没有区别，两者是同一个东西。哨子面一般指臊子面。
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，**的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。
扩展资料
面条是主食，但并非主角。真正讲究的食客，在吃臊子面这种汤面时，追求的是“汤宽”，就是汤水一定要占绝对优势，要像庄子所谓秋水汪洋，要似关云长水淹七军，若还用《红楼梦》典故，则必须反其道而行之，鄙视“一杯曰品”，崇尚大水漫灌。
如果汤少面多，水浅舟大，则有名实之争，会引发土著质疑：“呔！你这个是臊子面还是干拌面！”实际发音：带！泥自个四骚子面（发成后鼻音）杭四杠帮面！
凤凰网-挥不去的乡愁，留得住的乡味：武威臊子面
百度百科-哨子面
面条都有哪些做法
用料
面粉 500克
盐 少许
土豆 半个
西红柿 一个
香菇 四个
花椒粉 鸡精 葱 淀粉 适量
胡萝卜 一个
青椒 一个
手工拉条臊子面的做法
面粉里少加一点盐手工拉条臊子面的做法 步骤1
用冷水和面，水要一点一点倒手工拉条臊子面的做法 步骤2
面和好切成小团手工拉条臊子面的做法 步骤3
把面团擀开，抹上清油手工拉条臊子面的做法 步骤4
用保鲜膜把面抱起来备用手工拉条臊子面的做法 步骤5
开始洗菜切菜手工拉条臊子面的做法 步骤6
香菇洗好切成丁手工拉条臊子面的做法 步骤7
胡萝卜 青椒切丝手工拉条臊子面的做法 步骤8
放入盐 味精蒜苗，这是吃面的小菜手工拉条臊子面的做法 步骤9
油熟了倒入胡萝卜丝上 加上醋搅拌均匀就行了手工拉条臊子面的做法 步骤10
土豆 香菇切成丁手工拉条臊子面的做法 步骤11
油熟了倒入切好的土豆香菇翻炒手工拉条臊子面的做法 步骤12
加入盐花椒粉鸡精后把西红柿倒进去，翻炒几下加入清水，煮起来后把淀粉勾兑好倒进去，再把切好的葱放进去，就可以了手工拉条臊子面的做法 步骤13
水开了下面手工拉条臊子面的做法 步骤14
面煮好捞到碗里手工拉条臊子面的做法 步骤15
上面把烧好的汤浇上，一碗香喷喷的手工拉面做好了，再配上小菜胡萝卜丝，很好吃的，如果喜欢吃肉，烧汤时可以放上肉沫手工拉条臊子面的做法 步骤16
小贴士
不喜欢吃汤面的可以吃干拌面，炒菜拌着吃。
面条是陕西人的最爱，除了水煮还有哪些新奇的做法？
10种面条的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起做。
鸡蛋西红柿拌面
食材：西红柿4个、鸡蛋5个、青椒2个、葱适量、面条400g、盐3g、糖15g、生抽15ml。
做法
1、西红柿、青椒切小块，葱切碎，鸡蛋打入碗中，不要打散。2、锅内倒油烧热，放入鸡蛋，用筷子搅散，盛出备用。3、锅内到少许油，放入西红柿炒散，加入盐、生抽继续熬制出汤，放入青椒，放入鸡蛋、糖调味，翻炒一下即可出锅。4、锅内倒入水，烧开后，加入一点盐，放入面条，煮熟捞出，放入凉水中过一下捞出。5、把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上，拌好，就可以吃了。
茄汁牛肉面
食材：牛肉250g、面条500g、番茄200g、黄油适量、盐适量、葱适量、芹菜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量。
做法
1、牛肉洗净，切成小粒，用生抽、料酒腌渍入味。2、番茄洗净，去蒂切成小丁，葱头、芹菜分别择洗干净切粒。3、黄油放锅里熔化，下入葱头粒炒出香味，下牛肉粒炒散。4、再放入番茄丁，边炒边搅动，将番茄炒碎、炒出茄汁。5、加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉，烧沸煮5分钟，放鸡精调好口味。6、另起锅加清水烧沸，将面条下入煮熟。7、捞入碗内，浇上茄汁牛肉卤汁就行了。
凉拌担担面
食材：面条500g、黑豆苗200g、肉炸酱适量、油酥花生适量、酱油适量、白糖适量、辣椒油适量、香醋适量、橄榄油适量、胡萝卜50g、黄瓜70g。
做法
1、黄瓜和胡萝卜洗净备用，油酥花生用擀面杖擀碎备用，胡萝卜和黄瓜分别切丝备用。2、烧开水，将胡萝卜丝和黑豆苗烫熟，捞出放冷水里冰一下备用。3、烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。4、沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。5、取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。6、将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。
牛肉炒面
食材：面条500g、熟牛肉50g、胡萝卜20g、黄瓜20g、西红柿100g、油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、麻辣酱适量、甜面酱适量、黑胡椒粉适量、葱适量。
做法
1、将胡萝卜和黄瓜切成片，西红柿切丁。2、面条放入锅内煮熟，捞出后马上投入冷水中，3、锅内放油后加入葱花爆香，放入切好的西红柿块爆炒。4、西红柿翻炒后加入牛肉片，将西红柿炒出汁后加入甜面酱和麻辣酱。5、加入胡萝卜和黄瓜片，将面条放入锅中。6、所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺，炒好后出锅前撒上些胡胡椒粉装盘即可。
葱油面
食材：面条200g、小葱150g、油适量、盐适量、白砂糖少量、老抽适量。
做法
1、小葱洗干净切成小段，尽量擦感觉水分。2、取一个小碗，放一勺盐，放一勺白糖，倒入老抽，加入适量的凉开水调匀。3、锅内煮面，煮至8分熟，然后捞出来。4、把调好的酱汁根据个人的口味倒入面条中拌均。5、锅内放入植物油，冷油的时候葱花下锅，小火煸。5、煸至满厨房葱香四溢切葱花变成焦干之后即可关火。6、立即把葱油倒在面条上，拌匀就可以吃了。
炸酱面
食材：面条100g、油适量、绵白糖适量、黄豆酱适量、黄瓜适量、洋葱半个、猪肉丝适量、小葱1根。
做法
1、黄瓜去皮切丝，洋葱切小丁备用。2、烧一锅开水，下面条烫熟，热锅下油，下洋葱煸炒。3、炒到略有点焦黄，散发香味，加入肉丝一起翻炒，加入大酱，炒匀上色。4、加少许热水，炒成粘稠状，加适量白糖。5、烫熟的面滤干水装在碗里，浇上酱，摆上黄瓜丝即可。
重庆小面
食材：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g。
做法
1、猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。2、把辣椒面和芝麻放入小碗中。3、锅中注入有烧至6成热，将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。4、花生米放入锅中炒香，把炒香的花生米压碎备用。5、取一碗，加入葱碎 蒜蓉 姜粉 花椒粉 冬菜 榨菜 花生碎 酱油 醋 油辣子，麻油。6、锅中注入水，烧开下入面条煮熟，加入洗净的油菜。7、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开，将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
新疆大盘鸡
食材：仔鸡1250g、土豆2个、西红柿1个、青红椒2个、胡萝卜1个、香菇4朵、面条500g。
做法
1、仔鸡去杂质洗净，切大块，香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。2、把鸡块用开水烫一分钟捞出。3、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒，放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味。4、放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水，糖，老抽，醋，大火煮开，小火20分钟。5、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟。6、加盐，煮5分钟，放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。7、另外准备些宽面条，下好面条面条码上大盘鸡，就OK了。
豆芽炒面
食材：豆芽 、面 、料酒 、盐 、酱油 、葱 、肉 、辣椒酱、胡萝卜。
做法
1、面条下锅煮，豆芽洗净，胡萝卜切丝，切好葱花，肉末装盘备用。2、面条煮熟后，捞出马上过凉水，控干面里的水分，再加点植物油搅拌，这样面条就不容易黏在一起了。3、在锅中放入适量的油，待油热后，放入葱花炒香后，放入肉末，炒至大部分肉色变白加入料酒略炒。4、按顺序加入胡萝卜，豆芽，再加入盐，酱油，辣椒酱，翻炒到熟。5、下入熟面，为调整颜色，可以再加入些酱油，炒至面条上色均匀，即可关火。
岐山臊子面
食材：面条500g、干黄花1小把、干木耳1小把、长豆角100g、红萝卜半根、豆腐100g、肉臊子2汤匙、鸡蛋1个、韭菜1小把。
做法
1、提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。2、长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。3、豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。4、摊鸡蛋饼，并且切成菱形块，韭菜切小段。5、锅内倒少许油，先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。6、加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。7、锅内再倒少许油，加入4小勺盐。8、油烧热后，顺锅边倒200ML香醋，加入姜丝，烧开，倒半锅开水。9、放入炒好的配菜，放十三香、胡椒粉，放肉臊子，放2勺油泼辣子，把汤滚开，关火，放鸡蛋片和韭菜碎，臊子汤就做好了。10、另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。11、每碗只捞碗底一点面，浇入臊子汤即可美餐啦。
这10道花样百出，各地地方特色做法都有的面条做法就给大家说完了。小吃今天的这份清单，还不是很全面，还有一些其他地方比较有特色的面条没有提到，而且都还比较的好吃。所以小吃认为以后面条别单会煮，可以试试上面的炒、煎、凉拌以及各种配菜的做法，都是好吃营养的。
面条的新吃法，都有哪些？
一、炒面
1、锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
2、再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因为炒面，水不要太多）。
3、放入面条和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
4、倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
二、川味炸酱面
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
三、豆角焖面
1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。
3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。
4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
四、老北京炸酱面
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。
4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
五、臊子面
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。
2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白。
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。
4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓。
5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
六、酸汤面
1、菠菜切成截，葱蒜苗芹菜香菜切碎。
2、热锅倒油，将花椒粒放入炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下倒入清水大火烧开。
3、鸡蛋打均匀后，调小火，转着圈的一点点滴入在锅内，加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅。
4、将面条煮熟，捞入铺着菠菜的空碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。
七、西红柿鸡蛋面
1、葱花姜片蒜片，留点葱叶最后用，鸡蛋两个，西红柿一个，西红柿去皮切块，鸡蛋打散，先炒熟备用，锅里放少许油，放葱姜蒜爆香，加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶。
2、锅里热水、水开后加少许盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即可。
八、香辣牛肉面
1、牛腩切块。
2、牛腩放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出。
3、手擀面适量。
4、佐料备好。
5、高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜、香叶、大料，桂皮加压20分钟到牛肉熟透。
6、炒锅放适量油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花、姜末、蒜片爆香。
7、倒入适量清水，放入一块火锅底料。
8、手擀面煮熟。
9、将面装入大碗中，加入汤汁即可。
九、羊肉炒面片
1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
2、要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
3、在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料。
4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。
十、油泼面
1、准备：油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶。
2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中。
3、然后就开始放调料啦！份量需根据个人口味调控——老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、末葱花、（喜欢还可以加陈醋和白芝麻）。
4、最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面。
引言：很多人都比较喜欢吃面食，其实面条它有非常多的吃法，你知道一些面条的新吃法有哪些吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、面条的吃法多种多样在日常生活中，许多北方人是比较喜欢吃面食的，而且面条的吃法是非常多的形式，这个时候我们可以发现一些焖面条的新吃法，就是炒面将面条炒起来非常的好吃。大家一定吃过烤冷面，其实它与烤冷面是有一些相似之处的，所以我们在吃炒面条的时候，可能会有烤冷面的那种感觉。首先我们需要准备一些面条，可以准备一些粗面条，也可以准备一些细面条，把它煮熟之后捞出来放在冷水里面，过一下放进碗里备用，这个时候吃起来比较有筋道。接下来我们就可以起锅烧油，这个时候一定要用平底锅做起来比较方便，等锅里面的油热了之后，就需要把我们的面倒进去，来回的翻炒，当面已经定型之后，我们就可以将一些鸡蛋放入面条里面。
二、根据口味选择合适的制作方法再进行来回的翻炒，这个时候加入调料，给少许的油盐以及鸡精，味精蚝油，加入一些配料也是可以的，喜欢吃火腿肠的朋友也可以放一些火腿肠里面，这个时候吃起来非常的棒。有的朋友可能会比较喜欢吃辣，其实在这个之前可以准备一些老干妈，放几勺进去也是非常的有味道，所以我们根据自己的口味选择老干妈或者是甜面酱，黄豆酱，都是可以的。在日常生活中面条的吃法是多种多样的，我们就可以干着吃，也可以下水里面吃，这个时候重庆炒面是非常好吃的一种方式，我们吃一些重庆小面，你会感觉到特别的酸爽，他也是四川的面条一种吃法，都是非常美味的。
