用料
羊排 1.5kg
葱段 5克
姜片5克 5克
八角 2个
啤酒 1听
老抽 2汤匙
生抽 5汤匙
盐 1汤匙
糖 半汤匙
蚝油 1汤匙
大蒜 半头
小茴香 1小把
花椒 20粒
料酒（飞水用） 1汤匙
草果 1枚
豆蔻 1枚
郫县豆瓣酱 1大勺
香叶 2片
桂皮 1段
做法步骤
1、羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。
2、放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。
3、飞水十分钟，见大量浮沫。
4、此时准备葱姜蒜。
5、按配料表准备香料。
6、飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。
7、郫县豆瓣酱切碎。
8、锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。
9、加入香料继续翻炒。
10、中火下郫县豆瓣酱，炒出红油。
11、加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水，接近没过食材。
12、加老抽上色，大火煮开转小火。
13、小火炖煮1个半小时，按自身口味加入适量盐、蚝油调味。
14、即可出锅，软烂可口。
小贴士
我用的羊排+羊腿一部分，炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度，羔羊肉不用太久即可。
红焖羊排的家常做法
现在天气一天比一天凉爽了，现在吃一些暖胃的家常菜非常有必要，羊排不仅营养，而且能够提高热量，抵御寒冷，保护肠胃健康，还可以抗衰老。尤其是在秋冬季节，吃一盘暖暖的羊排绝对让你的心都温暖了。红焖羊排的做法 红焖羊排怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：羊排、白萝卜、胡萝卜、油、盐、葱、姜、花椒、辣椒、糖、老抽。红焖羊排的做法 红焖羊排怎样做好吃：羊排剁成块状之后放入清水中浸泡1小时，浸泡出血水之后清洗干净。萝卜去皮后清洗干净切成滚刀块，葱姜洗干净后切好，羊排倒入锅里，倒入清水，大火烧开后撇去抚摸，然后大火烧开，再转成中火煮半小时，出锅，倒入油在锅里。
绝味红焖羊排怎么做 绝味红焖羊排最正宗的做法
红焖羊排的家常做法如下：
主料：羊排1200克。
辅料：姜片50克、桂皮2块、冰糖50克、老抽30克、生抽40克、蚝油30克、料酒200克、盐适量、花椒1小撮、八角2个。
方法如下：
1、羊排一大块。
2、羊排剁成块，洗净控水。
3、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水。
4、姜片50克花椒一小撮八角2个桂皮2块冰糖45克。
5、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，不到影响着色，过了就会糊了变苦了。
6、立即下羊排翻炒上色。
7、加入八角、花椒、桂皮、生姜片。
8、再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀。
9、加入料酒200克可以多点。
10、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右。
11、改大火收汁至肉烂就可以出锅了。
12、成盘再点缀些小香葱花即可。
材料
羊排500克，胡萝卜 200克，铁棍山药200克，陈皮10克，八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、干红辣椒、草果、姜片、蒜粒、葱段、白酒、生抽、番茄酱、白糖、盐、香菜各适量
做法
1、羊排带骨斩小块（喜欢大块吃肉的朋友斩大块亦可，只是烧的时间略长一些），用清水浸泡2小时，中间换2-3次水，洗净肉中的血水，捞出沥干水分。
2、炒锅置火上，加3大勺白糖中火熬至冒泡，下入羊肉翻炒至水分散尽出油。
3、放入姜片、蒜粒、葱段、干红辣椒，炒出香味，淋入白酒，再翻炒几下，倒入生抽、番茄酱，搅拌让肉色均匀。
4、再加入八角、桂皮、豆蔻、茴香、花椒、草果、香菜，加热水没过羊肉，中火烧开5分钟，转小火焖30分钟。
5、打开锅盖收汁，加入盐，装盘。
