主料：鸭肉300g，啤酒500ml，香菇4个
辅料：香葱1根，香菜2条，生姜5片，豆豉少许，酱油少许，辣椒干2个，白砂糖15g，蒜头3粒，食用盐适量
步骤
1.1.先把鸭肉清洗干净剁小块备用，香菇洗干净对半切备用。
2.2.把香葱、香菜、干辣椒洗干净切段备用，生姜切片备用，蒜头剁成蓉备用，拿少许豆豉备用。
3.3.锅洗干净放油烧热，把白砂糖放下去中火烧至起泡。
4.白砂糖放下去烧到起泡如图这样就差不多了，不要烧过火了，不然就发黑变苦了。
5.4.白砂糖烧好把鸭肉倒下去翻炒上色、入味，火稍微小一点，不然容易煎。
6.5.翻炒如图所示差不多就可以了，可以放少许盐进去调味。
7.6.这时可以放啤酒下去煮了，先是放一半啤酒中火烧开，再慢火烧15分钟左右，这时再加入香菇一起翻炒一下，让香菇入味，接着就把剩下的啤酒全倒下去小火慢煮15分钟。
8.7.这时的啤酒已经煮得差不多干了，可以闻到淡淡的啤酒香还有肉香，把辣椒干、蒜蓉放进去一起翻炒。
9.8.这道菜到这里已经基本做好了，把香葱、香菜洒上去稍微一炒就可以出锅了。
10.9.这道菜啤酒基本都把鸭肉的油腻吸收了，所以吃起来不会感觉油腻，反而有点清甜，还有淡淡的啤酒香，有喜欢的朋友吗？
小贴士
烧白砂糖的时候不要烧太过哦，不然会发黑变苦的。
怎么做啤酒鸭?
食材准备
攸县麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，，啤酒一瓶啤酒鸭原料八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比较容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
啤酒鸭的做法简单在家就能做，啤酒鸭需要用到哪些调料？
啤酒鸭的做法如下：
食材清单：
1. 主要食材：麻鸭1只，土豆1个，水发香菇6个。
2. 香料：八角、桂皮各1个，姜片2片，老姜1小块拍碎，蒜瓣2个，青葱1把，葱白切段，葱叶切末。
3. 调料：花椒适量。
4. 啤酒一瓶。
制作步骤：
1. 热锅加适量油，爆香八角、桂皮和老姜碎末，放入麻鸭煎至两面金黄，盛出备用。
2. 换干净的锅，热锅加适量油，放入花椒、蒜瓣和姜片，爆香后放入土豆块和香菇，翻炒均匀。
3. 倒入啤酒，加盖小火慢炖10分钟，期间需要翻炒几次，以免土豆粘底或者焦糊。
4. 将煎好的鸭肉放入锅中，加盖小火慢炖5分钟。
5. 最后加入葱段和葱叶末，翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。
注意事项：
1. 土豆块不能太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2. 如果想让鸭肉更入味，可以在烹饪过程中将鸭肉切开成小块。意火候，避免食物过于油腻或过于焦糊。
4. 如果没有啤酒，也可以用其他酒类代替，如红酒、黄酒等，但需根据酒的种类和品牌调整用量。
5. 根据个人口味添加调料，如辣椒、酱油等。
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
啤酒鸭 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。 4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒. 5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。 6.焖完即可上桌。
鸭肉斩块，姜、香料、干辣椒，鸭块先焯水，捞起，沥干水份 ，将姜、香料、干辣椒爆香，放入鸭肉加点盐炒至金**加入糖和酱油调色，铲至砂锅，倒入啤酒大火煮开后，盖上盖小火慢炖45~60分钟，收完汁，便可出锅了。
起锅烧油，下入切好的蒜、葱段、八角、桂皮、姜片炒香，下入鸭肉翻炒，淋入酱油继续翻炒，翻炒至鸭肉变色后倒入啤酒搅拌，加盖煮开，煮开后下入香菇、土豆块，继续翻炒均匀，加盖炖煮3分钟，调大火收汁，放入盐和鸡精，翻炒均匀。
