青海属高原气候、干燥、早晚温差较大，所以饮食口味偏重，以咸辣为主，饮食以面食为主。青海 美食 比较具有民族特色，色香味形都有。青海牛羊肉为一绝，肉质鲜嫩，不膻不腥，因为青海牧区的牛羊长年啃食原生态草场，所以青海羊肉是最好吃的。下面一起来看看青海十大特色 美食 ，你都吃过吗？
1、青海土火锅
青海土火锅极具西北特色，与四川火锅不同，火锅采用的是烧炭火的铜制火锅，类似北京火锅。锅中有各种肉和蔬菜，所有的食材都切成长块，整齐地摆放在锅里，分量十足，荤素搭配。火锅有大小锅之分，人多的可以选择大锅，人少的可选择小锅。去了青海建议一定要尝尝，很有地方风味。
2、青海老酸奶
青海老酸奶在青海民族饮食上有着悠久的 历史 ，距今已有一千年 历史 。传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，可以加点糖来调味，味道酸酸甜甜，夏天吃还有解暑的作用。传统的自制青海老酸奶不含任何添加剂，是纯天然 健康 的绿色食品，口感绵爽，酸奶形态接近固态，有点像鲜豆花，奶香浓郁，细致滑嫩，吸一口唇齿留香。
3、酿皮
酿皮又称为凉皮，是流行于中国西北地区的一种传统特色 美食 ，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。在青海家家户户都会做的一种小吃。
4、杂碎汤
杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃等，它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻，青海人每天早餐都盼望喝一碗杂碎汤。
5、青海尕面片
青海尕面片是青海人的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。将揉好的软面先切成粗条，然后用潮毛巾盖上。醒面30分钟后拿入手中，用手指捏扁、揪断，投入沸水中，煮熟可食。
6、手抓羊肉
手抓羊肉是中国西北、蒙古、藏等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的 历史 ，原以手抓食用而得名。手抓羊肉是餐桌上的大菜。手抓羊肉是青海牧区群众款待宾客的肴馔，也是日常生活中不可或缺的主食之一。初次吃手抓羊肉，会有近乎原始之感，经多次品味，则越吃越好吃。
7、狗浇尿
外地人一听“狗浇尿”还真弄不清到底是指什么。其实这是一种薄饼，以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食。因为要边烙边沿锅的四周反复地浇油，这一动作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。虽然名字很不雅，但是饼色泽金黄、甜香柔软，很多餐厅招待客人都会隆重地推荐狗浇尿，让游客体验青海的 美食 。
8、甜醅
甜醅是中国西北地区的特色小吃，甜溢酒香、味美可口，是用燕麦或青稞制作而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。
9、青稞酒
具有清香醇厚、绵甜爽净的独特风格，男女皆宜。青稞酒魂承传400年，至今兴盛不衰被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
10、烩面片
烩面片是一道传统的面食小吃，各式各样，有许多口味。直接放入锅中炒，叫做炒面片。
家常鲜肉时令蔬菜西红柿炒面片怎么做呢？
一、杂碎汤。
青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。
它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤，即下水下锅后，加入调料文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固（称“化油”），全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、香菜等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
二、熬茶。
熬茶是一种煮开的红茶。喝熬茶是青海的一种饮茶习惯。熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，讲究点的还要加上姜皮、荆芥。青海人喝咸茶，有句顺口溜“茶没盐，水一般，人没钱，鬼一般”。
三、青海尕面片。
面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。入锅捞起，浇上羊肉清汤，加入羊肉丁、西红柿、青萝卜片，成为“西红柿羊肉面片”；和牛、羊肉片、豆腐、粉条、蔬菜混吃成为“烩面片”；还有和牛、羊肉、粉丝、蔬菜混炒成为“炒面片”，品种繁多，滋味各异。
四、青海酿皮儿。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。
五、青海土火锅。
青海土火锅的“锅底”一般由羊肉清汤加少许酸菜制成，如果喜食辣，那再好不过，青海土火锅口味偏重香辣，但汤色清亮，滋味天然醇厚；尝一口，羊肉的鲜美与酸菜的爽口完美结合，肥腻感全无。不得不说的一点就是，这道菜从西汉出现至今，一直采用传统的铜质火锅，以木炭为燃料，使火锅受热均匀，味道天然。
羊肉炒面片的做法，羊肉炒面片怎么做
自制的炒面，不需要拉动面条，只需将它们卷成细面条即可制成炒面，而馄饨皮饺子皮可以制成炒面。这是一种方便快捷的制作炒面的方法
使用的蔬菜是西红柿，西葫芦，青椒和洋葱（您也可以选择自己喜欢的蔬菜和可可蛋）
用面团压榨机将以下面团片压成稀面团，切成宽条状
猪肉用旧的淀粉烹调酒腌制约五分钟，然后放在一旁
一个西葫芦鲜肉炒面
①配料：面条，西红柿，洋葱，小辣椒，西葫芦，猪肉片（可以加入红辣椒油），八角茴香，葱，大蒜和姜汁，酱油，淀粉，牡蛎酱，鸡肉洋葱
②河粉面：选择高筋面或中筋面，准备一碗水和盐调味勺拌匀，边搅拌边倒入面粉，面条很难揉成面团。光滑，可加工约一个小时。当面条柔软时，用于手卷面条的面团也可用于制作面条面团。面条面团光滑且上油约两个小时。面条具有最好的韧性。两种面条都可以油炸。
我用面条机将意大利面切成细条，切成细条。我也可以用饺子皮馄饨皮切成宽条状。面条可以用各种织物制成。味道略有不同，味道鲜美。炒面中使用的原料是关键
③煮面条：在锅中加水加面条并煮至面条煮熟
面和烹饪原料：在热油中加入葱段，大蒜，姜和八角，加入腌制的猪肉片，翻炒并添加风味，加入切碎的西红柿，翻炒，加入糖和盐，炒番茄汁，加入洋葱，青椒，西葫芦炒，再加入一点老酱油（如辣味），再加入一点红辣油，将煮熟的面条倒入菜肴中，翻炒并加入风味，加入蚝油鸡精，留一点汤，关火，加入葱，搅拌均匀
自从我吃了一盘炒面已经很长时间了。面条光滑，光滑，菜肴充满色彩和香气。这种自制的炒面营养丰富，并与蔬菜，肉类和米饭保持平衡。炒面既简单又新鲜。香香的面条是各个年龄段最受欢迎的面条，按照自己喜欢的食材制成的面条是最美味的面条。
求十五人菜谱
羊肉炒面片的做法
制法：
（1）将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
（2）揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
（3）在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料；也可加点菜瓜、茄子、白菜等青菜丝。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
老黄瓜面片怎么做好吃
标准宴会菜单(A)
600元/桌
凉菜:
三
荤
三
素
热菜:
清
蒸
皖
鱼
三
文
鱼
刺
身
银锅双丸(鱼丸肉丸)
椒
盐
虾
蒜
仔
牛
蛙
煲
炒
烤
尤
鱼
五
谷
丰
登
荷
兰
豆
花
枝
片
红
扒
肘
子
白
灼
介
兰
汤:
什
锦
酸
辣
汤
主食:
芝
麻
烧
饼
泰
式
奶
油
饼
扬
洲
炒
饭
果
拼
标准宴会菜单(B)
600元/桌
凉菜:
三
荤
三
素
热菜:
清
蒸
鲈
鱼
雀
巢
腰
果
海
鲜
粒
合
味
寸
骨
水
煮
牛
肉
三
鲜
尤
鱼
卷
泡
椒
鳝
片
荷
叶
粉
蒸
肉
箱
箱
豆
腐
双
菇
扒
油
菜
富
贵
石
榴
花
汤:
西
湖
莼
菜
羹
主食:
鲜
肉
锅
贴
葱
花
饼
西
红
柿
打
卤
面
果
拼
标准宴会菜单(
C
)
600元/桌
凉菜:
三
荤
三
素
热菜:
清
蒸
鲈
鱼
红
焖
肘
子
五
谷
丰
登
西芹百合明虾球
驴
肉
泡
饼
一
品
冬
瓜
盅
酸菜氽白肉(粉丝)
蒜
仔
牛
蛙
煲
师
子
头
鲜
菇
扒
时
疏
汤:
米
酒
汤
圆
羹
主食:
小
白
菜
贴
饼
子
芝
麻
烧
饼
黄
金
大
饼
皮
蛋
廋
肉
粥
果
拼
标准宴会菜单(A)
500元/桌
凉菜:
酸辣蕨根粉
酱牛肉
盐水鸭肝
江米藕
小葱豆腐
海米西芹
热菜:
铁
板
烧
汁
鲈
鱼
驴
肉
贴
饼
子
酥肉炖蘑菇老玉米
童
子
鸡
金
钩
油
菜
吊烧西红柿炖牛尾
芥
兰
百
合
虾
仁
五彩白果炒芦笋
汤:
生
态
真
菌
汤
主食:
小
煎
包
南
瓜
丝
饼
老
玉
米
米
饭
标准宴会菜单(B)
500元/桌
凉菜:
凉拌萝卜苗
三色针菇
农家大拌菜
老醋蛰头
丁香鱼
五香肉卷
热菜:
干
烧
黄
花
鱼
白
灼
虾
鲫
鱼
氽
羊
肉
丸
铁
板
鲜
尤
仔
虾
酱
蝴
蝶
馍
老玉米柴鸡炖蘑菇
黑椒牛柳扒芦笋
鸡
茸
菜
心
汤:
西红柿牛尾汤
主食:
三鲜炒饼
糯米糍
红豆饭
糖三角
标准宴会菜单(
C
)
500元/桌
凉菜:
卤水豆干
农家拌木耳
小黄瓜沾酱
炝拌罗汉笋
盐水鸡心
五香熏鱼
热菜:
酸
汤
鲈
鱼
饺
山
峡
石
烹
腰
花
手
抓
羊
排
山
药
爆
牛
柳
樟
茶
鸭
乡
村
小
丸
子
虎皮鹑蛋红烧肉
上
汤
奶
白
菜
汤:
珍珠翡翠南瓜羹
主食:
什锦炒饭
茄
子
饼
蒸
红
薯
佛
手
标准宴会菜单(D)
500元/桌
凉菜:
农家拌木耳
红油耳丝
酱肘花
大丰收
红果山药
陈皮兔丁
热菜：
石锅杂菌罗非鱼
腊
鸭
焖
藕
银杏百合扒芦笋
韩
式
焗
鱿
鱼
生
啫
牛
蛙
平
锅
羊
肉
西梅牛肉焖薯仔
耗皇煎酿生菌
汤：
丝
瓜
鱼
头
汤
主食：
甜
烧
饼
棒
渣
粥
葱
花
饼
什锦炒饭
标准宴会菜单（A）
400元/桌
凉菜：
松花豆腐
七彩大拌菜
麻辣风干肠
青豆小河虾
酱香猪唇
南瓜百合
热菜:
川
粤
干
烧
鱼
薯
仔
排
骨
煲
道
口
烧
鸡
飘
香
豆
花
牛
柳
炝
炒
奶
白
菜
铁
板
鱿
鱼
仔
干
豆
角
扣
肉
锅
仔
杂
菌
鱼
腐
汤:
香菜皮蛋肉沫汤
主食:
千层肉饼
拉条子
玉米烙
米饭
标准宴会菜单(B)
400元/桌
凉菜:
刺身秋木耳
爽口油麦菜
双果小拼
香葱拌牛肚
干炸小黄鱼
千层脆耳
热菜:
竹
香
罗
非
鱼
西
红
柿
炖
牛
腩
酒
香
干
锅
鸡
干
葱
爆
驴
肉
咸
肉
蒸
千
张
农
家
小
炒
肉
椒
圈
爆
羔
羊
浓
汤
娃
娃
菜
汤:
疙
瘩
汤
主食:
葱
花
饼
小
锅
魁
糊
塌
子
茄丁手赶面
标准宴会菜单(
C
)
400元/桌
凉菜:
凉拌鸡毛菜
五彩三丝
酸辣鱼皮
虾皮小葱
夫妻肺片
冰镇苦瓜
热菜:
农
家
侉
炖
草
鱼
沙
律
鱼
排
手
撕
羊
肉
黑椒牛柳拼薯条
板
栗
红
烧
肉
龙家婆椒隆鸡
焖
三
仙
菜
胆
木
耳
炒
山
药
汤:
骨头海带汤
主食:
韭菜盒子
黄金大饼
时蔬鲜河粉
米饭
标准菜单（D）
400元/桌
凉菜：时蔬豆腐卷
水果沙拉
葱酥鲫鱼
卤水金钱肚
凉拌荞麦苗
香菜拌心里美
热菜：
水
煮
鱼
银锅韭香鱼丸
家
常
肠
旺
小
炒
牛
蛙
酒
香
嫩
滑
兔
铁板鲍汁什锦菇
飘香豆花鸡粒
清
炒
时
蔬
汤：
西湖牛肉羹
主食：
酱油炒饭
鸡蛋灌饼
炒
面
片
麻
团
黄瓜炒面片的材料
黄瓜相克食物1根 面片50g 油适量 盐适量 葱适量黄豆相克食物酱适量
黄瓜炒面片的做法步骤,怎么做黄瓜炒面片好吃？
1.面片下锅煮熟
2.捞出过凉水
3.黄瓜切丝
4.葱切碎
5.坐锅，放油，爆香葱碎
6.倒入黄瓜丝，翻炒一会儿
7.倒入面片
8.翻炒几下
9.放黄豆酱
10.翻炒均匀即可出锅
11.装盘
