[材料]
材料:羊腿700克，胡萝卜150克。
辅料:盐、香菜、葱、鸡精、姜。
[实践]
1.羊腿切块，烧开一锅开水，羊肉焯一下捞出备用；
2.姜切大块，香菜切小块，葱切条，胡萝卜切段备用；
3.将羊肉放入汤锅(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开，中火煮半小时；
4.然后加入切好的胡萝卜块，中火煮半小时；
5.汤煮好后，加入适量盐调味和鸡精；
6.将汤放入碗中，加入适量的洋葱和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前烫过，这样可以去除膻味。
2、最后放盐。
回族羊肉粉汤怎么做
简阳羊肉汤的正宗做法如下：
原料：羊肉两斤、大葱1根、花椒8颗、姜适量、盐适量、胡椒少许。
1、羊肉洗干净清水泡30分钟，再焯水把血水清出来。
2、炒好水的羊肉，加一锅清水不加盐和任何调料重新煮开，转小火煮1小时。
3、一小时以后把羊肉捞出来，把骨头拆出来丢回锅里面继续小火煮，肉放盘子里面晾凉。
4、等汤煮到微微发白，可以关火。
5、羊肉冷了以后切成片。
6、切点姜片，大葱切段。
7、热锅，不放油先下带肥肉的羊肉，把羊油炒出来。
8、炒出羊油后，把姜片，花椒，爆出香味。
9、把汤倒进去大火烧开，继续烧至汤色发白。
10、汤转白以后，加一勺胡椒面，一勺盐，关火起锅即可。
河南羊肉汤的做法
辅料：水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量做法：1、将水晶粉提前用量水泡软，备用;青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段;2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1;放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火;3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍;4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可;吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤汆烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可.
用料 ?
羊肉汤用料
羊后腿 适量
羊肉 适量
（羊杂） 适量，也可以不用
（羊油、鸡架） 适量，也可以不用
（八角、桂皮、花椒、草果） 适量，也可以不用
葱 姜 适量
花椒 香叶 适量
牛奶 少许
盐 白胡椒粉 适量
红枣 枸杞 适量
烩面用料
香菜 适量
鹌鹑蛋 适量
千张 适量
海带丝 适量
细粉条 适量
黄花菜 适量
木耳 适量
烩面胚或面粉 适量
上海青 适量
糖蒜 适量
羊肉汤（河南）的做法 ?
羊肉汤
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将羊肉放入盆中，加水没过羊肉。放入花椒和料酒浸泡两小时（去除膻味和血水）
起锅加入冷水，放入羊肉、料酒、葱、姜和花椒。水沸腾后，捞出羊肉用热水冲洗
重新起锅，锅中加入冷水，沸腾后放入羊肉（可以放入适量羊油和鸡架）、葱、姜、香叶、红枣和枸杞（可以放入八角，桂皮，花椒，草果）。盖上锅盖，沸腾后大火开盖炖2小时，半小时后把葱捞出。中途水不够的话可以加适量沸水
将羊骨头和羊肉捞出，分离骨头上面的肉后把骨头放回锅中，倒入适量牛奶转中小火继续炖1小时。盛出羊肉汤，加入白胡椒粉和盐进行调味。洒入葱花即可
如果喜欢吃羊杂，可以将羊杂焯水放入羊肉汤中。羊肉汤配烧饼或馒头也很好吃
