香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿芽的芽是一种非常独特的成分，不仅具有清新的味道，而且还具有高营养价值和健康效果。那么香椿芽的营养价值是什么？樟脑芽怎么吃？今天，小编将向您介绍樟脑芽的营养价值。
香椿芽的营养价值是什么？香椿芽的做法是如何吃的？
第一个，香椿芽是什么
香椿芽的芽最初在中国生产，分布在长江北部和南部，主题是一个分支，性别花白，水果是椭圆形胶囊。香椿芽也是绿化的偏好。香芽的营养价值丰富，饮食。
香椿芽可以分为蓝芽和红色芽。绿色豆芽绿色，好运，是食品生产的重要品种；红色芽红色红棕色，厚，香味。 香椿芽的叶片具有独特且厚厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后，它可以在干燥成细粉后进行味道。嫩芽用来吃，可以单独烧制，或者它们可以用其他成分制成美味佳肴。苦苦，平，进入肝脏，胃，肾，含有清晰的热解毒，胃气，保湿，杀虫，膈肌痢疾，七醛和其他效果。
第二个，富含营养成分
香椿芽含有巨大的营养素。每100克香椿芽，9.8克蛋白质，143毫克钙，含维生素C115mg，还含有135毫克磷，类胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B维生素等营养素。从营养的角度来看，香椿芽不仅是独特的，诱人的食欲，香椿芽的营养价值高，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钾，钙，镁元素，维生素B含量除外蔬菜，它也富含磷，胡萝卜素，铁，维生素C.其他研究也发现，香椿芽有助于预防慢性疾病。调色剂芽含有组分抑制各种致病细菌，含有一些有助于抗肿瘤，降低血脂和低血糖的组分，以及相当大的多酚抗氧化成分，因此它具有抗氧化效果。
第三篇，香椿芽的营养价值
香椿芽的营养成分，香椿芽的营养价值极高，除了蛋白质，脂肪，碳水化合物，富含维生素，胡萝卜素，铁，磷，钙等营养素，手机芽含有维生素E和性激素物质，可以防止老化和补充和阴，对不孕症进行一定的影响，因此存在“促进妊娠”。香椿芽的芽含有富含维生素C（仅限辣椒），有助于增强身体的免疫功能并具有润滑皮肤的效果。维生素C还具有抗氧化效果，具有一定的抗癌作用。胡萝卜素可以滋润皮肤并保护你的眼睛。钙可以促进骨骼发育，特别适用于青少年和老年人，同时也缓解了刺激性的情绪。香芽含有富含微元素镁，可以防止心血管疾病。因此，芳香芽的营养价值非常高，这是保健的良好蔬菜。芳香的芽不仅营养丰富，而且在春天，年轻的叶子很好，味道是香，但在吃之前，最好使用煮沸的水吃。
薄片和涂片，清除和排毒，健胃和气质的效果；它的味道是芳香，可以发挥觉醒脾胃的作用。
香椿芽具有清晰的热量和水分，利尿排毒的影响，有助于治疗各种企业，痢疾，泌尿系统感染。香椿芽的挥发性气味可以穿过昆虫的表皮，使得螨虫不能附着在肠壁上，这可以排出。
香椿芽的营养价值是什么？香火芽的做法是如何吃的？
第四篇文章，如何吃最有营养的健康
香椿芽被称为“树上的蔬菜”，这是柑橘芽的嫩芽。在春天的春天之前和之后，Citron芽中的嫩芽可以制成各种菜肴。它不仅营养丰富，药用价值高。香橼芽是嫩，绿叶，就像玛瑙，玉，香水，营养远高于其他蔬菜，为令人不快的菜肴。
Citron Bud的营养价值如何？ “人们为天空为天空”的饮食，我们可以大大得到樟脑芽的营养，日常营养网络推荐一些美味的香芽食谱，如芳香的芽，蝎子竹笋，樟脑芽与豆腐混合，炒涂抹芽馅饼，撒布丝，辣椒酱，甜芽，樟脑芽，豆腐芽，豆芽芽，豆腐，香水芽，酱汁芽，腌香芽，寒冷的酱汁雕刻等，让我们来看看具体的实践几个樟脑芽食谱。
1，香椿混合豆腐
材质：500克豆腐，50克温柔的香芽。
练习：豆腐切割，将水放入锅中煮沸，拖豆腐，切小污垢，洗净鲜花，切成碗；加入盐，msg，芝麻油，混合后井，将其倒在就绪的豆腐上，混合良好。
营养提示：胶合性，益气和中等，润湿滋润。适合胃，胃，地狱，舌和其他条件的沮丧。
2，香椿芽炒鸡蛋
材质：250克香芽，5个鸡蛋。
练习：洗香芽，取出沸水，取出斩，鸡蛋砸到碗里；油壶很热，倒入鸡蛋后，搅拌均匀，加入鸡蛋后，一旦进入味道，就可以出来。
营养提示：滋养滋润，皮肤的效果是强大的。适用于呕吐血，注意，营养不良，白秃头病。快餐可以增强人类疾病抗性。
3，带涂污染馅饼的摊位
成分：500克面粉，250克腌制组织芽，3个鸡蛋，洋葱花。
实践：
将香椿芽切成一小部分，在水中转移面粉；加入鸡蛋，葱，烹饪葡萄酒，切割芳香的芽；加热油很热，倒入Pagress稀释，另一侧，双方可以褪色在锅中。营养提示：胃气和天然气，滋阴滋润，保湿和健美。适合贫困的恶魔，无能力，四肢倦怠，而不是光滑的。
4，香椿芽金鱼
材料：100克香芽，2个鸡蛋，面粉量。
练习：将鸡蛋放入碗中，然后清洗墨粉芽，撕裂条带。
放入碗中，向蛋粉添加一些面粉；油煮沸后，混合的香芽将被吹入板中，撒上胡椒盐。
第五篇文章，预期母亲关心——孕妇的问题可以吃香芽？
许多孕妇为香椿有这种成分。它会把它带到你可以吃饭。事实上，孕妇不仅可以吃芳香的芽，还有很多好处！
富含维生素和矿物质，孕妇将有助于增强身体的免疫功能，并具有良好的皮肤润滑。这是一种医疗保健食品。孕妇可以在孕妇中添加营养素。
不过从香椿芽的性质上来看，香椿芽性凉，建议在怀孕早期尽量不要食用，因为怀孕初期胎儿不稳定，多吃性寒食物有导致流产的可能，而在中后期并无大碍。
我想要一张比较全的食物热量表
谷雨饮食方面要避免吃高热、火气重的食物，避免上火，如火锅、牛肉、羊肉等，应该尽量少吃。同时可以多吃一些健脾清淡的食物，如豆类、菌菇、山药等。
谷雨时节，适合吃的食物有：
1.春笋：这是一道很受欢迎的菜肴，味道清香，很开胃，还含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2.水芹菜：此时天气闷热，身体机制易失去平衡，该蔬菜有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。
3.菠菜：医学上有“春养肝”的观点，因此要抓紧时机调理肝血。谷雨前后吃菠菜有明目清肺的功效，非常温润滋养的。
谷雨食谱推荐
1.百合莲子银耳羹
材料：银耳、莲子、干百合、冰糖、枸杞
做法：将银耳用温水泡发，大约半个小时后洗净。剪去根部，用手将银耳撕开成一小片，同时，莲子，百合，枸杞也分别用水泡发;将撕好的小片银耳放入砂锅内，倒入足够多的清水，开大火煮开后，转文火煲约2个小时;将银耳煮到浓稠状态，再放入冰糖搅拌，然后倒入莲子再煮半个小时左右;最后倒入百合和枸杞，煮15分钟即可。
2.香椿拌豆腐
材料：香椿、豆腐、烟、味精、麻油
做法：将豆腐切块，放在锅中加清水煮沸，沥水，切丁;将香椿洗净，稍微焯一下，切成末备用;在碗中放入盐、味精、麻油。加入香椿搅拌均匀;最后淋在豆腐上再轻轻地搅拌均匀即可。
3.豆蔻砂仁荷叶饮
原料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶1/2张。
做法：将荷叶洗净，切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入沙锅，加足量水，大火煮沸，改用小火煮20分钟，用洁净纱布过滤，取汁即成。上下午分服。
功效：有消食宽胀，行气和胃。
4.蘑菇炒山药
原料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜。淀粉、盐、酱油。
做法：将蘑菇洗净，用热水泡至变软，泡菇水留下备用。山药去皮切小片，芹菜切小片。油热后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，加入适量酱油或盐调味即可。
功效：健脾益气，补肾益精，增强人体抵抗力。
5.海带银耳羹
原料：海带50克，银耳20克，冰糖适量。
做法：将海带洗净切碎，银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖适量。1日内服完，可常服。
功效：有疏肝、补脾肾之功。
谷雨是春季的最后一个节气，这时田苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，所以又有“春雨贵如油”的美誉。
南北豆腐居然有如此大的差异
食物热量表，是根据单位数量（如100克）的食物中所含的能量，绘制或列出的一览表便于饮食保健参考。不同的食物有产生不同的能量。
如下表：
食物含有的热量不等于吸收的热量
美国哈佛大学的进化生物学家理查德·兰厄姆对食物所含热量以及人对这些热量的消化、吸收进行了研究。不研究不知道，一研究吓一跳，他发现热量表上简直错误百出。
目前采用的估算热量的食品热量表，其实是19世纪末、20世纪初由美国农业化学家威尔伯·奥林·阿特沃特制作的。这是一种很简单的体系，蛋白质按每克4卡路里计算，脂肪按每克9卡路里计算，碳水化合物按每克4卡路里计算，后人又补充，纤维素按每克2卡路里计算。
有了这些成分的单位热量后，一种食物的总热量，就是它含有的各种成分的热量之和。这就是食物热量表的来历。
兰厄姆发现，这个体系最大的问题是对熟食的热量估计不准确。按照过去的观念，熟食通常被认为比生食含有的热量少，因为做熟的过程损耗掉了一部分食物成分。
然而，对于肉类来说，把食物做熟的过程让肉类中的胶原蛋白凝胶化，使肉类更容易咀嚼和消化。
从人体消化食物花费的能量角度分析，消化熟食大约比生食要少花费能量5%到30%，这还没计算胃酸使用量的减少。既然熟食减少了消化食物耗费的能量，因此兰厄姆认为，在计算热量的时候，熟食应该比生食所含热量更多，而不是相反。
与肉类相似，高温能够让一些蔬菜比如土豆里的蛋白质变性，从而让土豆更容易被消化道消化，增加了人能够吸收的热量。
食品处理的方式对于热量的吸收至关重要。比如说，一些大麦、豆类里含有的淀粉需要很长时间才能消化。但是同样的大麦、豆类，如果加工成粉状或变成能够速溶的东西，比如加工成麦片粥粉和豆粉，就非常容易消化和吸收。
根据学者粗略的估计，对于相同的食物，如果食物块的体积增大一倍，那么要消化食物所需消耗的身体能量也大约增加一倍。这就是为什么面包很容易消化，而豆子难以消化的原因，前者是用面粉做成的，后者还是保持原状。
嘴的咀嚼可以让食物块变小，更充分地接触消化液，因此热量的吸收也就更多。
此外，肠道细菌的分解情况，对食物的消化、吸收也有重要的影响。食物本身通过消化道的速度也是有快有慢，有些可以得到足够的时间消化，而有些还没来得及消化就被排出体外了。这些因素在计算热量摄取的时候，都需要综合考虑。
扩展资料：
1.有氧锻炼时间在30分钟以下，达不到减肥效果。
锻炼的前30分钟，消耗的是身体内的水分和糖分，30分钟后才会开始消耗脂肪。水分和糖分减少只能暂时减轻体重，而只有消耗脂肪才能真正达到减肥的目的。
这就好比前30分钟花的是钱包里的现金，30分钟后刷卡花的才是银行里的存款。短时间锻炼会使身体内血糖降低，产生饥饿感，锻炼后如果大吃大喝，反而会长胖。
2.很多人的运动方法混乱，不科学。
运动减肥要有完整的计划，方能事半功倍。
3.运动强度也是影响因素。
运动减肥就是促进能量消耗，同样时间的运动，强度大的消耗能量肯定比强度小的多，因而减肥效果更明显。小刘每天运动时间不足，强度也是不够的。
参考资料：
人民网：哪种运动最减肥？"60分钟各项运动消耗热量表"告诉你
凤凰网：热量表欺骗了我们
豆腐的来历
春暖花开、万物复苏，又是一个吃豆腐的好季节！额~，我真的说的是豆腐，是真的豆腐！
因为点豆腐的材料不同，豆腐被分为了南北“两派”。
南豆腐 又称石膏豆腐，使用石膏液作成型剂，质地软嫩、细腻。
北豆腐 用盐卤凝固，硬度、弹性和韧性较强，也称老豆腐、硬豆腐 。
北豆腐
小时候，最怕老爸做的老豆腐汤，总觉得有股苦苦的味道，只要看到他夹起一块豆腐，我都会条件反射地端起碗，用脸把整个碗遮住，生怕一不留神他会扔进碗里。
对豆腐不良印象的改变来自一次斋饭。
记不清那是参加的哪家老人的葬礼，也记不清食用斋饭时桌上其他的菜肴，唯一刻入脑海的就是宴席的最后一道汤——豆腐汤。豆腐被切成军棋棋子大小，过油煎炸，葱姜爆香后放入香菇丁煸炒，香气略腾后加入高汤，煮沸时倒入豆腐丁，加盐、、虾皮、胡椒粉，出锅时撒上一小把蒜叶，上桌。那天胃寒，就靠这一碗豆腐汤，我硬是撑在掌勺大厨身边偷学了这道菜。
“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒”，高考前我偶读到苏东坡的《蜜酒歌》，顿觉口齿生津，再读前两句：“脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶”，胃瞬间活跃起来。老妈听闻，赶紧让外婆给我煮五香豆腐。老豆腐斜开成三角，中火煎炸至两面金黄，油化冰糖后加水，八角、香叶、姜片、老抽、盐等悉数入锅，外婆将这豆腐卤了一整天，从里到外都是浓浓的五香味。那几天，青椒炒五香豆腐、五花肉炒五香豆腐，混杂着五香和风油精的味道，我精神抖擞地度过了人生中颇为重要的三天。
客家人用嫩豆腐块挖洞塞肉馅做成酿豆腐，鲁菜系里有老豆腐裹了淀粉蛋液做成的锅塌豆腐，究其美味的根源就在——油炸。经油烹制过的豆腐，口感酥脆、有层次，容易吸收肉汁、蛋液等的香气，却还能保留原有的豆香。在匪我思存所作的《迷雾围城》里，闵红玉把吃油炸豆腐当成对自己最好的犒赏，初看心生笑意，细思也能理解。当年自己在母校门口等一串油炸臭豆腐的场景仍犹在眼前。“老板，多加点香菜，再加点辣！”多少个寒冬，跺脚搓手等臭豆腐的人群，围成了南医大门口晚上的风景。
东坡豆腐
油炸的豆腐不仅能做出咸，还能做出甜。
嫩豆腐切条，裹面粉、蛋液、面包糠，炸至表面金黄，搁凉后浇上番茄酱，外酥里嫩、酸甜可口。在儿子毛小胖要吃甜品时，这是最为快捷的解决方式。油炸加糖，类似于炸薯条、炸鸡翅，都是现在孩子爱吃的玩意儿，但带来的是高热量和高脂肪。用豆腐替代，在满足口感的同时，不会增加身体的负担。
就算不油炸，豆腐在与重味调料碰撞后，外部浸染了麻辣鲜香，比如麻婆豆腐、泡菜豆腐汤、香椿拌豆腐，但无论怎样碰撞交融，它的内心依旧嫩滑无比。家乡的“戳豆腐”，是把老豆腐最平淡的内心，用生抽、香油、香菜、榨菜等，浸透混拌，一个“戳”字道出了这道菜的简单制作，但它往往是开胃凉菜里的必点菜肴，且光盘得最快。
康熙时期，江浙的耶稣会员记录：普通中国人的饮食只包括三种食物：豆腐、青菜和大米。豆腐在外国人眼里是平民日常饮食的最大特点。但是，他们只记录了豆腐这个名字，其实中国人在豆腐家族身上下足了功夫。除却我们日常的豆腐，还有豆腐花、豆腐皮、豆腐干、豆腐泡等等。
读红楼时就特地研究了两道菜的做法，其一是刘姥姥进大观园时吃的“茄鲞”，可惜制作繁复且昂贵，只能作罢；其二便是宝玉想留给晴雯的“豆腐皮包子”，据说是在豆腐皮里包进金针、木耳、青菜、香菇、猪肉、虾仁等食材，混馅儿调味后蒸制而成，朱门内的饮食自然不是A炒B或A炒B加C就能满足的。寻常人家想吃豆腐皮，素淡的可以西芹烩炒豆腐皮，口味重可以吃豆腐皮的串串，总之，追求的也就是豆腐皮的纤薄与嚼劲。。
在无锡见习时，油豆腐塞肉是每天最常见的菜，与无锡的酱排骨一道，摆在二院食堂的窗口。想拒绝，没门！重油，重色，重糖，寡淡的胃根本经不起诱惑，常常是犹豫再三最终还是大快朵颐。现在回想起在无锡的一年，仍旧会心生一股甜意。
豆腐干
码了关于豆腐的文字，忽觉口中乏味，撕开一包豆腐干，麻辣味，顿觉提神醒脑，“素醍醐”的别名果然不假。
什么食物好吃热量不高？
2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。
今天，世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。
说来也许令人难以相信，20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称；“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”
不错，中国的豆腐——不论男女老少，不分民族、宗教，人人皆可享用。这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐，也引出了一个“豆腐文化”。
豆腐文化中头一个问题就是豆腐的发源地。中国是确信无疑的豆腐之乡，它的老家就在安徽寿县。据五代谢绰《宋拾遗录》载：“豆腐之术，三代前后未闻。此物至汉淮南王亦始传其术于世。”南宋大理学家朱熹也曾在《素食诗》中写道：“种豆豆苗稀，力竭心已腐；早知淮南术，安坐获泉布。”诗末自注：“世传豆腐本为淮南王术。”
淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)，名扬古今的八公山正在寿春城边。
刘安雅好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。刘安幽八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。当地胆大农夫取而食之，竟然美味可口，于是取名“豆腐”。北山从此更名“八公山”，刘安也于无意中成为豆腐的老祖宗。
自刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。
有了豆腐自然会有豆腐菜。八公山人家，甭说一般家庭主妇，就是十四五岁的娃娃也能做出几样风味各异的豆腐菜，比如什么香椿拌豆腐、豆腐鸡蛋、辣酱拌豆腐、炒豆腐等等。改革开放以后，八公山街头的“豆腐馆”比比皆是、远近闻名。他们或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……拢丝、雕刻各显身手，不仅引得本地人常来过把瘾，合肥、蚌埠等相邻市县的人们隔三岔五光顾“豆腐宴”，就连德国、英国、日本、荷兰、捷克、斯洛伐克、香港、台湾等国家和地区的宾客也常常云集八公山下，品尝“寿桃豆腐”、“琵琶豆腐”、“葡萄豆腐”、“金钱豆腐”等400余款造型逼真、色彩纷呈、鲜美异常、风味独具的豆腐菜。豆腐文化也逐渐在整个神州大地弘扬。南北朝梁代建康(今南京)人诸葛颖曾著《淮南王食经))130卷，毗邻淮南的江苏显然是“近水楼台先得月”，首先受到豆腐文化的影响。一直到现在，江苏人还把豆腐、面筋、菌蕈、笋芽列为素菜四大金刚。
宋明以后，豆腐文化更加广为流传，许多文人名士也走进传播者的行列。北宋大文豪苏东坡善食豆腐，元佑二年至无佑四年任杭州知府期间，曾亲自动手制作东坡豆腐。南宋诗人陆游也在自编《渭南文集》中记载了豆腐菜的烹调。更有趣的是清代大臣宋荦关于康熙皇帝与豆腐的一段记载。时值康熙南巡苏州，皇帝新赐大臣的不是金玉奇玩，而是颇具人情味、乡土气的豆腐菜。
随着豆腐文化的传播，各地人民依照自己的口味，不断发展和丰富着豆腐菜的制作方法。流传至今的有四川东部的“口袋豆腐”，以汤汁乳白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色；成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点}湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”、屯溪“霉豆腐”、以及以豆腐衣为原料的“腐乳糟大肠”等等。当豆腐菜走向更遥远的边疆时，独特风味也就更为丰富。譬如，吉林盛行“素鸡豆腐”，色泽美观，五香味浓；又有“蛤蜊杏仁豆腐”，杏仁止咳润肠，雪蛤清头明目，豆腐软嫩细腻，色泽纯洁乳白，菜味甘短期爽口。此外，朝鲜族人民用牛肉、粉条、鸡蛋、豆腐制成“梅云汤”，广西壮族有名菜“清蒸豆腐圆”，云南大理白族有“腊味螺豆腐”，香嫩麻辣，腊香扑鼻。而“冰糖螺豆腐”，则为滋阴降火，怡疗神经衰弱的民间风味补品…… 就这样，在长期的社会发展中，问世于寿县八公山的豆腐，终于传遍神州大地，并逐渐形成中国豆腐的八大系列：一为水豆腐，包括质地粗硬的北豆腐和细嫩的南豆腐；二为半脱水制品，主要有百叶、千张等；三为油炸制品，主要有炸豆腐泡和炸金丝；四为卤制品，主要包括五香豆腐干和五香豆腐丝；五为熏制品，诸如熏素肠、熏素肚；六为冷冻制品，即冻豆腐；七为干燥制品，比如豆腐皮、油皮；八为发酵制品，包括人们熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。这八类制品中，安徽淮南的八公山嫩豆腐，广西的桂林白腐乳，浙江绍兴腐乳，黑龙江的克东腐乳，广东的三边腐竹，北京的王致和臭豆腐，湖北武汉的臭干子等，均已成为名驰中外的豆腐精品。
2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。
说起这段历史，就要提起唐代大和尚鉴真。天宝12年(公元757年)，鉴真东渡日本，带去了豆腐制作方法。至今日本的豆腐包装袋上还有“唐传豆腐干黄檗山御前淮南堂制”的字样，而且许多豆腐菜谱直接采用汉名。如“元月夫妻豆腐”、“二月理宝豆腐”、“三月炸丸豆腐”、“四月烤串豆腐”、“五月团鱼豆腐”等等。
继日本之后，朝鲜、泰国、马来西亚、新加坡、印尼、菲律宾等周边国家也从中国学到了豆腐制作技艺。以后随着大批华人外行的足迹，中国豆腐走到了西欧、北美，世界几乎所有国家都有了大豆食品的生产与销售。
与此同时，世界各国人民也以自己的智慧与习俗丰富着豆腐文化。比如东邻日本以天然色素为原料，生产出红、蓝、绿七彩豆腐；朝鲜人民根据本地资源，制作了风味各异的豆腐汤：豆酱豆腐汤、哈蜊豆腐汤、明太鱼豆腐汤等等；印尼人普遍爱吃“酱拌炸豆腐”；缅甸人越南人则创制了颇具东南亚风格的“酱拌蛋花豆腐”、“什锦盘”。特别值得一提的是新加坡与马来西亚风行的“肉骨茶”，其实也是豆腐菜肴中的一种。在美国，商人们则把豆腐加工成色香味俱全的快餐食品，诸如豆腐色拉、豆腐汉堡包、豆腐冰淇淋、豆腐烤鸭、豆腐结婚蛋糕等等，在市场上十分畅销。20世纪80年代以来，世界饮食营养科学界兴起一股引人瞩目的“豆腐热”，高蛋白、低脂肪的豆腐食品越来越受到世界人民的喜爱，成为科学界一致推崇的美味保健的营养佳品。豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。
问题1：引起消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
问题2：促使肾功能衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
问题3：促使动脉硬化形成：美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。
问题4：导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
问题5：促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐是中药炮制辅料之一。豆腐煮制，系中药炮制方法中的一种。系将药物植入豆腐中并复以豆腐盖上，用火煮至豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时即可。如硫黄，含有毒成分，经用豆腐煮制后，一可减毒，二可洁净。因豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
豆腐如何选购和保鲜豆腐可以说是素食中的主角了，而海带由于富含碘让有些人喜欢吃传统板豆腐，有些人则偏好盒装豆腐的滑嫩。无论偏好哪一种，都要注意豆腐的选购和保鲜问题。
豆腐本身的颜色是略带点微**，如果色泽过于白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。
盒装豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。而没有包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。
盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，如搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，使整个氨基酸的配比趋于平衡，人体就能充分吸收利用豆腐中的蛋白质。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。
豆腐是一种有利健康的功能性食品
据现代科学研究，豆腐在保证人类健康方向有一系列的功能。
主要是：
1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。
2．豆腐可以改善人体脂肪结构
3．食用豆腐可以预防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病
5．食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症
6．食用豆腐可以预防和抵制可以提高记忆力和精神集中力
7．食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆
8．食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病
9．食用豆腐可以预防和抵制糖尿病
10．食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化
11．食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒
豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？ 豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动矿所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。
豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。
制作豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价（以标准蛋白质价为100时）的比较：鸡蛋为100，牛肉为83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米为59，大豆粉为74，这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18％左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92％到95％。可见，豆腐是大豆家族中于人最有益处的。
豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味，远胜燕窝”。由于豆腐及其制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。
当今，豆腐及其制品不仅仅是国人的常用食品，它已远出国门，风摩世界了。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候，中国的传统食品——豆腐则以其独具的魅力进入美国市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品，受到美国人的青睐。
份低热量食物:
主食：
魔芋、小米粥、豆腐脑、老（嫩）豆腐、地瓜、粉皮、
蔬菜类：
芋头、土豆、甜菜、藕、苜蓿、荸荠、山药、香椿、枸杞菜、黄豆芽、胡萝卜(黄)、
玉兰片、鲜姜、洋葱、胡萝卜(红)、扁豆、蒜苗、羊角豆、榆钱、苦菜、刀豆、芥菜头、
西兰花(绿菜花)、辣椒(红小)、香菜、苋菜(紫)、芹菜叶、青萝卜、苤蓝、大葱(鲜)、
冬寒菜、豆角、白豆角、青蒜、豇豆、豇豆(长)、豌豆苗、红菜苔、四季豆、荷兰豆、
蓟菜、木瓜、韭菜、变萝卜、白菜苔、茭笋、芸豆、茄子(绿皮)、苋菜(青)、雪里红、
小葱、菠菜、菜花、茴香、小叶芥菜、茭白、油菜、辣椒(青,尖)、南瓜、柿子椒、圆白菜、
韭黄、油豆角、毛竹笋、心里美萝卜、蒜黄、茼蒿、番茄罐头(整)、茄子、丝瓜、空心菜、
萝卜樱(小,红)、木耳菜、白萝卜、油菜苔、竹笋(春笋)、芹菜、芥蓝、小水萝卜、竹笋、
西红柿、长茄子、苦瓜、菜瓜、西葫芦、芦笋、莴笋叶、绿豆芽、西洋菜(豆瓣菜)、黄瓜、
小白菜、牛俐生菜、大白菜(青白口)、大白菜(酸菜)、大白菜(小白口)、大叶芥菜(盖菜)、
旱芹、萝卜樱(白)、莴笋、葫芦、水芹、生菜、减肥笋瓜、冬瓜、竹笋(鞭笋)、面西胡瓜
水果类：
苹果、梨、柚子、无花果、甘蔗、桃罐头、猕猴桃、金橘、葡萄、桑葚、橙子、桃、樱桃、
芦柑、菠萝、枇杷、杏、柠檬、李子、哈密瓜、西瓜、芒果、草莓、杨桃、杨梅、香瓜、
西瓜、白兰瓜
肉类：
牛肚、羊大肠、猪小肠、鸭血(白鸭)、羊血、猪血、鸡血羊肚、野兔肉牛肉(前腿)、牛肺、
羊肉(脊背)、牛肉(后腿)、牛肉(前腱)
蛋类：
鸡蛋白、鹅蛋白、鸭蛋白
水产类：
鲜贝、海蛰头、牡蛎、海参(鲜)、海蛎肉、蟹肉、生蚝、章鱼、海蛰皮、海参(水浸)
奶类：
酸奶、果料酸奶、母乳、酸奶(中脂)、酸奶(高蛋白)、羊奶(鲜)、脱脂酸奶、牛奶、
牛奶(强化VA,VD)、酸奶(橘味脱脂)、果味奶
糕点小吃：
凉粉、小豆粥、凉粉(带调料)、豆腐脑(带卤)、龟苓膏
饮料类：
北京6度特制啤酒、柠檬汽水、巧克力豆奶、汽水(特制)、杏仁露、喜乐
茵藻类：
猴头菇(罐装)、海带(鲜)、香菇(鲜)、鲜蘑、平菇、金针菇(罐装)、水发木耳、双孢蘑菇、草菇、金针菇、海带(干)
其它类：
韭菜花(腌)、酱黄瓜、腌雪里红、榨菜、酱萝卜、大头菜(酱)、辣萝卜条、芥菜头、
酱苤蓝丝、冬菜、大头菜(桂花)、豆瓣辣酱、萝卜干
低热量饼干：
恰恰怪U味怪味蚕豆100克热量2.7卡（这个不是饼干，但热量实在低得离谱）
老胡同牌老北京动物饼干100克热量88卡
小麦胚芽苏打饼干森永1包热量105千卡
小熊BB饼干100克热量109卡
QQ饼100克热量120卡
金富士葡萄夹层饼金富士 100克热量125.5卡
熊仔Grahams朱古力饼干 1(包) 热量151千卡
老胡同牌老北京恐龙蛋饼100克热量156卡
老胡同牌老北京星仔饼100克热量157卡
红薯玉米饼干100克热量160卡
北方绿人牌鲜豆浆原味（芝麻味加钙）100克热量180卡
四洲全麦梳打饼干四洲 1包 热量250千卡（这个一小包分量少哦）
熊出没主义减盐苏打饼干100克热量291卡
百味来原味黑麦饼干100克热量320卡
北方绿人老北京动物饼干100克热量330卡
旺仔小馒头旺旺 100(克(g)) 热量360千卡
谷优低糖淡味饼干100克热量375卡
青食牌钙奶饼干100克热量382卡
自制一些简单的、低热量的零食：
咸豆花：热量很低，如果调料清淡一点，喝一碗又饱肚子又不胖人！推荐永和豆浆的咸豆花，叫店员不要放油条就可以的！还给你加了紫菜和虾米，味道真的不错！！逛完街，再也不怕外面吃饭油水太重，永和豆浆一坐，扫尽身心疲惫，好吃自然来。慢慢享受吧！
咸豆浆：同上，但个人感觉没有豆花有饱腹感！相比之下甜豆浆热量要高很多，因为他们放了很多蔗糖在里面！！
紫菜汤：可以买饼状的紫菜，自己下调料以后用开水冲着。也可以买那种一小包一小包带调料的（最好不要放油），健康低卡又好吃！
鱼肉丝：就是和了淀粉做成的很长的一丝一丝的，像挂面那样扁长扁长的，超市里有卖，热量比较低，但是不要一口气多吃。吃的时候多喝开水，没吃几根就饱了！！
榨菜汤：榨菜和开水泡了一起喝。注意榨菜不要买太油的那种。鱼泉榨菜很清淡的，另外，正林和乌江的也不错，总之不要买乱七八糟的牌子，很可能是加了防腐剂的，对身体很不好。
金针菇汤：就是很细很长，头很小的那种白色食用菌，超市和菜市场都有卖的，很便宜，两块钱一大把。在电饭褒或者锅里拿开水烫几分钟，捞上来加点调料（味精，葱，姜丝，盐，醋和蒜泥），就是一碗健康好喝的野菌汤了！
冬瓜汤：同上，开水烫了以后捞上来加点调料凉拌了吃。嘿嘿，很美味的！冬瓜本身热量就很低，又是帮助减肥的，而且很便宜，一餐撑到很饱也没关系！！！
酸奶：那种特浓的，买回家在冰箱里冻成固体以后代替冰激凌挖了吃，不愁减肥吃不了冰激凌了。味道真的很不错！
虾仁：不是虾皮！虾皮热量很高但虾仁就很低。越大只越好，最好买熟的虾仁干。可以下稀饭或者咸麦片或者干脆冲开水泡汤吃。但好的虾仁干很贵，一包二三十块钱。。不过比减肥药便宜多了，不是吗？多吃虾对身体很好。嘿嘿...平时馋了也可以偷偷干吃几只不怕胖。
豆腐干：不要买很多油的，更不要买那些一包一包的麻辣的或者油炸的。那种五香的比较好，肚子饿的时候吃一两片，很饱的。尤其适合水果减肥的MM，多补充蛋白质更有助于脂肪燃烧。
酱油拌豆腐：买一块新鲜的豆腐，加酱油和葱拌碎了吃，味道很不错。真的，我们以前家里就经常这样做了吃。新鲜豆腐健康又营养，热量也不高！
凉拌凉皮/凉粉：去超市或者菜市场买一些绿豆凉粉或者凉皮（是凝固成豆腐那样一块块或者一捆捆的，当然也有帮你切成刀削面或者拉面那样的），切成细长的片片以后加味精，葱，姜丝，盐，醋和蒜泥，好吃得不行了！！！比面食热量要低很多但是很饱肚子！！
柚子：甜甜的一点酸的味道都没有，一天光吃它吃到饱，比苹果更好坚持，效果类似！
糖醋大蒜：吃完以后嘴巴味道几天挥之不去，不敢经常吃。因为它加了很多糖，买回来可以把它在开水里泡十分钟再吃，热量不高，而且通便
海苔：公认的低卡食品，和开水一起吃，很容易就觉得饱的。不过波力的海苔有点贵啊，其他牌子就要好一些。有一种叫高旺的海苔，很大一包只要四块多，而且味道不比波力差
希望对你有帮助！！
