主料：羊肉
辅料：淀粉 熟白芝麻 香菜 孜然粉 辣椒粉 孜然粒 花椒粉 生抽 盐
1.准备所需要的食材。
2.羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3.放入生抽和淀粉拌匀。
4.放入孜然粒。
5. 拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6. 香菜洗净，控干水分。
7. 锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8. 羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9. 翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10. 放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11. 翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12. 炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
孜然羊肉做法小贴士
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
主料：羊腿500克。
辅料：盐少许、食用油适量、孜然粉10克、孜然粒适量、辣椒粉适量、鸡精少许。
步骤：
1、羊后腿肉洗净，剔去筋膜，切小块儿。
2、炒锅烧热，放入一点儿食用油。
3、下入羊肉，中小火，炒出水分，将水分倒掉。
4、撒入少许食盐，继续煸炒，将煸炒出的水分倒掉，一直到将羊肉炒干。
5、在锅内倒入少量食用油，避免羊肉巴锅。
6、大火翻炒羊肉，等羊肉略微出现焦糊味儿，转为小火。
7、第二次放入食盐，调节羊肉咸淡。
8、加入孜然粉翻炒。
9、将羊肉略微翻炒后，加入辣椒粉。
10、等羊肉出现羊肉串儿的香味儿后加入孜然粒翻炒。
11、等羊肉出现焦香味，锅底略微巴锅，即可。
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