摘要：家庭自制叉烧酱怎么做？叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，蒜香宜人，香甜鲜美，风味独特。可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。下面，为您介绍叉烧酱的做法。家庭自制叉烧酱怎么做
主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g
步骤
1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g）
2、将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）
3、开电搅拌约1分钟
4、打成红色粉末状
5、大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净
6、将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥
7、1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中
8、加1汤匙生抽
9、1汤匙蚝油
10、1汤匙黄豆豆瓣酱
11、1汤匙料酒（或米酒）
12、2汤匙白糖（或麦芽糖更佳）
13、1/4茶匙（5毫升）盐
14、1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加）
15、1/4茶匙胡椒粉（或五香粉）
16、倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末
17、以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
小贴士
1、红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。可作为天然色素添加在食品中。若无，也可用红腐乳替代。或不加也可以；
2、此份量可加工1KG新鲜猪肉；
3、黄豆豆瓣酱与四川豆瓣酱（蚕豆豆瓣酱）不同，不辣略甜，如无也可用海鲜酱替代。
叉烧酱怎么用
叉烧酱烤翅
主料：鸡翅8只
调料：色拉油1大匙姜1块蒜3瓣料酒1大匙老抽2小匙葱白4段蜂蜜1大匙叉烧酱100克
做法：
1、鸡翅洗干净，用厨房纸巾擦干水分，方便入味
2、葱白切段、蒜瓣和生姜稍微拍破
3、用叉在鸡翅背面扎一些小孔，这样更容易入味
4、将鸡翅、葱姜蒜、调料全部放在一只可密封的容器中，翻拌均匀，盖上盖子，放冰箱里冷藏腌渍3小时以上，中间可以拿出翻拌一到两次，可以使鸡翅更均匀入味。腌的时间越长味道越好，我腌了近24小时
5、腌渍好的鸡翅取出放在烤网上，底下放一个铺上锡纸的烤盘。(底下要放烤盘并且烤盘中要铺上锡纸，否则烤的时候滴下的汁落到烤盘中容易高温炭化，洗起来很麻烦)
6、放预热好的烤箱，200度、中层、上下火、10分钟后取出刷一次料汁，再烤5分钟后可以再刷一次
叉烧酱烤翅绝地是美食中的精华，入口既滑又嫩的口感，会令你欲罢不能。然而，用叉烧酱做成的食物远不止这一种，还有叉烧酱排骨、叉烧酱烤鸡腿等等。每一种用叉烧酱做成的美味都会让你大流口水，既然这样，不妨自己试一试吧！
叉烧酱的做法（香甜口感，家庭制作必备）
料酱油60g蚝油60g白糖70g圆葱80g葱白60g 辅料油适量红曲粉10淀粉适量大蒜5粒鱼露10适量
步骤
自制叉烧酱的做法步骤11.准备洋葱
自制叉烧酱的做法步骤22.准备葱白
自制叉烧酱的做法步骤33.大蒜5粒
自制叉烧酱的做法步骤44.放一起
自制叉烧酱的做法步骤55.切碎
自制叉烧酱的做法步骤66.准备酱油60克
自制叉烧酱的做法步骤77.蚝油60克
自制叉烧酱的做法步骤88.鱼露10克
自制叉烧酱的做法步骤99.白糖70克
自制叉烧酱的做法步骤1010.放在一起
自制叉烧酱的做法步骤1111.准备清水
自制叉烧酱的做法步骤1212.红曲粉10克
自制叉烧酱的做法步骤1313.放一起搅拌均匀
自制叉烧酱的做法步骤1414.准备水淀粉适量
自制叉烧酱的做法步骤1515.和匀
自制叉烧酱的做法步骤1616.锅里加油
自制叉烧酱的做法步骤1717.倒入葱碎和蒜碎翻炒
自制叉烧酱的做法步骤1818.炒出香味
自制叉烧酱的做法步骤1919.捞出剩下油
自制叉烧酱的做法步骤2020.将各种调料倒锅里继续炒
自制叉烧酱的做法步骤2121.慢火翻炒
自制叉烧酱的做法步骤2222.加入水淀粉
自制叉烧酱的做法步骤2323.炒至粘稠关火
自制叉烧酱的做法步骤2424.等稍微放凉，喜欢甜口的可以放少许蜂蜜
小贴士
黄黄的小啰嗦：
叉烧酱炒的过程中要小火慢熬，最后喜欢甜口的可以等放凉的时候加入蜂蜜少许，味道更好。
叉烧酱的做法，叉烧酱怎么做好吃，叉烧酱的家常做法
叉烧酱是一种香甜美味的调味料，不仅可以用来腌制肉类，还可以用来搭配各种菜肴。今天，我将和大家分享一下叉烧酱的制作方法，让大家在家也能轻松制作出美味的叉烧酱。
材料
1.红曲粉20克
2.红糖100克
3.酱油150毫升
4.料酒50毫升
5.蜂蜜50克
6.姜末10克
7.蒜末10克
8.盐5克
9.水100毫升
步骤
1.将红曲粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，放置30分钟后，将红曲水过滤，取出红曲水备用。
2.将红糖、酱油、料酒、蜂蜜、姜末、蒜末、盐、水、红曲水放入锅中，用中火加热搅拌至糖溶化。
3.将锅中的调料继续用中火加热，不断搅拌，直到调料变得浓稠，颜色变成深红色。
4.将锅中的调料倒入容器中，放置至室温下凉透。
5.将凉透的叉烧酱倒入密封容器中，放入冰箱保存。
小贴士
1.红曲粉可以在超市或者网上购买。
2.如果想要叉烧酱的颜色更加红艳，可以适量增加红曲粉的用量。
3.制作叉烧酱的过程中需要不断搅拌，以免粘锅或糊底。
4.制作好的叉烧酱可以保存1个月左右，放入冰箱保存即可。
结尾
以上就是叉烧酱的制作方法，相信大家看完后已经掌握了制作的技巧。叉烧酱的味道香甜可口，是家庭制作必备的调味料之一。大家可以按照自己的口味适量调整材料的用量，制作出自己喜欢的叉烧酱。祝大家制作愉快，美食享受！
材料
2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱（我没有，就没有放），1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳
(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)，1/2茶匙五香粉
做法
1、将所有材料拌匀即可。
2、我没有用淀粉调和叉烧酱，因为那样只是让酱变得稠一点，味道上没有一点改变。
