用料 ?
铁棍山药 1根
牛奶 150ml
盐 适量
食用油
糖
山药丸子的做法 ?
山药蒸熟 带皮蒸&去皮蒸都可以 （如果生山药去皮你手会痒就带皮蒸 我个人比较喜欢先去皮）铁棍山药一般水开后蒸10到15min就可以 根据你的量看时间 筷子能扎透就可以
蒸好去好皮的山药 放在碗里 用勺子or手or料理机 弄成泥 。少量多次的添加牛奶 （这样会更细腻） 我看有的人说加一点点盐会更甜 不过一定要搅均匀
此时 山药泥就做好啦。如果你家有蓝莓酱or糖桂花or各种你喜欢的果酱 就把山药做成你喜欢的样子 浇上果酱 就成为传说中的蓝莓山药了。 如果要炸丸子 请跳过这步…-（我就是这么啰嗦 哈哈
如果你炸丸子的话 就把做好的山药泥 团成一个一个的小团 然后油热了之后 关小火 慢慢的一个个放进去炸 炸的时候 最好拿筷子没事了翻翻 这样炸得比较均匀 颜色好看些。炸的时候有可能会粘锅底一点点…我目前也没什么好的办法 不过多翻动下会好些
炸好的（就是像图中这样的颜色就可以了）因为山药本身是熟的嘛。就可以盛出来控下油装盘啦。另外，建议山药泥里加一点糖或者蜂蜜 炸出来之后会甜点 好吃点。也可以不加糖 炸完之后淋上沙拉酱也很不错
小贴士
第一次写菜谱 其实我也是个厨房新手 只是遗产比较厉害（害羞）…别的菜 我看有各种各样的写法 这个山药丸子好像还不多 也是我的突发奇想 哈哈大家可以试一试。
如果是红薯丸子 其实也一样 就是红薯蒸熟后 放在碗里 弄成泥 加点面粉 加点糖 搅拌均匀之后 团小团炸 很好吃的。
山药丸子怎么做好吃，山药丸子的吃法
1、原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
2、调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
3、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
4、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
5、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
6、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
7、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
煮山药丸子的家常做法
主料
胡萝卜半根 山药150克
猪肉糜300克 蛋清25克
辅料
姜末10克 料酒1勺
盐1小勺 万字酱油1大勺
山药肉丸子的做法步骤
山药肉丸子的做法图解11. 将山药去皮切成小块。
山药肉丸子的做法图解22. 上锅蒸熟，捣成泥待用。
山药肉丸子的做法图解33. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
山药肉丸子的做法图解44. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
山药肉丸子的做法图解55. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
山药肉丸子的做法图解66. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
山药肉丸子的做法图解77. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
山药丸子汤的做法大全家常窍门
原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
主料400g山药 200g肉 150g黑木耳?配料适量油 适量盐 适量鸡精 少量黄酒 少量生粉?少量小葱
1 山药切小滚刀块
2 黑木耳洗净
3 去皮夹心肉一块
4 剁成肉泥
5 肉泥中加入黄酒，盐、小葱和少量生粉
6 用筷子向顺时针方向，搅匀。。并把肉泥捏成丸子
7 锅内稍多放些油，准备炸肉君子
8 油热后，炸丸子。至金**
9 炸好后的丸子捞起备用
10 炒锅内加少许油，先下黑木耳，翻炒
11 再加入山药，翻炒
12 最后下入丸子，加入适量高汤或者开水。煮10分钟左右
山药丸子的配比做法
1
肉加少许胡萝卜、盐，打入一个鸡蛋，用料理机绞碎
2
抓一把肉泥，用虎口挤出肉丸
3
放入碟子里
4
山药切成滚刀块
5
砂锅烧开一锅水，将丸子一个个放进去，汆烫至浮起来，捞出备用
6
山药倒入砂锅
7
将汆烫好的肉丸子倒入砂锅
8
再次开锅后放盐调味
9
将胡萝卜片撒进去，煮后后撒入葱花即可
1
材料
马铃薯（土豆）1个，面粉，西红柿1个，蒜泥，葱，色拉油，芹菜，香油，香菜，醋，调味料
做法
1、在锅里倒点油，把西红柿放入锅中捣碎制成西红柿酱备用。
2、炝一些葱花，然后把葱花，蒜泥，西红柿酱混合，把生芹菜切碎也放进去，再加入少量醋和味精水和盐水，最后滴上香油撒上香菜，这样的话我们的调味汤就做好了。
3、接下来把土豆擦成丝，再加上面粉，用手拌匀，注意不要加水哦，让每根土豆上都沾上面粉就可以了，然后上锅蒸10分钟~~~~热腾腾的出锅后浇上美味的汤汁
