1、肉圆子可以做什么菜---青菜肉丸子汤
主料:五花肉馅、莲藕、油、葱、料酒、盐、蚝油、姜、生抽、白胡椒粉、淀粉、芝麻油、毛白菜
做法:将剁好的肉馅,加料酒,生抽,蚝油,白胡椒粉充分拌均匀腌上。莲藕去皮剁碎,拌入肉馅,然后倒入适量的淀粉充分拌均匀成莲藕肉馅。双手打湿,取一团肉馅,搓成丸子,依次做好。每次都把手打湿,搓丸子的时候就不粘手。锅里加水烧热,然后将丸子倒下锅(水不要烧开哦),有助于丸子定型。最后将丸子煮熟捞出备用。毛白菜洗好,切细丝,准备葱段,生抽,蚝油。热锅倒油烧热,倒入葱段炒香。随后倒入毛白菜叶翻炒,随后倒入丸子,加适量煮丸子的汤以及生抽蚝油汁下锅,翻拌均匀,煮透出锅即可。
这个菜成菜后带了汤水,用来拌饭吃特别好吃。毛白菜叶是大白菜的幼苗,可以用其它青菜代替。莲藕不要切太碎,有粒粒有口感。
2、肉圆子可以做什么菜---红烧丸子
材料:猪肉馅儿、瓢儿白、香菜、姜片、姜粒、老抽、盐
辅料、淀粉、鸡蛋清、花椒油、
做法:把香菜剁碎,与淀粉、鸡蛋清和入猪肉馅儿中,加点花椒油,再撒点盐;把猪肉馅儿和匀以后,用小勺子做成丸子形状;把洗干净的瓢儿白焯水后,沥干后,摆盘备用;倒油入锅,待油有七分热的时候,把准备好的丸子下油锅炸成金**,捞起来并沥干多余的油,盛碗备用;炸完丸子后锅中剩余用来炒料,其实也很简单了,放姜片爆香后,把炸好的丸子再次倒入锅中,倒入适量老抽,加入适量水(也可以是高汤),大火煮直至收汁儿,把丸子倒入用瓢儿白铺好的盘中,再撒点香菜叶儿,就大功告成。
3、肉圆子可以做什么菜---木耳炒丸子
做法:将生姜洗净切成末,将蒜苗洗净切成小段;将干黑木耳放在水中,泡一会;将泡好涨开的黑木耳去蒂,撕成小块,冲洗干净;将生姜放入锅中炒出香味;倒入黑木耳、丸子,爆炒;炒一会,木耳开始变软后放入食盐;加入适量水,稍煮一会;加入切好的蒜苗,翻炒一会;加入适量鸡精;起锅,黑木耳炒丸子就做好了。
藕丸子的做法和配方
今天我们给大家介绍的这道菜是莲藕丸子，将莲藕同猪肉非常好的融合在一起，肉香带着莲藕的脆嫩，吃起来口感丰富，有层次，清淡不油腻，淋上自己熬煮的高汤或者鸡汤、排骨汤，味道更加鲜美，吃完莲藕丸子再喝点热汤，大家一定不要错过这道菜哦，有时间在家也做做，一盆一会就抢光，关键是不加1滴油，实在太好吃。
食材准备
莲藕一小节、姜丝、葱段、肉末、高汤（鸡汤或者排骨汤、自己煮的清汤也可以）、胡萝卜、淀粉、鸡蛋1个
具体做法
莲藕一节，去皮后切成藕丁，放入盘中待用
姜丝和葱段放入碗中，加入大约3汤匙的清水，浸泡10分钟后，用汤匙挤压出姜丝和葱段的汁水，同碗中的清水搅拌均匀，待用
猪肉末大约2两的样子，七份瘦肉三份肥肉的搭配口感最好，放入碗中，加入刚刚准备的葱姜的汁水，大约3勺的样子
打入鸡蛋一个、放入生抽一勺、胡椒粉一点点，搅拌均匀后腌制10分钟
之后放入切碎的藕丁，放入淀粉3-5勺（这个的量根据实际情况添加或者减少），放入食盐，搅拌均匀，往一个方向搅拌使其馅料上劲
胡萝卜切成圆形的胡萝卜片，放入盘中，作用是我们蒸莲藕丸子的时候，避免藕丸子粘在了盘子上
将搅拌好的肉馅用手揉搓成核桃大小的肉丸子，放在刚刚准备好的胡萝卜片上
蒸锅的水大火烧开，然后将刚刚揉搓好的莲藕丸子放入蒸锅中，大约蒸制10分钟左右即可出锅。
白汤丸子（猪肉丸）怎么做如何做好吃
藕丸子配方为猪肉、莲藕、大蒜、生姜、香葱、盐、生抽、料酒、蚝油、红薯淀粉、白胡椒粉，做法如下：
主料：猪肉400克、莲藕1小根。
辅料：大蒜3瓣、生姜3片、香葱2根、盐少许、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1小勺、红薯淀粉适量、白胡椒粉少许、清水适量。
1、首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。
3、将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。
4、将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。
5、最后加入莲藕，混合均匀备用。
6、先在万慕蒸煮一体电锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。
7、水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。
8、将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
9、锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。
10、将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。
猪后腿肉(最多10%肥肉) 500g
莲藕 100g
鸡蛋 5个
淀粉 25克
白菜 200g
生抽，小葱，姜，盐 少许
白汤丸子(猪肉丸)的做法
莲藕洗净，刮皮，切成小丁，然后用菜刀剁5-10分钟，尽量剁细，以便于同猪肉粘合在一起。
猪后腿肉在冰箱中冷冻(约1小时)，软硬适中后取出。先切为3分厚的肉片，然后切丝，最后切为肉丁。用菜刀(可以左右手同时剁，效率高)剁为肉泥，时间约为30分钟。切不可贪图省力用绞肉机，口感极差。
将肉泥，藕泥稍作混合，加入5克生抽，10克细盐，打入5个鸡蛋的蛋清(蛋黄放入另外小碗，可做虾仁跑蛋)，用钢调羹混匀，因肉泥结合紧密，最好边压边混。
将洗净的小葱和生姜剁碎，混入混合后的肉泥。加入淀粉，少量多次添加，否则易形成淀粉块，影响肉丸口感。
猪肉与蛋清，藕泥，葱，姜，酱油，淀粉充分混合后，观察粘度，如不好，酌情加少量蛋清。
锅中放入适量水，烧开后，左手握入少量肉泥，轻轻握紧，让肉泥从虎口冒出，右手(也可用调羹)食指中指将肉泥舀出，轻轻放入开水中。开盖烧开5分钟即熟。将烧好的肉丸放入容器，加入白开水没顶，盖好盖子，放入冰箱保存。想吃时取出，先翻炒白菜或其他绿叶菜，放入少量开水和适量肉丸，烧开后按照个人喜好加入酱油，麻油，盐等佐料。
