莲藕营养
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄营养
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
花生营养
花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制作各种营养食品。
据测定花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。
莲藕花生猪手汤 酱猪手的做法
猪脚花生莲藕汤的功效。因为猪脚中含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物。和加速新陈代谢，延缓机体衰老。并且对哺乳期的妇女起到催乳和美容的功效，莲藕还有铁钙等元素。有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。而花生具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，青烟止咳之功效。所以三者强强联合。 是补益佳品
请介绍下莲藕猪脚汤的好吃做法？
莲藕花生猪手汤
做法：
猪脚斩件(最好请猪老板代劳，不然猪骨太硬，自己家里的刀不够大不够快)，去掉残毛，洗净，汆水10分钟，捞起过冷河(用冷水冲泡一下)；
. 莲藕洗净，稍拍扁，切块；
煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
酱猪手
主料：猪蹄2000克
调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪蹄的做法：
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，要加入糖色，
其实最好自己熬糖色！这样的猪蹄好看，而且有焦糖香味
红卤的制法：清水（烧开）5 升，好酱油 1 升，料酒 500 毫升，冰糖 750 克，精
盐 100 克，大小茴香少许，甘草 15 克，桂皮少许，山植 75 克，花椒 25 克， 丁香 25 克，姜少许。
制法 用小布袋一只，把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒 等香料装入袋里，扎上口，放入沸水中；再加进酱油、料酒、盐、糖等，用 温火煮 1 小时，煮出香味即成 ！
红卤要保管好！不可滴进生水！
猪脚莲藕汤的做法步骤图，猪脚莲藕汤怎么做
食材
猪脚 2只
花生 300克
莲藕 3节
生姜 20克
海鲜酱 30克
排骨酱 40克
腐乳 20克
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
首先将花生放入碗中用温水浸泡60分钟备用
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莲藕去皮后切成大小均匀的滚刀块备用，莲藕可以适当的切大块一些；
生姜拍散备用
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用喷枪把猪蹄表皮烧成焦黑色备用，这一步的目的是去除猪脚的皮腥味，然后将烧好的猪脚放入盆中用清水清洗干净，剁成4厘米左右的方块备用
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开始调酱料，碗中加入排骨酱、海鲜酱、腐乳，搅拌均匀备用
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锅中加入适量的清水，将剁好的猪脚冷水下锅焯水，再加入料酒去腥，开大火烧开，烧开后再撇去浮末，然后将猪蹄倒出用清水冲洗干净备用
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锅烧热后加入适量的油滑锅，热油倒出后直接将焯好的猪脚下锅，再加入拍好的生姜，翻炒2分钟，这一步的目的是将猪脚多余的油炒出来防止油腻；
中途再加入料酒，从锅边淋入，翻炒几下之后加入切好的莲藕、泡好的花生米和调好的酱料，然后开中小火翻炒1分钟，将猪脚和莲藕翻炒至上色即可
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上色后再加入了适量的清水，没过猪脚即可，开大火烧开，再将猪脚倒入高压锅中，开火上气之后转中火压15分钟，这一步的目的是将猪脚压熟压软，喜欢更加软糯得朋友时间可以再长一点
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15分钟后猪脚压至熟软后，关火，开始调味，加入食用盐一勺、少许胡椒粉，即可出锅装盘，一道老少皆宜的莲藕炖猪脚就制作完成～
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材料
莲藕1段、猪脚500g、花生50g、薏米20g、莲子10g、红枣6个、姜1块、油盐适量
做法
1、洗净所有材料。
2、猪脚去毛洗净（买的时候就让老板帮忙斩好），莲藕削皮切好，姜切片。
3、锅里加水，放姜片，烧开后倒入洗净的猪脚，再煮开，捞出猪脚备用。
4、全部材料放进汤锅里，加入足够水，大火煮开后转小火煲2个小时，放盐调味就OK了！
