糖醋里脊的做法如下，首先需要准备如下食材。
主食材：猪里脊肉300g。
辅食材：番茄酱30g、糖35g、白醋30g、鸡蛋一个、胡椒粉5g、盐适量、白芝麻适量、淀粉适量。
1、将里脊肉清洗干净后控干水分然后切成条，加入鸡蛋胡椒粉和少许盐，腌制十五分钟。
2、准备半碗清水加入番茄酱、白糖、白醋、少许淀粉。糖醋比例按照自己的口味调整，一般1：1即可。
3、将切好的肉条均匀裹上一层干淀粉，放置一旁备用。
4、起锅烧油，当七成油温时，将裹好淀粉的肉条下锅炸制金黄。
5、当肉条炸至表面金黄后即可捞出备用。
6、重新起锅，锅热后加入调好的调料汁，小火不停的搅拌。
7、当将调料汁熬制粘稠时，加入炸好的肉条，不停的翻炒均匀。
8、当肉条裹上酱汁后，即可撒上白芝麻出锅。
糖醋里脊料汁怎么调
糖醋里脊可以用糖醋汁，也可以用番茄酱。这里介绍的是用番茄酱的做法。
食材明细
主料：里脊肉300克
辅料：番茄酱一点五汤匙、姜一块
配料：盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、白糖一汤匙、芝麻一茶匙
茄汁版糖醋里脊的做法步骤
1
原料图。里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2
里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3
一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4
入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5
所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6
放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。
小窍门：
1，冻后的里脊肉比较好切成均匀的丝。
2，拌淀粉那一步骤，一定要耐心一点，慢慢撒。这样才不浪费淀粉，也能得到松散的里脊丝。
3，炸里脊丝要使用二次复炸法，就是第一次大火炸微黄，捞出来，烧油到冒烟后迅速倒进去，迅速捞出来。
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糖醋里脊怎么做吃起来不会腻？
糖醋里脊料汁调发如下：
材料准备：番茄酱、白糖、醋、淀粉等等。
1、番茄酱、白糖、醋、淀粉放在碗内。
2、加入清水搅拌均匀即可。
最正宗的糖醋里脊的做法如下：
材料准备：猪里脊肉1条、蛋清1个、淀粉2勺、盐1勺、鸡粉3克、糖10、醋15克、植物油适量、料酒少许、生抽少许、姜粉少许、花椒粉少许、葱蒜少许等等。
1、先准备好各种食材。猪里脊稍微冻一下比较好切。
2、将猪里脊表面的筋膜都去掉，斜着切手指粗的条。
3、将料酒、生抽、花椒粉、鸡粉、姜粉和少许盐倒入肉中，用手抓匀腌制10分钟左右。
4、再倒入淀粉和鸡蛋清，抓匀。
5、趁腌肉的时候，将糖、醋、淀粉、水和少许生抽调匀，做成调味芡汁。
6、小锅中加热植物油，把油温烧到五六成热（160~180度左右），将里脊肉一条条下到锅中，边炸边拨开，以免粘连。
7、榨好的肉盛出，放在吸油纸上吸掉余油。一般炸两次，第一次先炸到定型后捞出，第二次复炸一下，把肉炸透，表面炸酥。
8、接下来最后翻炒勾芡了。在平底锅中加少许油，爆香葱蒜。
9、倒入炸好的肉段，沿锅边倒入调味芡汁。
10、大火快速翻炒。待芡汁变得粘稠透亮，均匀地挂在肉段上，关火装盘就可以了。
糖醋里脊怎么做能不腻人？
糖醋里脊，酸甜适中，汤汁收的刚刚好，不多不少，吃进嘴里每一口都特别的满足！怎么都吃不腻！如果你家也有一位爱吃零食的小宝贝，那一定要给她做这道菜，能做主食也能当零食，孩子特别爱吃，而且营养丰富，不用担心没营养。下面就把这糖醋里脊的做法分享给大家，喜欢这一口的可别错过哦~
准备食材：里脊
准备配料：油盐、番茄酱、淀粉、芝麻、醋、胡椒粉
Step1 ：将准备好的里脊肉冲洗干净，用厨房纸巾吸掉多余的水分，将里脊肉切成长度宽度相等的条状。
Step2 ：将切好的里脊肉放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、姜汁抓拌均匀，腌制10分钟。
Step3 ：在腌制好的里脊肉中，加入一个蛋清，放入适量的干淀粉，再次抓拌均匀，让每块里脊肉都均匀的粘上淀粉液。
Step4 ：锅烧热油，将处理好的里脊肉用筷子一条一条放入锅中炸至定型。
Step5 ：炸好的里脊肉捞出控油，再复炸一次，复炸的时间不要太久，这样会更酥脆爽口。
Step6 ：在锅中放入准备好的番茄酱、白糖和少许醋，再加入半碗水，开火煮至冒泡，煮开1分钟后，将准备好的芝麻丢进锅中。
Step7 ：最后将炸好的里脊肉倒入锅中，搅拌均匀，让每一块里脊肉都均匀的粘上酱汁，出锅装盘即可开吃~
step8 ：成品展示！
里脊肉本就很容易熟，所以无论是第一次炸还是复炸都不要炸太长时间，定型就捞出，复炸个1~2分钟即可。番茄酱本就是酸酸甜甜的味道，所以醋和糖的不要加太多哦，虽然不可缺少，但加太多味道就不好了~
所需食材：
里脊肉300g、番茄酱25g、淀粉30g、生抽10ml、熟白芝麻适量、蛋清1个、料酒10ml、白醋20ml、清水200ml、食用油20ml、白砂糖15g、白胡椒粉2勺、姜丝15克
烹饪过程：
1、选择里脊肉洗干净之后，切成条状，放在一旁备用。
2、将番茄酱挤在碗中，放置一旁备用。
3、将鸡蛋清打在碗中。
4、将准备好的淀粉倒在碗中。
5、将白熟芝麻放在碗中。
6、将里脊肉切好之后放入碗中，然后将盐、生抽、料酒、白胡椒粉、蛋清、姜丝放入里脊肉中搅拌均匀，腌制15分钟以上。
7、将锅内倒入适量的油，大火将油烧开，烧制八成热即可。
8、将腌制好的里脊肉倒入锅中油炸。
9、炸至两面金黄即可。
10、将里脊肉炸好之后沥干，油温再次升高之后复炸一次。
11、锅中留有一点油，然后倒入番茄酱进行煸炒。
12、将两勺白砂糖倒入锅中，煸炒均匀。
13、锅内倒入两勺醋。
14、将锅中调料搅拌均匀，小火熬制浓稠即可。
15、浓稠之后倒入200ml清水熬煮一下。
16、开大火将锅内调料汁熬煮冒泡即可。
17、冒泡之后加入水淀粉勾芡。
18、将炸好的里脊肉倒入锅中翻炒。
19、开大火将锅内的糖醋汁均匀的裹在里脊肉上。
20、大火收汁后，将熟白芝麻倒入锅中翻炒。
21、将炒好的糖醋里脊装盘之后即可食用。
烹饪窍门：
1、出锅后可撒点香菜末，色香味俱全。
2、里脊肉一定要复炸，这样口感比较香脆。
3、炒制过程中不需要额外添加水，会影响口感。
