一、蒜蓉蒸茄子
主料：嫩长茄子
辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：
1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
二、素烧茄子
材料：长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗（切小颗）
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙
做法：
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可出锅食用。
素食菜谱大全
斋菜又称?寺院菜?、?素菜?，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称?寺院菜?、?素菜?。下面我为大家分享斋饭素食 菜谱 的做法。
斋饭素食菜谱：素食紫菜卷
材料
寿司米400克，水540毫升，酱油4汤匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切细末，老豆腐80克，切成1.5厘米宽的丝，米醋2汤匙，紫菜寿司皮4张，黄瓜1/2条，切丝，牛油果半个，切丝，小胡萝卜1条，切丝
做法
1.取一个大煮饭锅，放入大米，加水浸泡30分钟。
2.在一个浅碗里，将酱油，蜂蜜和大蒜混合均匀。加入豆腐，轻拌，腌至少30分钟。
3.将水和大米在火上烧开，然后把火调小;煮约20分钟，或直至米变软及带粘性，饭即煮好。将饭舀进一个大碗里，加米醋，拌匀。
4.把一张紫菜皮放在竹制的寿司席上，将手稍稍湿润一下，取1/4量的米饭，均匀铺一薄层在紫菜皮上。米饭不要完全将紫菜皮盖满，至少留1.5厘米在紫菜皮顶部和底部的边缘。这是为了在卷起来时便于密封。放豆腐条，再放2根黄瓜丝紧挨着豆腐在米饭上。再排放鳄梨和胡萝卜丝在米饭层上。这些内容物应放在距紫菜皮底部边缘2.5厘米处。
5.将紫菜皮顶端边缘略湿一下。先将寿司卷底部卷紧;然后卷动寿司卷从底部往顶部边缘，在卷的同时，抓紧竹席，在竹席的帮助下，将整条寿司卷卷紧。将作好寿司卷用锯齿刀切成2.5厘米厚的块。即食。重复以上步骤，完成 其它 的卷。
斋饭素食菜谱：奶油芋头炖饭
材料
**彩米3杯芋头1颗黑木耳少许红萝卜少许豌豆少许胡椒粉少许无盐奶油10-15公克
做法
彩米泡水30分钟后，米捞起备用。米水留着。
芋头去皮切小小丁状，热油锅，半煎半炸方式炸熟且成金**，备用。
彩米、奶油下锅炒香。
加100cc(约100公克)米水、炸过的芋头小火慢炖。直到水收，续加第二次100cc(约100公克)米水，若米水用完改用冷开水，直到水收。
重复加到第七次水(我的米量很多，所以加很多次水)，放入黑木耳和花园现采的小豌豆，加盐、胡椒粉，菜熟。直到你试吃看看米的熟度可以，就ok了。
米粒的熟度依个人喜好，自己斟酌，
斋饭素食菜谱：素食比萨
材料
材料比萨面饼、青椒、红椒、黄椒、蘑菇、亚芝竹心、黑水榄、西兰花、洋葱、摩苏里拉芝士、番茄汁、橄榄油、盐、胡椒
做法
1、青椒、蘑菇等材料改刀成片或条，用橄榄油翻炒，加盐、胡椒调味;摩苏里拉芝士切成丝。
2、比萨面饼上浇上一层番茄汁，将青椒、蘑菇等材料全部铺在上面，盖上芝士丝。
3、将饼放在200摄氏度的烤箱内，烘烤约20分钟，直至芝土呈金**即可。
特别关照
注意烘烤的时间与温度。
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40道佛家养生素菜菜谱
主料：菠菜300克、鸡蛋2只。
辅料：油1茶匙、盐1勺。
1、首先将鸡蛋打散备用，如图所示。
2、然后锅中放入一碗清水加入油和盐煮沸，如图所示。
3、接着放入洗切好的菠菜，如图所示。
4、再接着淋上蛋液，如图所示。
5、煮一分钟即可。
6、成品图如下。
素菜有哪些菜谱
首先，豆腐
材料:豆腐500克。
辅料:玉米30g，青豌豆30g。
调料:香油50g。
练习:
1.水豆腐用盐水煮三分钟，去除腥味。
2.将鱼香豆腐放入煎锅中稍微煎一下。
3.加入芝麻油，煮沸
4.煮到水稍干，再倒入玉米和青豌豆炒出糖色。
烹饪技巧:
1.豆腐配豆腐味道更浓。
2.香油本身就有盐和糖，不需要放调料。
3.豆腐是一种常见的食物。然而，由于它的制作，可能会有一些豆腥味。这种豆腥味怎么解决？其实也不是很难:用盐水煮豆腐就行了。
第二，洋葱爆真菌
主料:木耳适量。
调味品:盐、蒜、葱、骨头汤。
练习:
1.木耳要用冷水(或淘米水)泡30分钟。水流不要穿过木耳，这样可以膨胀吸收足够的水分。还可以加入少量的盐，加快黑木耳的浸泡速度。有的人用热水泡木耳，不能充分消化吸收水分，营养成分流出，口感不太好。
2.黑木耳有一些小皱纹，有些小皱纹里藏着灰尘、碎石或木头残渣。可以在泡好的黑木耳上点上小麦粉，轻轻揉搓，然后用冷水清洗几遍。也可以在浸泡的情况下加入少量的木薯淀粉，搅拌，把隐藏的沙尘暴带出来。
3.炒木耳的时候，非常容易爆炸。是因为泡的时候黑木耳消化吸收的水分多。炒的时候，碰到火锅的时候，会发出放鞭炮的声音，这样可以防止爆炸。可以先把自来水烧开2-3分钟再炒，把木耳里的水焯一下，然后控水晾干。
4.将洋葱切成段，然后将大蒜与洋葱叶分开。
5.锅中倒油后，开中火，放入洋葱，炒至洋葱变橙**，洋葱味浓时捞起蒜。
6.将蒜泥放入锅中，用木耳翻炒1分钟。
7.倒入少量大骨汤翻炒1分钟。
8.撒上盐和洋葱叶，翻炒至均匀。
烹饪技巧:
1.有些人喜欢吃脆的或者软的食物，可以根据自己的喜好来把握加工时间。
2、加入大骨头汤，黑木耳口感更嫩，如果没有大骨头汤，可以用汤宝拌或者加入少量味精。
3.用北方地区的葱做，味道更浓，但我更喜欢南方地区的葱的味道。我喜欢。
西兰花烧豆腐
二、蕃茄炒冻豆腐
三、东坡豆腐
四、西芹腰果百合
五、土豆炖番瓜
六、香椿豆腐
七、清炒黄豆芽
八、香乾豆腐
九、黴乾菜烧茄子
十、香菇炒土豆条
十一、腰果玉米粒
十二、椒盐茄盒
十三、芦笋炒百合
十四、重庆地三鲜
十五、炒三色蔬
十六、红烧板栗
十七、清蒸白玉佛手
十八、青椒豆腐泡
十九、糖醋苦瓜
二十、蚕豆玉米笋
二十一.咖喱菜花
二十二.金玉满堂
二十三.菜椒笋尖
二十四.野山椒蒸冬瓜
二十五.炸蔬菜球
二十六.茄汁茭白
二十七.番茄豆腐干
二十八.紫衣薯饼
二十九.春季杂锦菜
三十.红烧豆泡
三十一、腰豆神仙豆腐
三十二、冻豆腐炒蜜豆
三十三、鱼香蚕豆
三十四、素三丝
三十五、咖喱小土豆
三十六、番瓜杂菌盅
三十七素炒黄豆芽
三十八、番茄腐皮
三十九、白菜炖豆腐
四十、糖醋藕排
四十一、五宝鲜蔬
四十二、吉祥猴菇
四十三、翡翠玉卷
四十四、如意节节高
四十五、马蹄兰豆
四十六、三丝豆乾
四十七、三彩素菜
四十八、萝卜腐竹煲
四十九、醋溜白菜
五十、香炒豆筋
