准备原料：小馄饨皮30张，鲜虾八只，猪肉80克，鸡蛋两个，紫菜15克，猪油一勺，葱花少许，辅料准备料酒，蚝油，盐，鸡精，白胡椒粉即可。
第一步：首先我们把鲜虾去皮去头去虾线，洗净之后用刀剁碎，猪肉剁成肉末。对于这一步而言，猪肉和鲜虾一定要用刀剁，切勿用机器处理，这样做出来的虾肉小馄饨将会更加的美味鲜香。
第二步：准备一个碗，把剁好的肉末和虾沫装入碗中，依次加入蚝油，料酒，盐，白胡椒粉，均匀腌制10分钟。
第三步：我们把鸡蛋打散备用。
第四步：平底锅加入少许的油，加热至三成热后倒入蛋液，把蛋液均匀覆盖在锅底，如下图所示，煎制熟嫩取出，切勿炒焦。
第五步：之后我们用刀把鸡蛋皮切成如下图一般的蛋皮丝备用。
第六步：随后就是包小馄饨的关键步骤了，因为这是图文版，所以很难解析包馄饨的分解步骤，你完全可以去网上搜集一些详细教程。但笔者在这儿有一个土方法，就是把饺子皮放在掌心，然后用筷子搅一小坨肉馅儿放入掌心，然后顺势握拳，基本上一个小馄饨的出行就出来了，也就是做出来不是那么好看而已。
第七步：之后我们先调一碗底汤，准备一个装小馄饨的碗，依次加入盐，鸡精，葱花，猪油，加入半碗的开水均匀搅拌至猪油完全融化；随后锅中准备250ml的沸水，把小馄饨放入锅中沸水煮5分钟，最后盛入碗中，加入紫菜和蛋皮丝，这样一道手工版的虾肉小馄饨就完成了。
喜欢吃馄饨，味道鲜美的虾仁馄饨怎调馅？
用虾仁和肉馅做出来的馄饨非常鲜美，只是该如何做虾仁肉馄饨呢？赶紧看看这篇指南吧，会手把手教你怎么做哦。
01青虾清洗干净，把虾仁剥出来，虾仁尾部的虾线挑出来，加一点点料酒和蚝油腌制几分钟。
02选择偏瘦的五花肉，剁成肉馅，这个一定要多的细一些，虾仁肉馄饨的肉馅越细越好吃。
03一点食用油倒进肉馅里，加点生抽、食盐、葱花和姜末以及一点点味素调匀，然后放入虾仁搅拌成馅。
04包馄饨的面皮可以直接去超市买，买来之后放进去一些肉馅，再放上一个虾仁，争取一个馄饨里面要有一个虾仁。包好之后锅里烧开水，放点紫菜，把馄饨倒进去煮熟，撒一把香菜末调味出锅。
鲜肉虾仁馄饨馅的做法
虾仁海鲜馄饨
准备食材：大虾5只，(对虾，海虾，皮皮虾，只要能剥壳取肉都可以)，五花肉馅100g，韭菜一小把，鸡蛋一个，海鲜馄饨的调味主要是去腥提鲜，保留食材原来的鲜味，所以只简单地用了盐，葱末，姜末。
步骤一：首先要处理大虾，剪去 虾枪，虾尾，虾壳，用剪刀开一下后背，取出虾线。
把剥好的虾仁放在菜板上用刀拍散，轻轻地拍，可别一使劲成虾泥了，拍散之后，用刀剁几下就可以了，这样吃的时候每个馄饨几乎都有大虾的颗粒，非常有口感！
步骤二：把五花肉馅放在一个大碗里，放盐，葱末，姜末开始调味，打一个鸡蛋，放适量的蛋液在肉馅里，搅拌均匀，这样做出来的馄饨更鲜嫩！
步骤三：把韭菜摘干净，泡一会洗净，控水，切的时候使劲甩一甩水，放在菜板上切末。
步骤四：把切好的韭菜放到肉馅里，放色拉油拌匀，把剁好的虾仁放在里面，稍拌即可。
步骤五：虾仁馅准备好了，就可以包了，买了现成的馄饨皮，省时省事，现代人真的很享福，不过自己做的馄饨皮味道会不一样，如果时间充裕，又有兴趣动手操作，还是自己做的馄饨皮好吃！
拿个馄饨皮用左手托住，馄饨皮一头大一头小，小头朝上，用筷子夹适量的馅料放在馄饨皮上面一点拿后往下卷，直至全部卷完，馄饨皮的左右两角上下一搭一按，一个馄饨就做成功了！
依次包完所有的馄饨，现成的馄饨皮上有一层薄薄的玉米面，是防粘的，包馄饨的时候尽量抖一抖，玉米面太多入锅之后会影响馄饨的香滑口感！
包好了馄饨下一步就是煮馄饨了，怎么才能煮一锅鲜美的馄饨呢？大厨告诉我的秘诀就是吊一锅海鲜汤。
我是用花甲来吊汤的，花甲在我们这叫黑蚬子，味道特别鲜美！
1.准备花甲250g洗净。
2.锅里添水放入花甲，凉水开始煮，随着水温升高，花甲会一个一个张开囗，不要马上捞出来，这回最主要是用煮花甲的水来调馄饨，所以多煮一会汤会格外鲜美。
煮到花甲全部张开口，捞出花囗，让汤汁静静的沉淀，开始煮馄饨。
3.另起汤锅烧水，水开了就下馄饨，馄炖入锅盖上锅盖闷煮一会，馄饨飘上来，打开锅盖煮，观察面皮感觉透明了，就是熟了，捞出。
4.捞出的馄饨已经溢出鲜味了，少放生抽，放芝麻油，然后倒入净好的花甲汤汁，鲜美无比的大虾仁海鲜馄饨就做好了！
咬一囗汤汁四溢，清而不淡，虾肉Q弹，汤汁鲜美，太好吃了！
这道馄饨强烈推荐试着做一下，好吃记得来找我，我是愿意和你分享美食喜悦的如意厨娘！
虾肉小馄饨家常做法，正宗虾肉小馄饨怎么做
虾仁鲜肉小馄饨的做法 ?
我是晚上买了活虾准备第二天包，所以买回来的虾直接放冷冻，这样可以尽量挽救虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。
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将虾仁剥壳，抽筋。
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将材料分开放好待用。
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猪肉可事先剁好，之前也说过，为了省力，可以买绞好的肉糜，回来自己再剁是一样的。
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为了增加香味，将葱姜也细细剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。
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将剁好的葱姜与猪肉混合，继续剁，直至出胶，猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来，不会散开。
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虾肉也细细剁成泥，和猪肉一样，整块黏在一起，不会松散。
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将虾肉猪肉混合，继续剁泥。（如果嫌麻烦一起剁泥也行，但是我觉得分开剁的比较细，混合所花的时间反而更长。）剁到肉非常黏，看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮，下锅不会散。
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放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。
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搅拌后再加鸡蛋（我这个加一个鸡蛋就够了，两个鸡蛋太稀了）
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顺着一个方向使劲搅拌，搅拌到如图，筷子可以将肉拉很高不断。
（有人说，馄饨下锅肉就散了，不成团，两个可能，一是没剁出胶质，一定要剁到我图中那样粘砧板；另一个就是这里，一定要顺时针用力搅拌，同样是搅到粘）
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包法比饺子简单，将肉放皮上，然后对角折起，用黏黏的筷子按着中间，手再对折一次，抽出筷子。（其实，只要肉糊够黏，基本上只要随便一捏就行了。）
对包法苦恼的，请看视频。
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将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻，隔半小时翻动一次，防止结块。
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将虾皮放入锅中煮10分钟后，将馄饨放入，浮起就熟了。
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将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜备好，先盛一点汤将调料化开，再将馄饨一起搅拌好就可以吃了，为了增鲜，我还加了一勺虾米磨的虾粉。
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小贴士
1.紫菜的问题，先看包装，如果不是即食紫菜，就需要和馄饨一起煮了，有些紫菜还需要事先洗净，因为有很多泥沙。
2.酱油，醋，糖（多一点），油辣子混合就可以做香辣抄手了。
3.看到有厨友炸虾油提醒了我，开始剥虾的虾头不要扔，在锅里多放点油，将虾头放进去炸，中火，慢慢炸出香味，不要炸糊了，虾油可以淋馄饨，拌面，凉拌菜之类，炸脆的虾头也可以直接吃，脆脆的也很鲜。
4.很多人可能会觉得虾仁不好剥，其实很简单，冷冻下，剥起来不要太轻松。
虾仁猪肉馄饨如何做，皮薄馅大比饺子鲜，吃一大碗还不够呢？
虾肉小馄饨
主料
肉糜250g基围虾400g
辅料
盐适量白胡椒适量
鸡蛋2个
虾肉小馄饨的做法步骤
1.?新鲜基围虾剥成虾仁后放在葱姜水里去腥，然后挑肠线，剁成泥
2.?将肉糜，虾泥搅拌，加入鸡蛋1个，加水、盐、黄酒、白胡椒适量（依个人口味）顺时针搅拌，起劲。
3.?放冰箱冷藏1小时，取出后撒上葱，开始包。
4.?不粘锅摊张蛋皮，切丝，入汤。享受美味
虾肉馄饨做法
虾仁猪肉馄饨如何做，皮薄馅大比饺子鲜，吃一大碗还不够呢？
皮薄馅大比水饺鲜，来上一大碗，舒服解馋解饿。好多人喜欢睡懒觉，早饭不做饭，要不饿着肚子，随便吃点曲奇饼干来果腹；要不然速食品，到早点店随便吃一口，实际上外边售卖的食材哪儿干净卫生呢，好多地方用油也挺不地道。其实自己亲手制作，掌握方式，半小时就搞定了。今天这个馄饨，我放了生猪肉也有虾仁，皮很薄的，饺子馅儿更多的，吃上一个满嘴爆汁，是真的好吃。
虾仁生猪肉馄饨食物大龙虾8个，生猪肉200克，姜蒜适当，生抽酱油一茶匙，米酒一茶匙，食用油一大勺，韭菜一把，生鸡蛋2个。作法流程
第一步将买回家的生猪肉切块状，和姜蒜一起放进德尔玛碎肉机。盖上盖，运行设备。这儿跟小伙伴分享一下这一款设备，这是无线设计，一机三碗，身心健康不跑味。生猪肉200克，姜蒜适当，生抽酱油一茶匙，米酒一茶匙，食用油一大勺，韭菜一把，生鸡蛋2个打鸡蛋、剥蒜、搅肉、果蔬泥等都可以搞定。8秒就行了，饺子馅早已打好了。
第二步虾仁切片，添加生抽酱油米酒腌渍一下预留。做好的饺子馅放进食用油。倒进米酒和生抽酱油、盐。拌匀，逐渐包馄饨了，馄饨皮放适当饺子馅，后放一块虾仁。自身包的馄饨肚子鼓鼓的。将馄饨煮开，打进蛋液，添加一点韭菜末。极大地馄饨，趁热喝一碗，舒服。
小提示：实际上买一点馄饨皮自身包尤其方便，肉最好是采用肥瘦相间的，这种馅吃着变香。煮馄饨的时候我放了海菜和鸡蛋、韭菜，营养成分更加全面。
鲜肉虾仁馄饨
食材：200克新鲜里脊肉、200g新鲜活虾、1根胡萝卜、1个鸡蛋，少许虾米、生姜、香葱、香菜、白糖，适量食盐、香油、清水
制作步骤：
第一步：准备生姜香葱切丝，为了更好入味你也可以将它们切沫，备一碗温水将切好的材料放入浸泡，充分激发出生姜和香葱的香味儿，这是馄饨好吃与否的关键。
第二步：挑选大虾时尽量选择活蹦乱跳的鲜虾，馄饨的精髓在一个鲜字，所以肉质的口感极为重要。而且活虾去虾线更为容易，比较省力。然后取牙签在鲜虾的第二、三关节处挑出虾线，取出白净的虾仁。
第三步：新鲜的里脊肉洗净切丁，胡萝卜去皮切丝，然后将它们与虾仁放在一起备用。
第四步：把备用的食材混合放在菜板上，加入少许葱花进行剁馅。菜刀一定要均匀地照顾到每个角落，剁得松软些了再搅拌到一起，用刀背铺开继续剁至有粘性。经过反复的混合敲打，会使肉质更加q弹紧致。
第五步：剁好的肉馅加入一个鸡蛋清搅拌均匀，使馅料更为细腻湿润，然后加入一勺食盐调味、半勺白糖提鲜。调味步骤不用过于繁琐，只需激发肉馅原生的鲜美即可。
第六步：少量多次地往肉馅中加入提前准备的葱姜水，边加边搅拌，让二者充分融合。然后用筷子顺时针搅打上劲，此时葱姜的香味儿已经与肉馅充分融合，内馅儿饱满多汁。
第七步：在调好的肉馅中加入少许香油提味儿，增加风味的同时也保证了肉馅的湿度。
第八步：然后将肉馅儿与馄饨皮组合，包法五花八门，大家可以凭感觉自由发挥，只要收好口即可。
第九步：馄饨制作完成后就可以下锅了，由于它皮薄馅多，一定要掌握好火候，待馄饨皮透明了能看见粉粉的肉馅儿即可。
第十步：汤头的制作偏清淡，加入虾皮、紫菜、香菜提鲜，少许盐和生抽提味，最后缀以葱花，一碗素雅的清汤便制作完成了。然后倒入煮好的馄饨，你就得到了一份香鲜四溢的鲜肉虾仁馄饨。
