北海美食虾饼
虾饼作为一种大众面点，距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。做好的虾饼色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。制作方法：主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。做法：1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金**，取出切斜片，即可上碟。炸虾饼做法主料：虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量，小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯。调料：2个鸡蛋的蛋清，红咖喱酱3大勺，红辣椒2根，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。做法：1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性。2.四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼。3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈**后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用。4.将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。5.将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。6.吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。
炸虾饼的家常做法大全怎么做好吃视频
菜系及功效：私房菜、补血食谱、青少年食谱、健脑食谱、口味、清香手法、熟炸大虾饼、食材：虾150g、鸡蛋200g、调料：盐4g、味精3g、植物油50g。
教你大良炸虾饼怎么做，大良炸虾饼怎么做才好吃。1.将虾用盐腌一会儿；先将鸡蛋打入碗中，加入精盐和味精，打匀。2.锅中烧开油，将虾放入油中至熟，倒入树篱中；用锅里剩下的油，把打好的鸡蛋倒入锅里，放入虾仁，用锅铲压平，裹成圆形，把鸡蛋边缘修剪整齐，翻搅煎至两面金黄，装盘。
做好油炸虾饼的小技巧：因为油炸的过程，要准备500克左右的植物油。小贴士——食物：虾：虾不宜与某些水果同食。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果将它们与葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会使鞣酸与钙离子结合形成不溶性结合物，刺激肠胃，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻。吃海鲜时，这些水果至少间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食，损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。
炸虾饼怎么做
主料：面粉300g、小河虾300g、鸡蛋60g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡粉适量
步骤
1.在面粉中加入鸡蛋、葱、姜，再用清水将面粉调成面糊
2.把小河虾倒入调好的面糊中，加盐、胡椒粉、料酒和鸡粉进行调味
3.面糊调成下图的粘稠度就可以了。
4.用一小勺把有虾的面糊放到锅里煎炸，每一小勺做一个小虾饼
5.炸到两面金黄酥脆就可以了
6.如果你喜欢香辣的口味，不妨加点椒丝一起吃
小贴士
见过一些处理虾仁的方法,很多是加入一些添加剂(比如小苏打)使虾仁组织变化来达到嫩滑口感的作用,方便简捷,单论口感也确实不错
北海炸虾饼的浆怎么调
海虾去除虾线洗净控干水份待用；
准备好姜蓉葱末；
准备一不锈钢盆，倒入面粉，加入适量的水，用打蛋器搅拌匀置一边待用；
姜蓉葱末倒入拌好的面糊里；
拌匀；
准备一小不锈钢味碟，滴少少油抹匀整个底部；
往味碟里瓢入适量面糊，放入几条海虾；
起油锅，烧热油，把准备好的面糊连同味碟一同放入；
炸至面糊微黄，海鲜也变**后捞起控干多余的油；
用小刀（我用的是切月饼用的塑料小刀）沿味碟边划一圈，整个虾饼就可以取出；
所有虾饼都炸好后再倒入油锅复炸一下；
捞起后控干多余的油放凉少许即可食用。
泰式炸虾饼怎么做，皮脆香味足
1、首先我们将需要准备馒头屑，面包糠，鸡蛋，淀粉等材料备好，然后把虾清洗干净，虾仁取出，虾线去除放入盆内。
2、其次接着给盆中加入适量的调料，将腥味去除，然后我们再腌制一下，加入适量香料、盐、酒精，葱姜蒜切块腌制入味。
3、然后我们把面粉和淀粉的比例是2:1，面粉是粘合使用，而淀粉是让虾饼能够变得更加酥脆，加一些淀粉面粉以后再加入一些水，鸡蛋只要鸡蛋清，搅拌一下。
4、最后将葱姜蒜剁末，再把馒头丁直接加入到面粉、虾仁里面，随后再倒入葱姜蒜末一起搅拌均匀。将锅中倒油，油温适合的时候放进去炸，炸到金黄熟透即可捞出，捞出后裹上面包糠，可以让虾饼变得更加酥脆，这样就制作完成了。
1.)将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调味料1拌匀，摔打约5分钟，可使肉质更有弹性。
2.)四季豆切丁，和虾泥混合，再用手捏成小扁圆饼。
3.)将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表成金**后，改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后排盘备用。
4.)将调味料2煮滚，再用小火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。
5.)将材料(2)都切成末，倒入作法(4)的酱汁中拌匀。
6.)吃的时候可以直接沾酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。
