汤圆是冷水煮还是沸水煮-汤圆是冷水煮还是热水煮不粘锅底

这种情况应开水下锅。

要防止汤圆粘锅，最佳做法是选用开水煮制。这是因为高温能迅速让汤圆外层熟透，进而内层也快速成熟，确保外层的支链淀粉充分糊化，避免与锅底粘连。相对而言，使用冷水煮汤圆会导致外层逐渐熟透而内层仍未完全熟透，此时外层的支链淀粉尚未充分糊化，更容易粘在锅底。因此，选择开水下锅是避免汤圆粘锅的更优选择。

煮汤圆是热水下锅。

1、轻轻捏。下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。

2、开水下。要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。

3、文火煮。汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。

4、加冷水。汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。

5、勤换汤。汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。