这两天阴雨连绵，连降暴雨，道路积水严重，朋友圈更是开启了划船模式。各位小伙伴，你们那里发水了吗？你们那里划船了吗？今天听到有朋友说，有些积水严重的地方，竟然有鱼儿“外逃”，市民在路边捕鱼。。。
说到鱼，不得不提鲫鱼豆腐汤，最近这个气温也是直线下降，似乎有那么一瞬间能感觉到寒从脚起，真想喝一口鲫鱼汤暖暖身子。小时候特别傻，分不清鲤鱼和鲫鱼，一直到长大才知道，鲫鱼适合炖汤，鲤鱼适合红烧。
鲫鱼豆腐汤有很好的滋补作用，口味咸鲜可口，以前小时候不知道，汤怎么和牛奶看起来差不多，该不会是里面加了牛奶了吧，长大后才知道，我确实想多了，牛奶那么贵，饭店老板得多壕啊！今天，给大家推荐鲫鱼汤的家常做法，轻轻松松做出奶白鲫鱼汤。
具体的做法就请看我们的操作吧：
1.小鲫鱼去除鱼鳞，择洗干净，双面打花刀，这样方便入味。
2.腌制鲫鱼。撒入少许食盐，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制十分钟。
3.腌制的同时，我们准备一下配料。大葱半根切成小圆段；生姜一小块，切成姜片，放入碗中备用。
4.小葱一根，切成葱花。
5.老豆腐一块，切成均等的薄片。
食材准备完毕。
6.起锅，加入食用油滑锅，锅烧热后加入少许食用油，热锅凉油不容易粘锅，锅中撒入少许食用盐，不仅更加入味。
7. 将鲫鱼放入锅中。轻轻晃动炒锅，将鱼头鱼尾着重煎一下。
8.将一面煎黄后，翻面将另一面煎黄。
9. 两面煎黄之后，倒入开水，开水的量没过鲫鱼就好，这样做出来的鲫鱼汤颜色才会奶白。
10，水开以后，倒入姜片、葱花、加入料酒 盖上锅盖，开大火炖3分钟。
11.三分钟过后，拿开锅盖，倒入切好的豆腐。改成小火，继续炖5分钟。
12.五分钟过后，掀开锅盖，此刻豆腐已经受热膨胀漂起，汤汁也变成奶白色，我们再来调一下味。
13.加入食盐半勺，关火。盛入汤盆中，撒入一把葱花，放入几片青菜叶进行点缀，淋上芝麻香油，这道鲫鱼炖豆腐汤就做好了。
鲫鱼汤又被誉为“平民大补汤”，价格低廉，营养丰富，富含蛋白质，怪不得老人说：小孩子吃鱼会变聪明，聪明不聪明的也不能确定，但是鲫鱼富含的营养成分，可以增强体质是得到了广泛的认可。
做鲫鱼汤要想成功，第一做出来的鱼汤不能腥，第二汤汁要变成奶白色，相信大家按照上面的步骤，一定会成功的，有空了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲫鱼，豆腐，生姜，青菜叶，小葱，大葱
调料：生抽，胡椒粉，料酒，食盐，香油
鲫鱼豆腐汤怎么做，汤白浓郁好喝不腥呢？
做法如下
如果是月子里想吃鲫鱼豆腐汤，具体的做法主要是先选择好食材。鲫鱼一定要是活的之后，宰杀洗干净的新鲜的。豆腐要选用水豆腐，这样做成的汤类会比较鲜嫩。从口感上来看，这样做出来才会比较可口的。食材选好就可以下锅了，注意要少放一些油。
考虑到月子的特殊性。这道鲫鱼豆腐汤在炖的过程中不要放盐，等到汤色有一点发白，再将豆腐放进去，再炖上大约二十分钟，这样汤汁就会变得比较浓稠的，等到要给产妇吃的时候，建议稍微放一些盐，记住只能放少量的盐。
月子里吃鲫鱼是比较好的，尤其是用鲫鱼做成的汤类，不仅有着比较鲜美的味道，而且对于产妇有很好的下奶作用，可以说又好吃又有用，是一道适合月子里吃的汤类。其实月子里还有不少汤类也是非常好的。这些主要有猪肝汤，猪蹄汤等等。
怎么做营养的孕妇鲫鱼汤
鲫鱼豆腐汤营养丰富，易于吸收，能为人体提供优质蛋白质，制作简便。一壶牛奶，白鲜鱼汤，用很简单的材料就可以做出来。特别是家里有婴儿和孕妇的话，可以经常炖菜喝。先说说我平时是怎么熬汤的。
材料准备如下：一鲫鱼、一豆腐、洋葱、生姜、盐、香油、香菜(可选)。
首先准备一条鲫鱼。买的时候可以请师傅清洗，回家清洗备用，用厨纸擦干。锅内放油，油温30%时炸鲫鱼，翻面继续炸至金黄，炸鲫鱼两面时加热水，加入葱、姜片大火煮开。
加入豆腐，大火煮沸后继续烹饪。这时发现汤的颜色已经变白了。转小火继续炖半小时左右。这时汤已经出现了乳白色，不用加煎蛋就可以炖成诱人的乳白色。
最后加适量盐调味，滴几滴香油，再加几片香菜，一碗奶白色的鲫鱼汤就做好了。很简单吗？快来试试。
鲫鱼汤白得像牛奶一样，很简单。没必要加煎蛋，掌握4点就好。
1.鱼一定要洗干净，肚子里的黑膜一定要洗掉。
2.鲫鱼一定要炸透发黄。例如，盐城， 东台，的鱼面汤在制作鱼汤时不会去除鱼鳞。要把鱼炒到酥烂，然后再炒几下再做鱼汤。不要在家里费心，把鱼煎透就行了。
3.一定要用铁锅，不要用铝锅或铜锅。只有铁锅煮的鱼汤是稠白的。
4.煮鱼汤的时候，要一直保持鱼汤沸腾。鱼汤会又浓又白。煎鱼的时候尽量用开水，这样把开水倒进锅里汤就会变白。汤在大火上煮沸后会越来越白。
总结出来了一个主要因素：就是要把鱼煎到黄面金黄，最好是保证鱼皮和鱼肉的完整，皮肉相连也是熬白的一个重要原因。锅中烧水到温热，水中锅边有冒小泡的时候把煎好的鱼倒进去，开大火熬，不用10分钟，鲜美嫩白的鲫鱼汤就出来了。掌握4点煮的鱼汤，会像牛奶一样放进去。
怎么做鲫鱼汤
材料
嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量
做法
1.把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
