糖酥饼
这个配方做好可以出摊了?
用料 ?
水油面团；
面粉 500克
玉米油 75克
温水 240克
油酥面团；
面粉 350克
玉米油 175克
白糖馅：
白糖 200克
面粉 100克
熟芝麻 适量
玉米油 少许
糖酥饼的做法 ?
我用的是普通面粉就是中筋面粉，按配方和好水油面团。醒面20分钟好操作。我这次是着急直接做的，也不太影响操作和口感，新手不建议。我是用小美把温水、油和面粉放入主锅，设置30秒3—6混合，然后3分钟揉面即可。
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和好油酥面团。
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用水油面团包上油酥面团。建议平均分二份二次操作，或者配方用量减半做，这个配方量还是比较大的，新手建议减半量操作。
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像包包子一样包好。
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包严以后稍按一按扁，擀成薄一点的片，折成三折，为了层次多一点。再擀开，擀成长方形大片，擀好后中间一分为二切开，分别卷成卷，不然太粗了。再均匀的下成剂子，大小根据自己需要。如果是分成二等份操作就直接卷起就行。
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糖馅事先和好。按配方比例拌匀备用。我用的是熟的黑芝麻，当然可以根据自己口味用白芝麻，也可以加一点蔓越莓葡萄干都非常好吃?
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把下好的剂子稍擀一下包上糖馅，用虎口收拢法收口，再擀成小饼，擀薄。包的过程中，面团要用保鲜膜盖好，防止风干。
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不粘锅或者电饼铛盖盖单面烙，锅里房少许油，小火烙，烙一会翻面再烙，两面金黄饼鼓起就熟了。
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凉一点吃特别酥。
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学会可以出摊了?配方量比较大，初学的宝宝可以减半量做，凉透以后可以密封室温保存，能吃几天都没有问题 我这次就是吃了几天后剩二个又回锅小火二面煎了一会就像新烙出来的一样酥酥脆脆的。当然还是建议根据自己需要的量做比较好?还有就是操作的过程中注意用保鲜膜盖好面团防止风干。
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今天又烙了一次，这次的个头小，和好面后分二份操作，一份12个，按配方量一共24个。亲们可以减半食材量做。
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放密封盒常温保存可以吃几天没问题?
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今天又做了一下补充一下步骤5细节图。配方减半量可以出8—10个成品饼。水油面团包上油酥面团后擀成薄一点的长条形片后，对折三层。
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再次擀成长条形薄片，由于是减半量做的，直接卷起来就可以了。
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卷起来，是一个长条面卷。
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平均分成8—10等份。取一个面剂对折按扁包上馅料，稍微擀圆就可以了，不用太使劲擀。
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我这次是包的花生黑芝麻馅。糖桔饼30克和炒（烤）熟的花生（不用去皮也可以的，我用的红皮花生）80克一起打碎，白糖100克、面粉50克，黑芝麻和玉米油适量混合均匀和成馅料。
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非常不错?
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包自己喜欢的馅料就行，椒盐的都可以的?。
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层次分明，酥的掉渣。这种方法是大包酥，方便快捷，当然你也可以水油面团和油酥面团分成等份一个一个包，擀卷再擀卷再包哈?
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配方量比较大，操作三分之一量就可以。没有不酥的理由?
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糖酥饼的最简单的做法
1.水油皮：用清水加少许油放入面粉中揉成面团
2.油酥：用油和成面团
3.用水油皮包裹住油酥
4.封口向下，用擀面杖擀开
5.将面皮的上部向中间对折
6.再将下面的像中间对折
7.顺着面皮再次擀开，再重复以上步骤擀两次
8.再卷成卷
9.分成等大的剂子，盖上湿布静置15分左右
10.分别将白糖和红糖掺点干面粉混匀，这样糖不易流出来
11.将剂子竖着按扁，擀成面皮
12.取一面皮，放入适量糖
13.封口，捏紧
14.封口朝下，稍微用手按一按
15.电饼铛预热，涂抹适量油
16.放入糖饼，盖盖
17.烤至两面金黄即可
18.再将饼的四周也烤一下
红糖花生芝麻酥饼的做法，红糖花生芝麻酥饼怎么做
1.首先准备好水油皮面团和油酥面团的食材，水油皮用中筋粉做，油酥用低筋粉做。
2.接着来制作水油皮面团，在盆子里加入200克面粉，分次倒入120克温水，用筷子搅成棉絮状，再加入40克玉米油。
3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，然后来制作油酥面团，在盆子里加入120克糕点粉，分次加入55克玉米油，用手按压成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟
4.取出松弛好的水油皮面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，并用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面风干。
5.接着取出松弛好的油酥面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，用手搓圆后盖上保鲜膜。
6.开始制作糖酥馅，在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可，按这个比例做的糖酥馅香甜不外流
7.取1个水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圆片状，在面皮的中间放上油酥，像包包子的手法一样捏紧收口，收口朝下摆放。
8.用手按扁，再用擀面棍擀成长舌状，擀的时候切勿太用力，否则容易把皮擀破，擀的时候，揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘，将面片翻个面，自上而下卷起。
9.再次按扁，继续用擀面棍擀成长舌状，然后自上而下卷起。
10.用手按一下中间，两头捏紧，用手按扁成圆饼状，再用擀面棍稍微擀大一些，在饼皮中间加入1勺糖馅。
13.平底锅里倒入少许油，油热后放入饼胚，中小火烙制，底部上色后再翻一个面继续烙制。
酥饼应该怎么做？
红糖花生芝麻酥饼的做法，红糖花生芝麻酥饼怎么做：用料
油皮：中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g
油酥：低筋面粉150g、大豆油75g
红糖芝麻内陷：红糖78g、低筋面粉21g、黄金百花蜜25g、大豆油15g、纯净水11g、熟芝麻35g
表面装饰：鸡蛋液少许、白芝麻少许
步骤 1
水油皮，中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
步骤 2
油酥，低筋面粉150g加大豆油75g
步骤 3
混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
步骤 4
内馅，低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。
步骤 5
红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g揉捏均匀。
步骤 6
加熟白芝麻35g混合均匀
步骤 7
舀入黄金百花蜜25g拌均
步骤 8
加入大豆油15g搅拌均匀
步骤 9
加纯净水11g（可不加）搅拌成团
步骤 10
分割成均匀的21等份。
步骤 11
取出松弛好的水油皮、油酥取出分割成均匀的21等份，覆盖保鲜膜避免水分流失。
步骤 12
取一只水油皮，按压一下，压成面皮，放入油酥，包包子一样捏紧封口。
步骤 13
封口朝下放置一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
步骤 14
取一只包子面团，按压一下，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。
步骤 15
码放在一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
步骤 16
取一只卷好的面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起。
步骤 17
码放在一起，覆盖保鲜膜。
步骤 18
取一只面卷，立着压扁，饺子皮一样擀成面皮，放入一枚内馅，包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。
步骤 19
将包好的面胚擀压成圆饼
步骤 20
码放在烤盘内。
步骤 21
酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液
步骤 22
撒上白芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘焙。
步骤 23
烘焙，150度上下火20分钟左右。熟了即可～
步骤 24
好吃松软的红糖芝麻酥饼就出炉了
糖酥饼的制作方法
食材准备好之后，我们开始做酥饼，准备一个较大的容器，加入90g的植物油，把鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散，然后在容器中加入半个鸡蛋量的鸡蛋液，再加入50g的糖分，用打鸡蛋的工具把容器里的食材都搅拌均匀，搅拌均匀后加入2g的泡打粉，再次搅拌均匀！
加入泡打粉搅拌均匀后，我们接下来要加入200g的低筋面粉，如果家里有网筛最好用网筛过滤下面粉的颗粒，过筛后的面粉做出来的酥饼会更加的细腻均匀！过筛后，继续用打鸡蛋的工具稍微的搅动容器里的面粉，让面粉跟植物油鸡蛋液这些完全混合在一起！
搅拌一会之后，面粉会变成絮状，这时就可以用你干净的小手，把变成絮状的面粉揉成面团啦，可以稍微多糅合一会，让面粉跟植物油蛋液混合得更加均匀！揉至面团表面光滑后，盖上保鲜膜，醒发20分钟！醒发非常重要，可以让你的酥饼更加的松脆可口，所以花上一点点时间等待还是非常值得的，千万别忽略了这一步骤！
醒发20分钟后，揭去保鲜膜，然后把面团分成均匀大小的小圆团，在烤盘上垫上一层烤纸，把小圆团均匀的摆放在垫有烤纸的烤盘上面，再用掌心把小圆团压扁，这样酥饼的形状就出来了！接下来，我们需要给酥饼做些点缀工作，用毛刷或者硅胶刷在酥饼的表面刷上一层蛋液，再撒上少许的黑芝麻！
撒完芝麻后，酥饼的完整形态也就出来了，我们接下来要做的就是把这些酥饼烤熟，烤箱提前预热180°C，把装有酥饼的烤盘放入烤箱中，烤18分钟！等到酥饼的水分慢慢蒸发，香气飘散出来，18分钟后，松脆可口，好吃又不腻的酥饼就做好了！喜欢这个酥饼的小伙伴，有时间的话可以跟着做来试试看，保证你吃了还想吃！
宁式白糖酥饼，式样精细，色白略带微黄，酥层均匀，薄而不碎。
原料配方 皮子：面粉10.5公斤 熟猪油3.25公斤 饴糖0.75公斤油酥：面粉5.5公斤 熟猪油3公斤。
馅料：熟面粉7.5公斤 熟芝麻屑1.5公斤 猪板油5公斤 绵白糖10公斤 瓜子仁0.75公斤 黄丁0.25公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1公斤 精盐0.025公斤。
附料：芝麻2.5公斤
制作方法 1.原料处理
(1)熟芝麻屑。先将芝麻用水淘净，擦去皮入锅炒熟，冷却后捣成碎屑。
(2)馅料所用熟面粉。先用蒸笼蒸熟后，再用滚筒碾细(不用烘干)。
(3)猪板油。将生板油剥去板油衣皮，切成小丁和用于馅料中的白糖拌在一起，腌制二天后再行使用。
2.皮子。先将熟猪油与饴糖加面粉拌均匀，再加温水3.5～4公斤，拌和后，制成面团。
3.油酥。熟猪油与面粉一起拌匀擦透即可。
4.馅料。将芝麻屑、板油丁、糖、盐等几种原料搅拌均匀，然后加入熟面粉擦制成团。
5.制饼。以上4个制作程序完成后，将皮和油酥各分为10块，将每一分油酥包进每一分皮子，用滚筒加以延压成方形皮子(约1.1厘米厚)，这时再将上下两面向当中折起为二层，再将左右两端也向当中折起，共为四层，继用滚筒向前后延压成长条，用刀在当中划条缝，将皮子向左右两面剥开(又成方形)，这时可以卷成圆条，分成120小块，将每一小块用手掌揿薄，就成为酥皮。
馅料同样分为10块，每块分成120小块，每小块馅料包进每张酥皮，待封口后，放在盛有芝麻的盘中揿一下，贴上一层芝麻，揿扁，涮上少许水。
