用料 ?
消化饼干或奥利奥饼干碎 90克
黄油 30克
奶油奶酪 226g/8oz
全蛋液 1个
蛋黄 2个
细砂糖 40g
玉米淀粉 13克
香草精 1-2滴
柠檬汁 6ml
淡奶油 70g
纽约芝士蛋糕?New York Cheese Cake的做法 ?
饼干用搅拌机打碎或放入密封袋用擀面杖敲碎。鸡蛋和奶油提前取出放至室温，奶油奶酪也提前取出软化。
黄油微波炉加热至融化，搅入饼干碎。充分混合后填入底部铺好油纸的模具中，用勺子压实，入冰箱冷藏。
将软化的奶油奶酪低速打发。
加入糖粉和玉米淀粉搅匀。
分三次加入搅匀的蛋液和蛋黄。淡奶油也分三次加入，最后加入香草精和柠檬汁搅匀。
烤箱预热355F/180C。从冰箱中拿出模具，将蛋糕糊倒入，震出大气泡(面糊里有奶油奶酪块没关系的)。入烤箱，355F/180C烤15分钟，再转300F/150C烤15分钟。烤好后不要急着拿出来，放在开了门的烤箱里慢慢冷却，基本回到室温后冷藏一夜即可。吃之前可提前拿出软化。
可选步骤：
A. 酸奶倒在厨房餐巾纸和滤网上过滤乳清，铺在蛋糕上填平，入烤箱烤5分钟。
B. 希腊酸奶过滤乳清，混合果酱、朗姆酒等调味，挤在蛋糕表面，用水果装饰。
几种奶酪蛋糕的美味做法
材料
中筋面粉190克，白糖65克，鸡蛋1个，打散，黄油115克，软化，奶油干酪1135克，软化，白糖350克，中筋面粉3茶匙，鸡蛋5个，蛋黄2个，浓鲜奶油60毫升
做法
1.将烤箱预热到摄氏200度。在直径25厘米的弹簧扣模锅内喷少许油。注意：你也可用22.5厘米x32.5厘米的锅。
2.蛋糕饼底的做法：将190克面粉、65克白糖、1个鸡蛋和115克黄油或人造黄油拌合。铺在锅底，四周稍微上翘到锅壁。用叉子全面插上孔，在摄氏200度烤箱中烤15分钟。冷却备用。
3.将烤箱温度调高到摄氏245度。用大碗将奶油干酪、350克白糖、3茶匙中筋面粉、5个鸡蛋和2个蛋黄充分搅拌，最后再拌入奶油。
4.将拌好的馅料倒在蛋糕饼底上，放进预热到摄氏245度的烤箱中烤10分钟；然后调低到摄氏95度继续烤1小时。关闭电源，让蛋糕在烤箱中再搁1小时。如果此时蛋糕的中心部分看起来有一点点摇晃，不用担心。
5.放冰箱冷藏一整夜。这一步是必须的！然后既可以直接吃，也可以在顶上加点喜欢的水果再吃。
星巴克纽约芝士蛋糕为什么酸
美味纽约奶酪蛋糕
菜谱简介
这是一种很不错的奶酪蛋糕，总有许多人向我索要这个食谱。
材料
奶油干酪910克，白糖150克，鸡蛋2个，香草精5毫升，玉米淀粉15克，酸奶油230克，全麦饼干屑125克，黄油85克，溶化，白糖50克
做法
1.烤箱预热到摄氏205度。
2.将全麦饼干屑、溶化的黄油与50克白糖搅拌均匀后，压平到直径22.5厘米或25厘米的弹簧扣模锅底部，放冰箱冷藏10分钟。
3.将150克白糖加奶油干酪打散到柔滑，加鸡蛋、香草精和玉米淀粉打散到融合，再拌入酸奶油充分调匀。
4.在摄氏205度的烤箱里烤45分钟。关闭烤箱电源，将门半开，让蛋糕在烤箱里再放3小时。最后在顶上抹你最喜欢的酱汁即可。
美味纽约芝士蛋糕
菜谱简介
如果你要吃用生面团做的且带有比较浓稠厚实的'芝士蛋糕？那么这款蛋糕正是这样。一旦试过，您恐怕就再不想用其它芝士蛋糕菜谱了。
材料
中筋面粉190克，白糖65克，鸡蛋1个，打散，黄油115克，软化，奶油干酪1135克，软化，白糖350克，中筋面粉3茶匙，鸡蛋5个，蛋黄2个，浓鲜奶油60毫升
做法
1.将烤箱预热到摄氏200度。在直径25厘米的弹簧扣模锅内喷少许油。注意：你也可用22.5 厘米x32.5厘米的锅。
2.蛋糕饼底的做法：将190克面粉、65克白糖、1个鸡蛋和115克黄油或人造黄油拌合。铺在锅底，四周稍微上翘到锅壁。用叉子全面插上孔，在摄氏200度烤箱中烤15分钟。冷却备用。
3.将烤箱温度调高到摄氏245度。用大碗将奶油干酪、350克白糖、3茶匙中筋面粉、5个鸡蛋和2个蛋黄充分搅拌，最后再拌入奶油。
4.将拌好的馅料倒在蛋糕饼底上，放进预热到摄氏245度的烤箱中烤10分钟；然后调低到摄氏95度继续烤1小时。关闭电源，让蛋糕在烤箱中再搁1小时。如果此时蛋糕的中心部分看起来有一点点摇晃，不用担心。
5.放冰箱冷藏一整夜。这一步是必须的！然后既可以直接吃，也可以在顶上加点喜欢的水果再吃。
轻乳酪蛋糕（格尔巴尼奶油奶酪）
菜谱简介
一直都是用铁塔的奶油奶酪，最近新入了半斤galbani格尔巴尼奶油奶酪，据说口味清淡，口感幼滑，于是打算做一个烤的一个冻的，就是为了试味。先来份试芝士吧！这个切面是烤好后微温时切的，有很多大气孔，口感一般。我和猪一人吃一块之就后扔到冰箱冷藏了。第二天再吃时，切开发现大气孔居然没了味道也比之前的好要，芝士味浓郁，所以说嘛，芝士蛋糕一定要冷藏过夜才好吃，蛋糕的味道才能够更好的融洽起来。
材料
奶油奶酪100克，牛奶100克，蛋黄3个，低粉20克，蛋白3个，细砂糖40克
做法
1、奶酪和牛奶隔热水软化拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷却至浓稠。
2、加入蛋黄拌匀。
3、筛入低粉拌匀。
4、蛋白加糖打至湿性发泡接近干性状态，混合奶酪中拌匀。
5、模具抹油，倒入面糊。
6、预热烤箱，水浴法，上下火，135度80分钟（中途我用上火180度上色）。
7、趁热脱模，冷却后冷藏过夜。
仿制的纽约乳酪蛋糕
材料
A.曲奇底台：Butter（黄油）1/2条，糖1/4杯，中筋面粉1/2杯，烤熟的杏仁1/2杯，用
chopper打碎，盐少许
B.蛋糕体：Cream Cheese两包（8oz一包，两包是16oz，一磅）；Butter 1/2条，糖1/3 cup；鸡蛋2个；低筋面粉3大勺；全脂牛奶1/2 杯外加2大勺；柠檬汁1.5大勺
做法
A.曲奇底台：
1. 盆里放黄油，糖，杏仁碎，筛好的面粉，盐，把黄油一边捣碎一边混合。混合均匀后，放进冰箱冷藏3小时。
2. 取出1，通过粗眼的网将其滤成粒状（我懒得过滤，就直接抓起来用了），一半儿底部放进蛋糕模里铺平，用叉子扎出适量的小孔，一半儿沿蛋糕模边缘压实，预热好的375F烤箱烤15-20分钟左右。烤好后放凉。
B.蛋糕体：
1. 盆里放奶酪用隔热法或微波炉软化搅拌均匀后加室温黄油混合均匀。分别加糖，鸡蛋，每次加入分别搅拌均匀。
2. 把低筋面粉筛进轻轻混匀；加入奶油和牛奶拌匀。再加入柠檬汁搅拌均匀。
3. 把芝士糊倒入蛋糕模里，撒上留出的曲奇碎粒和松子果仁，预热好的375F烤箱烤15分钟左右。烤箱降温到300F，再烤一个小时，关掉烤箱，让蛋糕在烤箱里慢慢冷却2个小时左右，等蛋糕摸上去只有一点温温的时候，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏。
4. 第二天早上从冰箱取出，表面铺果酱（我的果酱是前些天自己做的蓝莓黑莓草莓混合果酱），一则遮遮表面不够光滑的丑，二则增加风味～～
纽约芝士蛋糕表面的酸奶油能用什么代替？
口味酸。星巴克纽约芝士蛋糕是以消化饼、无盐黄油为主料的蛋糕，星巴克纽约芝士蛋糕酸是因为制作的口味是酸的，星巴克纽约芝士蛋糕分三层，第一层是薄薄的酸奶油，第二层是芝士芝士，第三层是很薄的一层饼干底。
纽约芝士蛋糕的原材料都有哪些呢？
SOUR CREAM 网络上普遍有两种做法：
1、鲜奶油+柠檬汁，混合后过夜即可。
2、鲜奶油+酸奶发酵剂。
我有问过一位美国人这两种方法哪种更倾向于真正的SOUR CREAM，他的回答是第一种。第一种做好后有浓郁有柠檬香气，更适合做纽约芝士蛋糕吧。
纽约芝士蛋糕的起源：据说纽约芝士蛋糕的正宗配方来自古罗马帝国。1929年，纽约格拉斯餐厅的老板阿诺德·鲁本按照他的家族食谱烹制了第一块奶油芝士蛋糕，纽约人知道这种芝士蛋糕不是他们自己做的食物，但这并不能阻止他们固执地在芝士蛋糕前加上“纽约”这个词，还创造了纽约奶酪蛋糕的广告语言——奶酪蛋糕到达纽约后就变成了真正的奶酪蛋糕。
消化后的蛋糕被包装在一个新鲜的中美合作所，然后用纸卷压成饼干。黄油融化后，加入，搅拌均匀~倒入模具中，用勺子背面压紧，然后与模具一起放入冰箱。我试着将奶油和糖混合一个小时，因为奶油是奶油和糖的经典配方。我发现奶油和糖提前混合了一个小时。配方中的酸奶油将用于两个地方，一个是奶酪酱， 口感超赞宝宝爱吃的蛋糕纽约芝士蛋糕的做法
在室温下放软卡夫干酪，加糖，味道好。加入鸡蛋三次，拌匀。然后加入酸奶，Bata at变得柔软光滑。擦洗奶油和糖，直到糖完全融化，然后将其倒在蛋糕表面，Assa搅拌15分钟奶油都是动物奶油这个你可以放心，直到酸奶油融化。据信，纽约香甜柔软的奶酪蛋糕是许多婴儿的最爱。浓郁的奶酪和奶油质地的味道，口感细腻浓郁，充满舌尖，再加上酥脆的饼干黄油香味，绝对让孩子们无法抗拒。
将蛋糕夹放入预热烤箱中，倒数第二层，加热至CIMA，再加热180克30分钟，旋转150克至30分钟。烹饪后，将其放入烤箱中两小时，等待蛋糕冷却，然后，MS，把它放在冰箱里冷藏。涂上酸奶油并用一些水果装饰它。
