豆角即豇豆，是春夏两季常见的蔬菜，也是农民伯伯眼中的正气蔬菜！因为天天吃豆角也不会造成身体寒凉或上火，人人都能吃。同时，经常适量食用豆角还可以给人体提供很优质的营养物质，又能帮助肠胃消化，从而增强食欲。当你想不到买什么菜时，不防买一把豆角回来炒着吃，既简单又方便，好吃又有益身体，感觉还挺不错的！
豆角的做法很多，但炒熟后的豆角，嫩绿爽口，还有一股淡淡的豆香味，很诱人食欲。豆角好吃有窍门，学会这两种做法，天天吃也不厌，营养又下饭！
★豆角炒肉丝
准备食材:
嫩豆角250克、瘦肉150克、胡萝卜少许、姜、蒜
具体做法:
先用手把豆角掐成5至6厘米的小段，并去掉头尾以及烂豆，然后清洗干净，沥水备用。
把胡萝卜削掉外皮，清洗干净，切成胡萝卜丝;再切一些蒜片和姜片装碟，备用。
把瘦肉冲洗一下，切成肉丝，放入小碟中，加入半茶匙玉米淀粉、半茶匙油拌均匀腌制十分钟。
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的锅里下入1茶匙油，放入蒜片、姜片炒一炒，倒入肉丝滑炒至变白。
炒至变白后，加入2茶匙生抽翻炒均匀，炒至5至6成熟。
把豆角也倒入锅里，大火翻炒一分钟，再加入小半碗清水烧开，盖上盖焖煮至豆角熟透。（豆角也可以提前焯水至变色，等瘦肉丝炒至8成熟后，再和豆角一起炒）
豆角已经熟了，加入适量盐、1茶匙蚝油（蚝油可以提鲜，可加也可不加，随你喜欢），翻炒收汁即可关火。
盛碟！一碟荤素搭配、营养美味又下饭的豆角炒肉丝就做好了。
★豆角炒鸡蛋
准备食材:
豆角150克、鸡蛋2个、蒜
具体做法:
先把豆角的头尾掐掉不要，烂豆部份也掐掉，然后清洗干净，再切成小丁，再把蒜切成蒜片。
把鸡蛋打入碗里，打成鸡蛋液。
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的不沾锅里下入适量油，倒入鸡蛋液，小火煎至金**，再用锅铲弄碎装碗，备用。
再往锅里下入一些油，放入蒜片炒一炒，倒入豆角翻炒至变色。
豆角炒变色后，把炒鸡蛋也倒入锅里翻炒半分钟，再加入适量盐、1茶匙蚝油翻炒均匀就可以关火了。（如果家有香葱，放些葱花更香浓美味）
炒豇豆用不用先焯一下水
豇豆炒牛肉丝
食材
豇豆400g
牛肉200g
青椒1个
小红椒5个
葱1根
蒜4瓣
生姜1块
油适量
盐适量
花椒粉适量
草果粉适量
生抽适量
鸡精适量
淀粉1勺
鸡蛋1个
料酒1勺
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，准备食材洗干净；
2，豇豆焯水；
3，捞出切段；
4，青椒切丝；
5，大葱、大蒜切片；
6，生姜切末；
7，红辣椒切丝；
8，牛肉切丝；
9，牛肉中撒盐、花椒粉、草果粉，加料酒、生抽抓匀；
10，再放入淀粉和鸡蛋拌匀；
11，热锅热油，下入牛肉丝，炒变色；
12，放入生姜、红辣椒、大葱、大蒜炒香；
13，放入豇豆、撒盐翻炒；
14，放入青椒、撒入鸡精炒匀；
15，装盘。
家常豆角炒肉的简单做法
先焯水更好，以肉炒豇豆为例，做法如下：
猪肉适量、豇豆500克、葱花少许、生抽1勺、精盐少许、味精少许、蒜末适量。
1、炒肉片放入生抽和葱花。
2、放入焯好的豇豆。
3、放入精盐和味精。
4、放入蒜末。
5、翻炒均匀就可以出锅了。
末炒肉怎么做好吃，豇豆末炒肉的家常做法
豆角炒肉简单做法如下：
1、准备好的长豆角洗净，去蒂去丝，猪肉切片放盐、酱油、料酒，腌制五分钟。
2、清水煮沸，汆烫豆角，豆角捞出沥干水待用。
3、热锅少油，香煎猪肉，再放豆角爆炒，放盐炒匀即可。
豇豆炒肉的做法
豇豆炒肉沫
主料
猪肉200g 豇豆300g 盐适中 姜片少量 蒜末少量 贵州糟辣椒适中（根据自己口味） 酱油适中 胡椒粉少量
豇豆炒肉沫的做法步骤
1.?将准备好的猪肉切成肉沫
2.?在切好的肉末中放入适量的盐，酱油，胡椒粉，蒜末，姜片，然后搅拌均匀腌制十分钟
3.?把豇豆切成丁
4.?在锅中放入适量的油
5.?把腌制好的肉沫放置锅中翻炒一两分钟
6.?这是之前准备好的糟辣椒（如果不喜欢这个，也可以换其他辣椒）
7.?将糟辣椒放入锅中一分钟
8.?然后倒入豇豆丁，加适量的水后翻炒，（记住不用放盐因为糟辣椒本身有盐，再则因为腌制肉沫的时候已经放了盐）
9.?炒熟后即可出锅（出锅前可根据个人口味放入些许鸡精，蒜叶，葱花进行提味）
小贴士
炒熟后不需要放盐，因为糟辣椒本身有盐，再加上腌制肉沫的时候也放了盐，所以最后的时候不需要放盐，
豇豆炒牛肉的做法 好吃又下饭
第一步:将豇豆两端捏好后，清洗干净，切成段。把猪肉切成丝。第二步:将豇豆切好，放入盐，拌匀，然后腌制五分钟。这样可以去除生豆的生腥味，另一个就是炒的时候让它们变绿。第三步:将青红椒切丝。第四步:肉丝里放一勺酱油，抓适量料酒拌匀，然后少加点水淀粉抓成稀糊状备用。第五步:锅里烧开水，把水倒入豇豆，锅里放一小勺食用油，焯两分钟，焯透。第六步:将豇豆泡透，迅速放入冷水中冷却，冷却后沥干水分。第七步:锅里热油，油热时放入肉丝，炒肉丝；变色后加入干辣椒、葱姜丝，用料酒煮。第八步:加入豇豆翻炒。第九步:开始调味，加入适量的盐；加入半勺酱油翻炒均匀；放点酱油调颜色。第十步:豇豆炒好后，加入辣椒丝；出锅前加入蒜末。倒入香油，翻炒均匀，即可食用。
豇豆炒牛肉的做法，豇豆炒牛肉怎么做好吃，豇豆
食材：豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5个、生姜1小块、小米辣5个、食用油适量、盐少许、生抽1勺
做法：
1、豇豆清洗干净后切成1.5cm左右长的段，放开水锅里焯水1分钟左右捞出，捞出的豇豆马上过冷水并沥干水份
2、牛肉切丁、小米辣、生姜、蒜分别洗净后切碎
3、锅里倒入适量油，加入蒜末和姜末一起小火慢慢翻炒
4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黄
6、加入生抽快速翻炒均匀
7、加入焯水后的豇豆和适量盐一起翻炒均匀入味，关火出锅
小提示：
1、豇豆焯水时，在水里滴入几滴油和少许盐，能保持豇豆鲜嫩的颜色
2、牛肉在卤的过程中已有咸味，炒的时候要减少盐量
3、炒的时候火候不宜太大，否则容易炒糊
食材
豇豆100g
牛里脊肉150g
油适量
生抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
鸡精适量
蚝油适量
白糖适量
胡椒粉适量
生粉适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
牛里脊肉切稍微粗点的条状。
2
放入料酒适量。
3
放入生抽（或兑入少许老抽）。
4
放入鸡精适量。
5
放入白糖适量。
6
放入胡椒粉适量。
7
放入生粉适量。
8
拌匀，腌20分钟待用。
9
此时，把豇豆角清理干净，切段待用。
10
把豇豆角用开水烫熟（锅水中放入少许盐，豆角的色泽会很好看的哦）。
11
捞出控水待用。
12
备好葱姜蒜适量待用。
13
上油锅（油稍微多放入一些），放入腌好的牛里脊肉条翻炒。
14
再放入葱姜蒜翻炒。
15
捞出控油。
16
再上油锅，放入煮熟的豇豆角翻炒。
17
放入料酒翻炒。
18
放入鸡精。
19
放入生抽。
20
此时，放入炒好的牛里脊肉条翻炒。
21
最后，放入蚝油翻炒均匀，准备出锅。
22
上桌。
