主料 5人份
鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个
辅料
姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根
豆腐鲫鱼汤步骤1
豆腐鲫鱼汤的做法大全
鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了
步骤2
豆腐鲫鱼汤的做法图解
煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜
步骤3
放入鲫鱼两面煎透
步骤4
豆腐鲫鱼汤的简单做法
一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟
步骤5
豆腐鲫鱼汤怎么吃
把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段
步骤6
豆腐鲫鱼汤怎么做
鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟
步骤7
豆腐鲫鱼汤怎么炒
再放入西红柿同煮3分钟
步骤8
起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可
鲫鱼豆腐汤怎样做呢？
鲫鱼豆腐汤是一款很常见的家常菜，几乎到外面的小饭馆去吃饭，都会点上一道，鲜美的鱼汤，搭配清淡爽口的豆腐，真是好滋味。但是很多人会有疑问，为什么外面小饭店做的鲫鱼豆腐汤都这么的好看，煮出来的汤又浓又白。自己煮出来就不一样了，做起来一定很难吧，其实都是有小窍门的哦，掌握了，做起来一点也不难。
一、食材准备：
（1）鲫鱼一条
（2）豆腐
（3）纯牛奶
二、制作步骤：
（1）将鲫鱼去除鱼鳞、去除鱼鳃、去除内脏、洗净、油锅煎至两面金黄后，盛出备用；（一定要记得，炸的金黄才能煮出浓白的汤）
（2）锅内倒入色拉油，加入生姜片、葱段，爆炒；
（3）将煎好的鲫鱼放入锅中，加入水，刚好没过鲫鱼，加入适量食盐、鸡精、料酒，大火煮开后转中火炖煮20分钟；
（4）捞去浮沫，出锅前加入适量纯牛奶，中火煮10分钟；
（5）出锅，撒上白胡椒粉，完成！
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号沈小怡，一起发现与制作更多美食！
鲫鱼豆腐汤做法
活鲫鱼让买家拾掇干净内脏和鳞片
2.鱼肚子里的黑膜，买家一般不会清理，需要我们自己清理干净
3.把黑膜刮洗干净，并把鱼的血水和杂质清洗干净
4.剪掉鱼的尾部和鳍部
5.在鱼身侧面打花刀，
6.翻过来，另一侧鱼身也打花刀，然后把鱼沥干水分备用，或者用厨房纸把鱼身上的水分吸干
7.葱白切片，葱叶切葱花，姜切丝备用
8.豆腐切大小适中的厚片，长约3厘米，宽约2厘米，厚度约0.5厘米
9.锅中放足量水加一勺盐烧开锅，放入豆腐焯水
10.大火将豆腐和锅中水煮沸后，盛出豆腐
11.往豆腐中加入凉水，与豆腐齐平即可，到豆腐再次下锅之前，要一直浸泡在水里，可以防止豆腐粘连破碎
12.炒锅放适量油，晃匀，烧至七成热
13.放入处理好的鲫鱼中火煎鱼，这一步要有耐心，不要着急翻鱼，否则会破皮的
14.待晃动锅子，鱼的底面可以自行离开锅底时，把鱼翻过来，呈金**，继续煎另一面
15.待另一面也煎至金黄，可以自行离开锅底时，往锅中放入葱片姜丝煸出香味
16.然后一次性往锅中加入足量白开水，要没过鱼
17.盖上锅盖，转大火将锅中材料煮沸
18.用勺子撇去锅中浮沫
19.此时把泡在水中的豆腐沥干
20.沥干后的豆腐加到锅中
21.并往锅中添加适量盐
22.盖上锅盖，再次把锅中汤煮沸
23.转小火煮至鱼汤浓稠乳白
24.最后加少许白胡椒粉去腥调味即可
25.把鲫鱼豆腐汤盛到汤碗中
26.撒葱花装饰
27.上桌开吃吧
28.一清二白，非常鲜美
食材：鲫鱼、豆腐、白玉菇、鸡蛋、枸杞、葱花、姜
做法：
1、鲫鱼清洗干净，煎两个何包蛋备用，白玉菇切断，豆腐切块备用
2、油热鱼下锅煎至金黄，鱼捣碎放葱姜倒入提前烧好的开水（这是汤变奶白的关健）盖上锅盖煮5分钟
3、用筛子捞出鱼骨，汤过筛倒入砂锅。倒入何包蛋。豆腐块、白玉菇煮5分钟，撒上枸杞葱花即可
