1.口蘑洗净。
2.将口蘑切成片。
3.猪肉切片。
4.热锅下油，放入葱姜炝锅。
5.放入肉片。
6.翻炒至出油。
7.加入口蘑翻炒至断生。
8.加入适量高汤和盐。
9.炒匀炖2分钟盛盘即可。
口蘑炒肉片怎么做？
口蘑洗干净，切片，用肥瘦相间的肉片炒着吃。
肉片洗干净后，起锅加油后放入洗净的肉片，炒到肉香味出来后，加入口蘑（我个人喜欢加入一些平菇一起炒），放入少量生抽和糖、盐调味，两三分钟后，一份美味的口蘑肉片就出锅喽，喜欢香菜的可以在出锅前加入香菜，或者撒入少许白胡椒粉。
口蘑炖肉的家常做法
材料
主料：五花肉200克，鲜口蘑300克
调料：酱油、白糖、盐适量，葱1小段、姜2片、蒜1瓣、红辣椒2个、大料1粒
做法
1、五花肉切片，鲜口蘑洗净一切两半过水（水开后放入鲜口蘑开锅即可捞出控水）待用。
2、锅内放油烧热至6成热时，放入五花肉煸炒。
3、再放入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油翻炒。
4、将鲜口蘑放入后，大火翻炒。
5、最后放入适量的盐、白糖炒匀即可。
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、云盘蘑、银盘。银盘也叫营盘，是口蘑中的最上品。口蘑其名为口蘑，实际上并非一种，乃是集散地汇集起来的许多蘑菇的统称。按传统的叫法，至少还有以下多种:青腿子蘑、香杏、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等等。
口蘑(Tricholomagambosum)真菌门、担子菌纲、口蘑科、口蘑属。又名白蘑、白蘑菇等。子实体伞状。
口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚，具香气。菌褶白色，弯生，稠密，不等长。菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。孢子椭圆形。常见几种口蘑的形态特征如处理后的口蘑下。
杨树口蘑 菌盖较大而厚，初期半球形，边缘内卷，平爬，直径5-12厘米，表面稍黏，浅红褐色或黄褐色，盖缘色浅，有细小鳞片;菌肉污白色，伤处色变暗;菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈红褐色。菌柄长3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈红褐色，基部稍膨大，泡子无色，卵圆或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。
蘑菇营养丰富，还存在除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与其它食品一同烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。常吃蘑菇有助心脏健康，并能增强免疫力。
工艺：炖
口味：酱香味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.蘑菇洗净用手撕成小块
2.肉切成小片，葱姜和香菜准备好(用的熟肉，也可以用生的五花肉）
3.锅内放油，开大火爆香葱姜后加入肉片翻炒
4.翻炒至肉片出油微黄时倒入黄酱拌匀
5.倒入蘑菇翻炒片刻后盖锅盖
6.看到锅内出水后加入酱油和少许五香粉拌匀后转小火慢炖
7.碗中加入玉米淀粉和清水混合均匀
8.炖至汤汁浓稠后加入水淀粉勾芡煮开，同时加盐调味即可
9.盛入盘中撒上香菜即可
烹饪小贴士：
鲜蘑菇炒后会出水，不用另外添加水
