最简单的腌脆黄瓜的方法如下：
材料准备：黄瓜适量、盐适量、白糖2勺、生抽2勺、苹果醋1勺、辣椒油适量等等。
1、黄瓜切段用盐腌。
2、腌制半天倒出水分。
3、放入所有调味料。
4、拌均匀腌制一小时即可。
腌黄瓜的注意事项
1、选择新鲜的黄瓜：腌制黄瓜时，最好选择新鲜的、质地较硬的黄瓜，这样腌制出来的黄瓜口感更好。
2、切割方式：黄瓜可以切成整段或者切成小段，根据自己的喜好选择即可。
3、腌制容器：腌制黄瓜时，最好使用玻璃瓶或不锈钢容器等无毒无害的容器，以避免产生有害物质。
4、盐的使用：腌制黄瓜时，盐的使用量需要适当，过多会使黄瓜变咸，过少则容易变质。一般使用的盐量为黄瓜重量的3%左右。同时，盐的选择最好使用无添加剂的天然海盐。
5、加入调味料：可以根据个人口味加入姜、蒜、辣椒、香叶等调味料，使腌制出来的黄瓜更加美味可口。
一是因为黄瓜不够新鲜，二是因为盐放太多了。下面介绍腌脆黄瓜的做法：
准备材料：新鲜黄瓜2条、盐5克、花椒5克、小米椒3条、 蒜6瓣、姜10克、香菜1颗、食用油4勺、生抽4勺、老抽1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺
制作步骤：
1、准备好材料
2、黄瓜洗净，切掉头部尾部，然后对半切开，再切成8条长条，然后再切去中间的籽，这样处理比较快，再切成小段，差不多跟手指一样长放盐抓匀腌制10分钟
3、蒜切片，米椒切圈，姜切丝，香菜去叶留茎洗净切成寸段备用
4、锅中倒入食用油烧热
5、放入蒜片，米椒、花椒、姜丝、香菜茎
6、炸出香味关火
7、把炸好的香料和油一起倒入大一点的容器
8、加入陈醋、生抽、老抽、蚝油
9、加入白糖
10、搅拌均匀
11、再把黄瓜捞出控干水分加入到腌料汁中，搅拌均匀
12、腌制4小时以上就可以了，中间记得要多翻几次
版权声明：本文发布于美食网 内容均来源于互联网 如有侵权联系删除
