麻辣鱼头火锅制作大全
特点 火锅底料属于麻辣风味，不仅汤的颜色红亮，麻辣味浓郁，而且营养丰富。
麻辣鱼头火锅底料配方
原料：郫县豆瓣150克 辅料：干辣椒60克，干花椒25克，葱节20克，姜片15克，蒜瓣15克，泡子姜片15克，泡椒末60克，泡青菜梗30克，草果5克，八角4克，桂皮3克，白豆蔻5克，砂仁3克，丁香1克，小茴2克，香叶3克，灵草2克，排草1克，冰糖5我，豆豉10克，熟菜油200克，猪化油300克。
麻辣鱼头火锅锅底配方
主料：鲜花链鱼头1500克 调料：葱段20克，姜片15克，洋葱块20克，蒜瓣5克，火锅底料全部，辣椒粉50克，料酒50克，冰糖3克，米酒汁30克，胡椒粉3克，精盐5克，鸡精10克，味精5克，香菜段2克，猪骨鲜汤1500克，火锅油1500克。
针对麻辣鱼头火锅底料所推荐的涮品
鱿鱼150克，鸡胗150克，毛肚150克，黄喉150克，猪脑花1副，午餐肉150克，金针菇150克，木耳100克，油豆皮100克，青笋200克，白菜心150克，空心菜150克。食用鱼头火锅时所需的味碟：油酥豆瓣鲜香味碟
麻辣鱼头火锅底料制作过程
1、火锅底料炒前准备工作：首先把郫县豆瓣稍微剁一下，干辣椒、干花椒放入锅中，加少量的熟菜油，用小火焙酥，然后绞碎。八角、桂皮、草果、砂仁、丁香、小茴、香叶、灵草、排草要加工成末状，就成了香料粉。把泡青菜梗切成节，冰糖要敲成冰糖大小，白豆蔻要洗干净，沥干水，然后需要拍破。 2、火锅底炒制过程：把炒锅放在中火上，放入熟菜油，猪化油，把油温烧到三成热度就可以，然后放入白豆蔻，再用小火把白豆蔻炸酥，再向锅里放葱节、蒜瓣、姜片直到炒出香味为止，再下郫县豆瓣、泡子姜片、泡椒末、泡青菜梗、冰糖、豆豉一起炒香，再放入香料粉、辣椒粉、花椒粉，用小火炒到豆瓣变酥就行了，然后把炒好的火锅底料倒入火锅盆里，这样，鱼头火锅底料就炒完了。
麻辣鱼头火锅的食用方法介绍
把火锅盆放在炉具上，然后点火，把鱼头放在盘子里摆放在桌子周围，向锅里下入矢量的鱼头，味碟也先上桌，把需要涮的菜品之类的都围在锅的周围。等汤烧开后就可以下菜了，等熟了就可以蘸着味碟吃了。
制作麻辣鱼头火锅底料需要注意的问题
1、鱼头尽量选大点的，最好每条鱼都在1500克左右的大头花链鱼，而且要确保新鲜。 2、鱼头在炒的过程中，不要炒的时间过长，为了保持鱼头的鲜嫩，这样做出来的鱼头火锅底料味道才会更加鲜美。
请问鱼头火锅怎么做？
1、食材：鱼头适量，葱姜蒜适量，油适量，盐适量，干红辣椒适量，花椒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，香菜适量。
2、鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。
3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头太大分成两边分别放进去煎至微黄。
4、煎好的鱼头轻轻地移入砂锅中，以防碎掉。
5、炒锅中加入适量的菜油，加入准备好的葱、姜、蒜、花椒和干红辣椒，炒出香味。
6、加入适量的清水大火烧开，一起倒入砂锅中，继续烧开再小火炖。
7、大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟。
8、调入适量的醋、白糖、生抽和老抽，大火滚开后，再打入豆腐块。
9、烧开后再小火滚开约5分钟后关火，再撒上些许的香菜和葱花即可。
鱼头火锅的做法(鲜香浓郁，营养丰富的家常美食)
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。 3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。 功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。 注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。
饭店里的鱼头火锅怎么做
鱼头火锅是一道充满家庭气息的美食，它的做法简单易学，而且口味鲜香浓郁，营养丰富，深受各个年龄层的人们喜爱。下面，我将为大家介绍一下鱼头火锅的做法，让大家也能在家里轻松做出一道美味的鱼头火锅。
准备材料
1.鲜鱼头一只
2.豆腐200克
3.粉丝适量
4.生菜适量
5.香菜适量
6.葱姜蒜适量
7.干辣椒适量
8.花椒适量
9.料酒适量
10.食用油适量
11.盐适量
12.鸡精适量
操作步骤
1.鱼头清洗干净，切成大块，放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后转小火煮15分钟左右，捞出备用。
2.豆腐切成小块，粉丝用温水泡软备用。
3.生菜洗净备用。
4.葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，花椒用油炒香备用。
5.在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味后加入花椒翻炒。
6.加入适量的清水，放入鱼头块，大火煮开后转小火煮15分钟左右。
7.加入豆腐块和粉丝，继续煮5分钟左右，加入盐和鸡精调味。
8.把火锅倒入火锅底座中，摆上生菜和香菜即可。
结尾
以上就是鱼头火锅的做法，它不仅味道鲜美，而且富含营养，是一道非常适合家庭聚餐的美食。在制作鱼头火锅的过程中，我们可以根据自己的口味适当调整配料和调料的用量，让它更符合自己的口感。希望大家能够在家里尝试制作这道美食，享受美食带来的快乐。
鱼头火锅的做法?
鱼头火锅怎么做
主料：胖头鱼1100克
辅料：小红椒150g、姜适量、大蒜适量鱼头火锅的做法
1
胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味
2
小红椒洗净，切圈
3
姜片适量
4
蒜片适量
5
锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒
6
下入鱼头
7
加入适量的水淹住鱼头
8
加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟
9
加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀
10
起锅倒入装有香菜的盆内即
11
当火锅或直接吃，都挺不错的
小贴士
腌制鱼头的盐可以稍微多一点，多用手摸均匀，以便鱼头更入盐份。
用料
鱼头（胖头鱼） 一个
盐 适量
生姜 适量
蒜头 适量
干辣椒 适量
花椒 十颗左右
八角 三颗左右
桂皮 适量
豆瓣酱 适量
萝卜 一颗
青椒 三个
胡椒粉 适量
食醋 适量
老抽 适量
鸡精 适量
鱼头火锅的做法
准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。鱼头火锅的做法 步骤1
锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像上这样。鱼头火锅的做法 步骤2
中火煎至鱼头表面金**后将鱼头翻面。继续煎一小会。鱼头火锅的做法 步骤3
将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺。鱼头火锅的做法 步骤4
适量加入胡椒粉鱼头火锅的做法 步骤5
加入适量香醋鱼头火锅的做法 步骤6
加入适量老抽鱼头火锅的做法 步骤7
加入一碗清水鱼头火锅的做法 步骤8
将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。鱼头火锅的做法 步骤9
将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。鱼头火锅的做法 步骤10
最后加入点鸡精提鲜。鱼头火锅的做法 步骤11
大功告成。鱼头火锅的做法 步骤12
小贴士
1.其中配佐料的时候也可以将豆瓣酱、食醋、老抽、干辣椒、蒜头等香料一起在一个碗中加清水调配好等鱼煎至差不多的时候加入。
2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以边煮边下菜。
