曲奇用的是全蛋，下面是具体做法：
用料：低筋面粉160g，鸡蛋1只，糖粉35g，砂糖30g，玉米油100g，盐1.5g?
1、所有的材料除了低筋面粉之外都倒入打蛋盆用电动打蛋器打发。
2、打发至粘稠状态后筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态。
3、将花嘴放入剪好的裱花袋，搅拌好的面糊装入裱花袋。
4、在挤的时候面糊会往上冒，可以用一个裱花固定环固定住，花嘴要垂直于烤盘的角度挤。
5、烤箱预热，170度烤18~20分钟，曲奇不要挤太厚，烤到边缘发黄就基本可以了，也可以根据自己的烤箱状况和上色程度确定烤的时间，这样曲奇就做好了。
超好吃的原味曲奇配方！
原味珍妮曲奇
曲奇的用料
低筋面粉140克 无盐黄油140克
糖粉35克 盐2克
水15克 玉米淀粉48克
曲奇的做法
步骤1
黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要。
步骤2
电动打蛋器打发至膨胀变白，软化到位的黄油非常容易就可以打发好。
步骤3
一次性加入糖粉，再次打发至体积变大，颜色变白，盐加水调成盐水，加入黄油内，打发均匀。
步骤4
加入玉米淀粉，利用刮刀压拌至无干粉。
步骤5
电动打蛋器打发至颜色变浅。
步骤6
筛入低筋面粉，利用刮刀压拌至无干粉。
步骤7
珍妮曲奇花嘴装入裱花袋内，将拌好的曲奇面团装入裱花袋内。
步骤8
垂直拿起裱花袋，从中间向外面画圆圈挤，一边挤一边往上提，4圈为宜。
步骤9
将所有的曲奇挤入烤盘内。
步骤10
烤箱预热120度，上下火，50分钟，再转180度10分钟。
步骤11
出炉的曲奇要放至凉透，才可以装密封盒保存。
步骤12
可以在密封盒里放上一块方糖，防潮。
步骤13
成品图
曲奇的烹饪技巧
下面写写制作这款曲奇的注意要点： 纹理不清晰是因为黄油软化过度，化成液体状或没有形态了，导致支撑力不够，烘烤时就会塌方。这款曲奇制作上没有难道，最重要的就是黄油的软化状态和打发。如果挤的时候发现纹理不是很清晰时，可以放入冰箱冷藏一下，这样可以至少保持花纹的完整性。 挤曲奇最好是在夏天，如果冬天可以开发酵箱，设置30度左右，放入里面几分钟，让曲奇变软，不然你会挤得怀疑人生的哦！ 只要你认真的按照我上面的操作方法，仔细看完要点，这款曲奇的方子非常的适合新手去操作，材料简单，没有任何的制作难道，几乎可以说是零失败的一个方子。
好吃又健康，用抹茶粉怎样做出美味可口的曲奇饼干？
原味曲奇
原味曲奇配方：牛奶40g、细砂糖80g无盐黄油160g低筋面粉200g、盐2g、杏仁粉40g
做法：
1.?牛奶和糖加热到糖化开即可，冷却备用(市售糖粉大部分含有淀粉会影响口感，所以不要不要用糖粉代替!)
2.黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度!电动打蛋器打发至变白，分次加入糖水(也就是步骤一的牛奶加糖哈）继续电动打蛋器打发，直到有光泽~
3.黄油加入过筛好的面粉和盐，杏仁粉(杏仁粉，盐可以不过筛)搅拌均匀~
4.曲奇放入裱花袋，挤在烤盘上。
自从买了烤箱，各种烘焙甜品基本上都尝试过，总结下来，还是曲奇饼干最简单容易做，面包需要揉面发酵，比较耗费时间，蛋糕要求就更高了，各种食材的克重、用量一定要按照适当的比例，操作手法还要对，才能烤出松软的蛋糕。相比而言，曲奇饼干简直就太简单了，所需材料少，也很常见，所以我做饼干的次数最多。
烤箱现在基本家里都有，小孩子又特别喜欢吃饼干等甜食，在外面买总担心各种添加剂，妈妈们还是选择自己做比较健康，给孩子吃的也放心。还可以跟孩子一起做，饼干也可以做出各种造型，还能培养孩子动手能力，何乐而不为呢。
下面就来看下这个曲奇饼干的做法吧，真的很简单，保准看一次就会。
所需原料：黄油 120克，白砂糖50克，鸡蛋 1个，抹茶粉4克，低筋粉180克
步骤：
一、首先将黄油切块软化，现在室温比较低，软化的要慢一些，可以隔热水先融化掉， 然后稍微放凉至凝固，亲测这样要快很多，然后向软化的黄油中加入白砂糖，先稍微拌匀，避免搅打时糖粉飞溅
二、用打蛋器将黄油和糖打发至颜色变浅体积膨大有清晰纹路的状态
三、加入鸡蛋，搅打至与黄油完全融合，鸡蛋可以分两次加入，搅打融合后再加剩余的蛋液，这样比较容易一些。将鸡蛋与黄油搅拌至完全融合，比较顺化额状态。
四、将抹茶粉和低筋粉混合，过筛到盆中。我加入了些抹茶粉，一是喜欢抹茶的味道，二是抹茶曲奇颜色也很漂亮呀。也可以换成可可粉或者其他的。
五、用刮刀将面粉和黄油切拌匀，这个面团一定不要像揉面一样来做，以免上筋影响口感，用刮刀上下切拌，直到无干粉即可，切忌过度。
六、将拌好的面团装入裱花袋中，挤出喜欢的形状在烤盘上。我用的六齿裱花嘴，我一般挤两种形状，一个是拿着裱花袋转一小圈挤出来的就是第一排的形状，还有就是垂直烤盘紧挨的盘底往下挤，裱花头不要动，饼干糊会自动向周围散开，就是第三排的形状。
七、烤箱160度预热，将烤盘放入中层上下火烤20分钟左右，完全熟透即可，具体温度可根据自己烤箱稍微调整一下即可。
八、将烤盘取出放凉，会非常的酥脆。抹茶的颜色也很漂亮。放凉后可以装袋保存，随吃随取，自己吃或者送人都不错。
怎么样，是不是非常简单？如果你家孩子也喜欢吃饼干等甜食，不妨试一下。
