做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
怎么做清蒸排骨更好吃清蒸排骨的做法
做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
家常清蒸排骨的做法
1、食材：排骨、姜丝、葱丝、淀粉；调味：蚝油、食盐、白糖、花椒粉。
2、准备300克新鲜的排骨，可以要求商家，帮你剁成小块，把排骨装入碗中，加入2勺淀粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用清水冲洗干净，洗到排骨发白，这样能很高的去掉排骨血水。
3、将排骨攥干水分，开始腌制，加入3片生姜，2勺蚝油，再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。
4、在碗中腌制好之后，另外准备一个盘子，底下铺一层姜丝，用筷子夹起来排骨，一块块的码放好，此时的排骨，吸收了料汁的水分，变得非常饱满，而且入味。
5、起锅烧水，等水沸腾以后，放入排骨，大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟即可，看一看排骨块大小，一般情况下，20分钟就足够了。
6、蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。
7、起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出它的香味，另外再倒入2勺蒸鱼豉油，大功告成，排骨可以开吃了，鲜香又嫩滑，大家有时间的话，一定要做给家人吃。
清蒸排骨怎么做?
食材:排骨1斤。
辅料:乐嘉老鸡汤浓汤(2g)、淀粉半茶匙(5g)、酱油1茶匙、豆豉1汤匙(15g)、油少许、葱花少许。
1.首先准备好所有的食材，如下图所示。
2.排骨洗净，剁成3cm左右的小块，如下图。
3.用水冲洗干净，然后捞出，沥干水分，放入盘中备用，如下图所示。
4.排骨加入酱油、浓汤宝、油、豆豉拌匀，如下图。
5.锅中水烧开后，将排骨放入锅中，如下图。
6.然后隔水蒸20分钟左右，出锅，如下图。
7.最后就可以吃了，如下图。
主料排骨500克 辅料油适量盐适量蒜二个鸡精适量盐适量酱油适量淀粉适量
步骤
清蒸排骨的做法步骤11.蒜、排骨洗净备用
清蒸排骨的做法步骤22.加入适量盐
清蒸排骨的做法步骤33.加少许食用油
清蒸排骨的做法步骤44.加入料酒、酱油和淀粉腌10分钟
清蒸排骨的做法步骤55.电高压锅加水，放入锅内
清蒸排骨的做法步骤66.要把装排骨的碗盖上，这样在蒸的时候水份才不会滴进碗里去
清蒸排骨的做法步骤77.按下煮肉键
清蒸排骨的做法步骤88.40分钟后就可出锅
小贴士
排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
腌过的排骨肉质才够嫩
