前言
味道有点相似回锅肉,但做法好象又不尽相同.虽然这道菜做法简单,却是一道很不错的下饭佐酒的佳肴.闻着香,吃在嘴里更是回味无穷,让你欲罢不能.
材料
主料：五花肉250g、蒜苗100g；
辅料：油适量、豆瓣适量、老抽适量、姜1/2个、盐适量、白砂糖适量、味精适量
小煎肉
1
准备好五花肉片,蒜苗段,姜片.
2
锅中放适量油烧烫.
3
转至大火下五花肉小煎一分至两分钟.
4
肉片煎至冒油起小窝时放入姜片,老抽,郫县豆瓣跟少许白砂糖.
5
转中火将肉片煎香.
6
最后放入蒜苗炒熟加上盐和味精.
小贴士
肉片尽量切薄一点.
白砂糖不宜放多,白砂糖只是起个调味作用.
滑肉的做法
煎牛肉的做法：
食材：牛肉2两。
辅料：料酒适量、盐少许、黑胡椒粉适量、淀粉少许、孜然粉适量、油适量、蒜2瓣。
具体步骤：
1、准备一块牛肉。
2、准备配料，玉米淀粉用料酒稀释。
3、把牛肉切成较大的片，倒入料酒淀粉混合物、盐、黑胡椒粉拌匀，净置3小时以上。
4、蒜切成片。
5、锅中倒入少许油，炒蒜片，出香味。
6、把牛肉片摆好，中火煎。
7、然后翻另一面继续煎。煎好后关火。撒少许孜然粉。
8、成品图。
扩展资料：
牛肉的营养价值及功效有：
1、益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2、促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3、减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
煎五花肉怎么喂
滑嫩爽口的滑肉
滑肉，顾名思义，是一种口感滑嫩的肉类佳肴。其做法简单易上手，却又美味无比，令人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下滑肉的做法：
食材准备
精瘦猪肉（里脊肉或梅花肉）
料酒
淀粉
鸡蛋
葱姜蒜
花椒粉
十三香
生抽
老抽
糖
醋
制作步骤
腌制肉片
将猪肉切成薄片，加入料酒、淀粉、鸡蛋清腌制15分钟左右。腌制过程能让肉片更加嫩滑入味。
2. 裹粉
在腌好的肉片上均匀裹上一层淀粉。这一步可以防止肉片在煎制过程中粘连。
3. 煎制肉片
热锅倒入适量油，待油温五成热时，放入裹好粉的肉片。中火煎至肉片两面金黄。煎制过程中，不断翻动肉片，以确保受热均匀。
4. 调制酱汁
在煎好的肉片中倒入适量清水，加入葱姜蒜、花椒粉、十三香、生抽、老抽、糖、醋调味。翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
5. 点缀
根据个人喜好，可以撒上香葱、芝麻或辣椒末作为点缀，增添色泽和风味。
小贴士
选择精瘦的猪肉，口感会更嫩。
腌制肉片时不要过多添加淀粉，以免影响肉质的口感。
煎肉片时油温不宜过高，否则容易糊掉。
调制酱汁时，根据个人口味调整调料的用量。
滑肉可以搭配米饭、面条或馒头食用，味道更加丰富。
结语
滑肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感滑嫩爽口。按照以上步骤，你也可以轻松制作出美味的滑肉。赶快动手尝试吧，让这道美味佳肴惊艳你的味蕾！
五花肉300克、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1茶匙（5ml）、花椒30颗、籽然粉1茶匙（5克）、酱油1茶匙（5ml）蒜汁（5克）。
制法：
1、选择五花肉；
2、将五花肉切片，用所有调料腌3个小时；
3、平底锅放少许色拉油，取出肉片，一片一片的慢煎即可。
做法2
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材料：
猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油（做法详见水煮鱼）、盐、花椒面
做法：
1， 将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。
2， 将大块的五花肉平放。
3， 由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。
4， 用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5， 取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。
6， 取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。
7， 煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。
8， 用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃。
小贴士
编辑
1.用梨汁腌肉，可使肉质细腻，而且味道也会增添一些甜美。
2.酱油，蚝油均有咸度，所以放盐时只需少量即可。如果口味清淡的话，不放盐也行。
3.做这道菜建议用不粘的平底锅，不用放油，而且还能把五花肉里的油份更大程度上给逼出来。
4.另外，特别注意的是，一定要记得给五花肉去皮。
做法3
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用料
五花肉、生菜、辣椒面、孜然、芝麻、生抽、调料油
香煎五花肉的做法
将五花肉去皮（皮煎后咬不动），然后平铺
从肉的一端向里面卷过来，成为一个肉卷，一定要卷的紧一些，新鲜的肉比较软不太好卷，可以先将五花肉平铺在冰箱里微微冻一下拿出来就好卷了，而且会卷的更紧一些
将卷好的五花肉用保鲜薄包紧后放入冰箱冷冻，冻实；可以多做几卷，吃的时候很方便
吃之前拿出来不用化冻，直接切好了上锅煎就可以了，这样卷好的五花肉切出来非常的漂亮
切肉前可以先做个调料汁用来蘸煎好的肉吃：将孜然和辣椒粉放入碗中
将热热的调料油倒入炸出香味，立刻将提前用擀面杖压碎的芝麻放进去，再放入2勺生抽，就成了蘸五花肉的调料汁；也可以不用这个，而是选择自己喜欢的各种酱料、辣酱等
将切好的五花肉放入平底锅中，不用放油，中小火将五花肉离得油煎出来
五花肉煎的焦一些更好吃，煎出来的油可以用来炒菜非常的香；吃的时候如果先五花肉的片大，可以将煎好的五花肉用剪刀剪成小块，将五花肉蘸上酱料用生菜包裹着吃，里面还可以放点大蒜、小葱、青辣椒什么的，也可以再放点米饭，总之非常好吃
