美，应该是鸡身上最美味的一处。以下，整理了10种鸡腿儿的做法，简单实用，吃好不费力，喜欢的亲们一定要收藏哦~
第一道：黄焖鸡米饭
这道菜色香味美，口感鲜嫩不油腻，香味浓郁，令人回味无穷，百吃不厌。值得一提的是，这种做法是居家做法，肯定与餐厅是有差别的，但味道确实不错，很适合在家来做。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。
第二步：香菇清洗干净，然后倒入适量的热水，浸泡三到五个小时，直到香菇全部泡发。
第三步：将泡好的香菇捞出来，泡发的水不要扔，留着备用。
第四步：鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。
第五步：锅中倒入适量的清水，然后将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。
第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。
第七步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。
第八步：加入一勺酱油，一勺蚝油煸炒匀均。
第九步：往锅中放入一小把的黄冰糖，然后翻炒匀均。
第十步：将香菇放入锅中煸炒匀均。
第十一步：将泡发香菇的水倒入锅中，再放少许盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，关火后再焖十分钟。
第十二步：准备上桌前，将青辣椒和红辣椒放入锅中，大火炖一分钟。
第十三步：出锅前再撒少许鸡精提味即可。
小提示
1、泡发香菇前，一定要将香菇清洗干净，尤其是沙粒什么的，一定要冲掉。
2、黄冰糖超市都有卖，如果实在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。
3、辣椒的量随自己口味放。
4、最后，也可以将鸡肉先盛到沙锅中，再放辣椒炖三到五分钟，会更入味哦。
第二道：照烧鸡肉饭
这样做好鸡腿，鲜嫩多汁，鲜味十足，拌在米饭里吃特别香。再与时令蔬菜搭配，营养均衡丰富。很值得推荐~
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿3个、西兰花适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、照烧汁适量。（照烧汁在京东或者天猫超市都可以买得到，很方便。）
第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。
第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。
第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第六步：用牙签在鸡肉上扎一些孔，如图。（这样更便于入味。）
第七步：把鸡肉放入碗中，再放入1勺料酒，少许姜丝，用手抓匀后，腌制20分钟。
第八步：在腌制鸡肉的时候，开始处理配菜。把西花兰掰成小块、胡萝卜切片、蒜切片备用。（西兰花切好后可以放到淡盐水浸泡一会儿，这样口感好也吃得放心。）
第九步：把照烧汁倒入碗里，再倒入少许清水稀释一下，如图。
第十步：把西兰花和胡萝卜片焯水备用。
第十一步：锅中倒入少许油，油热后将鸡肉放入锅中开始小火煎制。
第十二步：煎至双面金黄，如图。（煎的时候也可以把姜丝取出来，这个随意。）
第十三步：把照浇汁倒入锅中，如图。
第十四步：烧至照烧汁浓稠，鸡肉熟透即可关火，如图。
第十五步：锅中倒入适量的油，油热后把蒜片放入锅中煸炒出香味，再把焯过水的西兰花、胡萝卜片放入锅中煸炒均匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精调味，再次翻炒均匀即可关火。
第十六步：盛一碗米饭，放上切好的照烧鸡腿肉和蔬菜，淋一些照烧汤汁，即可开动了。
第三道：粟子烧鸡
这道栗子烧鸡，鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮，有补脾胃、强筋骨的功效，是非常营养又下饭的一道家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿4个、新鲜栗子150克、葱1段、姜1块、红绿辣椒适量。（做这道菜，可以用整鸡或者鸡腿、鸡翅什么的，随自己喜好来就可以。）
第二步：先来给栗子去皮。用刀在栗子上边划一个小口。（一定要将表皮划破）
第三步：将所有划好口的栗子放入微波炉中，高火加热1分钟。（1分钟即可，时间不用太长。）
第四步：栗子晾凉后即可轻松把皮剥掉了。
第五步：将鸡腿剁成块、葱姜切片、红绿辣椒切块备用。
第六步：鸡肉焯水备用。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后将葱姜放入锅中煸炒出香味。
和八步：将鸡肉放入锅中煸炒至表面微黄。
第九步：往锅中放入1勺老抽、10克左右的冰糖，然后煸炒匀均。
第十步：往锅中倒入一大碗热水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖15分钟。
第十一步：将栗子放入锅中，再放入1勺盐调味。然后盖好锅盖，继续炖煮10分钟。
第十二步：将红绿辣椒放入锅中煸炒30秒。
第十三步：将锅里多余的汤汁收干，然后出锅前撒少许鸡精翻炒均匀即可。
第四道：荷叶糯米鸡
荷叶糯米鸡，将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶，扑鼻的清香，让人回味悠长。
具体制作方法
第一步：准备食材。糯米饭1大碗、鸡腿3只、干香菇50克、干荷叶几张、姜适量、葱适量。
第二步：把荷叶提前用热水泡软，然后清洗干净备用。
第三步：把干香菇提前泡发。
第四步：开始处理鸡腿。以下给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第五步：从开口处用剪刀贴着骨头，将肉剪开。
第六步：再把骨头周围连接的所有肉全部剪开，直到骨头顶部，如图。
第七步：把顶部剩余的地方剪断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第八步：把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备用。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。
第十步：将葱姜放入锅中煸炒出香味。
第十一步：把香菇丁放入锅中煸炒匀均。
第十二步：往锅中放入2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺糖、半勺盐翻炒匀均。
第十三步：把糯米饭放入锅中翻炒匀均。
第十四步：取一张荷叶展开，然后往中间放适量的糯米饭，如图。
第十五步：将糯米饭包好。如图。
第十六步：把所有包好的糯米饭放到蒸锅中，大火蒸25分钟即可。
小提示
1、干荷叶我是从万能的某宝买的，两三毛钱一张。
2、可以依照自己的口味，再放入一些玉米粒、青豆、香肠丁、咸蛋黄等，口感也不错。
第五道：红烧鸡块
红烧鸡块，需然家常，但却是最美味的。其色泽红亮，肉质鲜嫩，回味清香，是非常下饭的一道常见菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位）
第二步：将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。
第三步：往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。
第六步：将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
第八步：往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间）
第九步：大火将锅中多余的汤汁收干，即可上盛出上桌了。
第六道：炸鸡排
用麦片做的炸鸡排，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，很好吃。方法也不难，几步搞定。所以，很推荐亲们在家试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。
第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。
第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。
第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第六步：把鸡皮撕下去，然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔，如图。（这样更便于入味。）
第七步：把鸡肉放到一个大碗里，再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。（要让肉的每一处都粘满料汁，这样才能入味。）
第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，让肉表面粘满面粉。
第九步：把鸡肉放到打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。
第十步：把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。
第十一步：如图，粘好燕麦片的样子。
第十二步：往平底锅里倒入适量的食用油，油温五六成热的时候，把鸡排放入锅中，中小火开始炸制，炸至一面定型后翻面，直到双面金黄，成熟。
第十三步：将炸好的鸡排捞出，放到厨房纸巾上，把表面的油分吸一下。
第十四步：切块食用吧~
多说几句：
1、燕麦片一定要选用即食的那种，如果颗粒比较大，可以提前放到保鲜袋中，辗碎一些。
2、我用的是鸡腿肉，吃起来比较鲜嫩多汁，亲们也可以换成鸡胸肉来做。
3、可以用烤箱来烤，把烤箱下上火180度预热，然后把刷好油的鸡排放入烤箱中，烤20分钟即可。这样烤好的鸡排更省油，也更健康。
第七道：鸡腿汉堡
在家做洋快餐其实特别简单，喜欢的亲们一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。面包汉堡胚两个、鸡腿两个、生菜一根、洋葱适量、面包糠适量、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、沙拉酱适量。
第二步：将鸡腿的骨头剔除，皮去掉备用。
第三步：用盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖把鸡腿肉腌制两个小时。
第四步：将洋葱切成圈、生菜撕成块、鸡蛋打散备用。
第五步：取一块腌好的鸡腿肉，表面匀均的拍上一层玉米淀粉。
第六步：匀均的蘸一层鸡蛋液。
第七步：表面再匀均蘸一层面包糠。
第八步：锅内倒入适量的油。油层四、五成热的时候，即可放入鸡腿肉。小火炸制表面金黄时捞出。
第九步：将汉堡面包胚从中间切开，放入烤箱热三分钟取出。然后往底层面包片上挤适量的沙拉酱。
第十步：将炸好的鸡腿肉放在面包上。
第十一步：将生菜、洋葱圈入在鸡腿肉上，再挤上适量的沙拉酱，然后将上层面包片盖上即可。
小提示
1、炸制鸡腿肉的时候，一定要用小火。
2、可以按照自己的喜爱加其他蔬菜。
第八道：酱炖鸡腿
这样炖好的鸡腿，颜色红亮诱人，肉质鲜嫩，入味，软烂脱骨，轻轻一挑，肉就和骨头分离。夹一大块肉放到米饭上，再淋上一点汤汁与米饭拌匀，每一口都是舌尖上的享受。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿6个、姜1小块、香葱适量。
第二步：把鸡腿洗清洗干净后擦干水分，然后用牙签在上面扎一些小孔。（这样做更易于入味。）
第三步：把鸡腿放入盆中，然后放入2勺料酒，几片姜，腌制10分钟去腥。
第四步：开始准备豉油汁。锅中倒入少许油，油热后放入几个姜片，煸炒出香味。
第五步：往锅中倒入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖、半勺盐、1小碗清水煮开后关火备用。
第六步：往电饭锅底部铺一些香葱段和姜片，如图。（可以把刚才腌鸡腿的姜片铺在锅底。）
第七步：把鸡腿放入葱姜上面，如图。
第八步：把豉油汁倒在鸡腿上，如图。然后盖好电饭锅锅盖，选择“煮饭”功能即可。
第九步：煮好后装盘开动吧。
第九道：咖喱鸡肉饭
这道菜咖喱味浓厚、鸡肉细嫩、土豆绵软，是一道非常美味且营养丰富的菜肴。做法也不难，很推荐大家居家制作。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿两个、土豆两个、胡萝卜1根、洋葱半个、葱1段、咖喱块适量、牛奶20毫升。（也可以用咖喱粉，效果是一样的。值得一提的是，不同品牌的咖喱味道稍有不同，最好是按照包装上的用量来放）
第二步：将鸡腿剁成块、土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切块备用。
第三步：锅中倒入适量的水，然后将鸡肉放入锅中，再放入一截葱。大火烧开后，再煮2分钟，然后将鸡肉捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将洋葱放入锅中煸炒10秒。
第五步：将鸡肉块放入锅中煸炒1分钟。
第六步：将土豆、胡萝卜放入锅中煸炒匀均，然后放入1勺盐、2勺糖翻炒匀均。
第七步：往锅中倒入400毫升的水，然后盖上锅盖。大火烧开后，转小火炖15分钟。
第八步：将咖喱块、牛奶放入锅中搅拌匀均。
第九步：再煮7－8分钟即可。
第十道：香菇鸡腿饭
鸡腿肉质滑嫩，香菇味浓，米饭在吸收了鸡肉和香菇的香味后，颗粒分明，肉香四溢，唇齿留香，回味无穷。
具体制作方法
第一步：准备食材。大米适量、鸡腿3个、干香菇适量(也可以用新鲜的香菇，但干香菇的味道更好一些)、姜1小块、葱1段、青椒1个（青椒属于配菜。配菜也可以按照自己的喜爱换成别的蔬菜）。
第二步：干香菇提前泡发。（干香菇泡发方法：将香菇清洗干净后放入温水盆中泡软，然后再用手朝一个方法轻轻的搅动，就可以将香菇上的沙粒清洗出来并沉到盆底。接下来将香菇捞出，再冲洗一下就可以了）
第三步：鸡腿清洗干净，在表面划几刀。然后放入大碗中，依次放入1勺料酒、2勺生抽、半勺盐、2勺糖、半勺鸡精，抓匀后让其腌制2个小时以上。
第四步：锅中倒入少许食用油，油热后将鸡腿放入锅中，小火开始煎制。
第五步：煎到鸡腿表面微黄时，放入姜丝煸炒出香味。
第六步：将香菇放入锅中煸炒匀均。然后放入半勺盐、1勺生抽调味。
第七步：大米淘洗干净，放入电饭煲中。
第八步：将锅中的鸡腿和香菇一起倒入电饭煲中，再加入适量的清水（平时蒸饭放多少水，现在就放多少）。然后选择电饭煲中的煮饭功能即可。
第九步：饭煮好后，准备配菜。锅中放入适量的水，水烧开后，放入1勺盐、1勺食用油，然后将青椒丝放入锅中焯熟捞出。
第十步：将米饭和鸡腿盛出，再搭配上配菜即可上桌。
家常红烧鸡腿
材料:鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量
做法:
先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用。
2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金**，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲。
3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！
辣子爆鸡腿
主料：肉鸡腿500克
辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。
做法:
1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。
2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。
