蒜苔遇上腊肉，味道真的不错～简单粗暴的做法，快点来试试吧～
腊肉炒蒜苔的用料
蒜苔1斤 腊肉半斤
料酒2勺 蚝油一小勺
腊肉炒蒜苔的做法
步骤1
腊肉下锅焯水煮掉一些咸味，也方便清洗。水开再煮个四到五分钟捞出洗干净。（ps：腊肉我买的是腿肉部位的，不是很肥。）
步骤2
蒜苔洗净切段，两节手指头长度就可以了。切太短不好夹，建议选嫩一点的。
步骤3
洗净的腊肉尽可能切薄片。
步骤4
因为还是挺咸的，所以切好后我又下水焯了一遍（ps：不建议吃太咸，打扰根据个人口味。水开煮四-五分钟捞出洗净沥干水份备用。）
步骤5
下锅煸炒一两分钟（ps：因为我焯过两遍水，肉切得薄，很容易熟，所以用时段一些。如果很干很瘦没有什么油出来，可以稍微放点点油。如果本身肉就很肥，不建议再放油了，容易腻，小火煸炒出油就可以。）
步骤6
倒入蒜苔中火煸炒4分钟左右。（ps：吃得了辣椒的，可以在这里加入辣椒。）
步骤7
倒点蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。本身腊肉就很咸，不用再加其他调料。
步骤8
出锅开吃啦～
腊肉炒蒜苔的烹饪技巧
焯水可以去掉表皮的烟熏尘，怕咸的可以焯两遍水。
蒜苔炒腊肉的做法 蒜苔炒腊肉的做法简述
蒜苔炒腊肉的用料
腊肉200克 蒜苔300克
盐适量 干辣椒2-3个
鸡精适量 食用油少量
蒜苔炒腊肉的做法
步骤1
准备食材。蒜苔摘好洗净，腊肉我买的真空包装的那种免洗免蒸的，干辣椒洗净。
步骤2
蒜苔处理，清洗好了之后（切蒜苔也是有窍门的哦）蒜台洗好平放在菜板上，刀倾斜与菜板形成30度的夹角，下刀切蒜苔，使蒜苔切面口更大更容易入味
步骤3
烧开水，加入适量的盐。
步骤4
把切好的蒜台放入锅内过一下，这样蒜台就能入味了。
步骤5
过好后把蒜苔过一下凉水，这样会保持蒜苔颜色碧绿。
步骤6
干辣椒切小段。
步骤7
腊肉切薄片。
步骤8
锅中少量油，烧热，放入腊肉。
步骤9
小火煸炒，待肥肉部分变得透明，炒出油。
步骤10
放入蒜苔和腊肉一起煸炒。
步骤11
加入干辣椒。
步骤12
加适量盐和鸡精。
步骤13
翻炒均匀。待腊肉与蒜苔香味结合就可以出锅了。
步骤14
出锅装盘。
步骤15
成品。不易入味的蒜苔正好与咸香的腊肉互补，两者同时入口，肥而不腻，清脆可口，咸淡味刚刚好。
蒜苔炒腊肉怎么炒好吃
蒜苔炒腊肉所需材料：腊肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3个、油盐适量、姜2片、
做法步骤：
1.准备好所需材料，腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净，以洗去表面的浮尘、霉菌。蒜苔摘去头尾，洗净，沥净水分，有些蒜苔尾部有一段比较硬，要掰下来不要，吃着比较柴，嚼不烂。
2.锅内加入水烧开，然后再把腊肉放进去，再大火煮两分钟左右就行了，把腊肉切成厚薄均匀一些的片，腊肉切之前用水先煮一下，可以去掉腊肉表面的沾附的灰尘烟渍，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要节省时间，腊肉一般很硬，很难切，把腊肉用水煮一下，既卫生，又好切，还能去除一部分的咸味。
3.把小米辣斜刀切段，再把姜切成丝。
4.锅内加入油烧热，下入腊肉中火翻炒，把腊肉炒出油，将腊肉盛出待用，将腊肉炒一下，把腊肉的油炒出来，再放入蒜苔炒，这样炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的盐分，也可以起到给蒜苔调味的作用。腊肉如果炒得太久，容易炒干了，所以盛出来，最后再放入一起炒，腊肉不会变干，变硬。
5.下入姜丝和辣椒段爆香。
6.再下入蒜苔大火煸炒，将蒜苔炒制稍起皱皮，加入少许盐，翻炒均匀，腊肉盐味重，盐要少放，给蒜苔调些味就可以了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皱皮， 就容易入味了。蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
7.下入炒好的腊肉，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蒜苔炒腊肉就做好了。
蒜苔炒腊肉
蒜苔炒腊肉的做法步骤
蒜苔炒腊肉的做法步骤：1 1腊肉洗干净蒸熟（蒸20分钟）。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：2 2蒸熟后的腊肉。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：3 3然后切片。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：4 4蒜苔、干辣椒切好备用。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：5 5锅里放油烧三分热。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：6 6放入干辣椒段炒香。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：7 7倒入切好的腊肉翻炒。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：8 8加入少许醋。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：9 9少许生抽。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：10 10下入切好的蒜苔快炒 （动作要快，不然蒜苔炒太熟不好看。）
蒜苔炒腊肉的做法步骤：11 11然后加入少许糖、鸡精快速翻炒几下准备起锅。
蒜苔炒腊肉的做法步骤：12 12装盘上桌。
蒜苔炒腊肉
调酱汁：一勺料酒，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，拌匀备用，拌匀备用
蒜苔加盐炒至断生盛出，放入腊肉小火煎，煎至两面金**，加入葱姜蒜炒香，倒入酱汁翻炒均匀
