主料：偏口鱼1条。
辅料：油适量、盐少许、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、胡椒粉少许。
油泼偏口鱼的做法
1、将偏口鱼洗净。
2、用刀背打掉鱼鳞。
3、用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净。
4、腮处理干净。
5、用刀在背上打花刀，洒少许盐入味。
6、将葱和姜切成丝。
7、取盘，在盘底铺一层葱和姜丝。
8、将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝。
9、将摆好的鱼放在锅中。
10、蒸熟。
11、蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝。
12、淋上适量的蒸鱼豉鱼。
13、磨适量的胡椒粉。
14、取小锅，将油烧热。
15、浇到鱼上即可。
16、成品。
偏口鱼的家常做法大全 偏口鱼的烹饪方法
食材：偏口鱼1条，花生油适量，盐2小勺，味精少许，葱、姜、蒜适量，八角、花椒、生抽、香油少许。
做法如下：
1、鱼清洗干净后去内脏、鱼鳞，两面打上花刀，撒上盐、味精腌半小时。
2、姜切丝，葱切末，八角掰成小块，取一半佐料放在盘中，放入偏口鱼。
3、然后将剩余的佐料放在鱼身上，倒入生抽和香油，鱼放入锅中大火蒸20分钟。
4、出锅后铺上蒜碎，浇上一勺热油即可。
偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。
1、清蒸偏口鱼。材料：偏口鱼一条、姜片、酱油、蒜、香菜、油。做法：偏口鱼去鳞去内脏洗净，加盐、料酒、葱段、姜片腌10分钟；蒸8分钟后取出，浇上酱油，铺上葱姜蒜；最后烧开热油以后，浇到葱姜丝上，再撒上香菜叶就可以出锅了。
2、炸偏口鱼。主料：偏口鱼4条、玉米淀粉、鸡蛋2个。调料：盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽。做法：将鱼洗干净后放入一容器中；容器中加入适量的盐、料酒、白醋、胡椒粉、生抽进行腌制去腥；鱼腌制好后，将鸡蛋打散，将鱼放入鸡蛋液里浸满全身；然后将浸满鸡蛋液的鱼再裹一层玉米淀粉，将多余的玉米淀粉用手拍打掉；油温加热成7成热时，将鱼进行炸制，直到炸至成熟即可。
3、香煎偏口鱼。材料：偏口鱼4条、鸡蛋半个、盐少许、孜然粉少许、玉米油少许。做法：鱼洗净，去肠，沿鱼型减去鱼鳍。放盐和孜然粉半个鸡蛋液腌渍2个小时。热锅大火放油，放入鱼。这时千万不要翻动鱼，大火煎2分钟。转中火再煎5分钟，翻面再煎5分钟即可。 煎至金黄出锅即可。
