葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。
蛋挞（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。
区别：
蛋挞皮是中式油酥点心的做法。用牛油，外表较为光滑和完整，做法也更简单。蛋挞水用的是鸡蛋、水和糖，吃起来内馅很像广式甜品里的炖蛋。
葡式蛋挞，挞皮是西式点心酥皮的做法，像千层酥似的层次分明。蛋挞水用鸡蛋、牛奶、糖、奶油等做成，因为加入焦糖所以烤出来会有斑驳的深色表面。
葡式蛋挞的用料
蛋挞皮10个 牛奶110克
细砂糖40克 淡奶油180克
鸡蛋1个（约55克） 蛋黄1个（约15克）
葡式蛋挞的做法
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解1
步骤1
碗中加入细砂糖和牛奶。
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解2
步骤2
用手动打蛋器搅打至糖完全融化。
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解3
步骤3
一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解4
步骤4
蛋液中加入牛奶液体，轻轻混匀。
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解5
步骤5
最后加入淡奶油，轻轻混匀。
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解6
步骤6
用细筛网过滤蛋挞液至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的蛋挞液。
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解7
步骤7
冰箱冷冻室里取出挞皮，不需要解冻，直接平铺在烤盘上面；蛋挞液倒入挞皮中，9分满。
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解8
步骤8
烤箱上下火200度预热后，把烤盘送入烤箱中层。
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解9
步骤9
欧诗达上蒸汽烤箱设定上下火200度，时间25分钟左右。
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解10
步骤10
葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金**，即可出炉。
葡式蛋挞孔老师教做菜的做法图解11
步骤11
戴上手套，取出烤盘。
