自制牛肉辣椒酱的制作方法及配料-自制牛肉辣椒酱的制作方法及配料视频

tamoadmin 2024年11月22日 21:04

方法如下：

食材：红辣椒3000g、牛肉1000g、花生米（油炸熟）300g、大蒜2头、姜100g、大葱1根、酱油牛肉粒里炒干调味、食盐依个人口味添加、白芝麻150g、色拉油1500g。

方法：

1、牛肉粒不要切的太小，因为会缩水很严重，葱姜蒜切末待用。

2、花生提前炸好用擀仗擀一下效果更好。

3、往年都是手工切的真的是累，辣。今年想偷懒呢想用机子搅，刚搅了一点感觉还是太碎了，于是剩下的还是手工切吧。

4、牛肉的水分真的太大了，吸取往年的教训今年颗粒切的大了，等炒干了颗粒就缩小了。

5、牛肉粒炒干了，放些酱油，葱姜蒜一起炒出味，放入花生芝麻放置一边等辣椒炒好用。

6、炒辣椒清油一定要多，不然辣椒容易炒成糊状，我是用了辣椒量的一半油，油多了很快就炒好了，中途放入盐可以把水分提出来（根据个人口味添加）个人觉得辣椒酱还是盐稍重点味道更好。

7、辣椒酱炒好啦！把之前备好的牛肉粒等辅料倒入搅拌翻炒均匀即可。

8、待辣酱凉了装瓶，香香的无添加剂辣椒酱牛肉酱完成啦。

家常牛肉辣椒酱的制作方法

牛肉辣椒酱的制作方法及配料：

主料：红尖椒2000克、牛肉500克。

辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺。

步骤：

1、将辣椒洗净。

2、用绞肉机绞碎，带一次性手套。

3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的。

4、炒熟花生，稍凉去皮。

5、将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。

6、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。

7、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底。

8、放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了。

9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

牛肉辣椒酱的做法及配方

想吃牛肉酱不用去超市买，教你自己在家做东北牛肉辣椒酱做法，香辣开胃，味道和外面卖的一样好，自己做的牛肉酱，真材实料，干净卫生，吃着放心。秋季，正是红辣椒大量上市的季节，价格便宜，自己做上一些牛肉酱，随吃随取，保存时间长不变质，想吃就吃。下面分享下做法，你也学会这个牛肉辣椒酱做法，不用去超市买，做给家人吃。

自制香辣牛肉酱所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱1斤、油半斤、姜1块，大蒜1头、番茄酱150克、白糖2汤匙、白芝麻（熟）2汤匙、十三香1茶匙、花椒1汤匙，大料2个、

做法步骤：

1.鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。

3.把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黄豆酱放在容器内，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加一些水稀释一下，如果黄豆酱比较干，炒制时，酱汁容易糊锅底。

5.锅内加入油烧热，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，将牛肉炒至颜色变白。

7.下入黄豆酱小火炒制，要不停的搅动，防止酱汁糊锅底，将黄豆酱炒出酱香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均匀，用小火加热熬制15分钟左右，期间，要不时的搅动，防止糊锅底，不用加水，鲜红辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸发出来，辣椒酱保存时间长。

9.到时间后，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就熬制好了。把辣椒酱晾凉，装入无水的容器内，用带盖的玻璃瓶和保鲜盒都可以，放入冰箱冷藏保存，取食酱时，要用干净无水的勺子，防止生水进入。

小贴士：油的量要放得多一些，保存时，酱的表面有一层油覆盖，隔绝空气，酱的保存时间长，酱也不会发干，吃着油润。熬制时要用小火熬制，期间，要不时的搅动。用大火容易糊锅底。