您好，疯狂问问为您解答：
烧鸭懒、腊肠。厚街的烧鹅赖粉是出名美味。 可能北方的来宾有些不知什么叫赖粉，它是用大米磨成粉，做成象面条一样，但它不是扁的，而是圆柱状的，吃起来特别滑爽。这个菜最讲究的是在汤上，要用整只鸡，大块肉，大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将赖粉在热水中一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，面上铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中再浸上了烧鹅的特别香味，简直就好吃得连神仙都要下凡了。所以来到厚街，这个美味是一定要尝的。厚街镇上各个小吃早餐店都有这道菜式，要想知道是不是最好的，你只要看吃的人多少就知了。哪个店人多你就往哪个店去，绝对错不了。 厚街腊肠，有一个传说故事。 相传南宋末年，战乱不断，百姓为了避祸，纷纷逃入山中。当时厚街有个姓王的村民，把大米和碎肉拌匀，灌入肠衣中，用小绳束成一节节的，然后晒干，随身带备逃难。吃的时候或蒸或煮或烤，既可当菜又可当饭，而且非常美味。后来经过人们不断改进，就成了今天名闻海内外的厚街腊肠。在东南亚及港澳地区，东莞厚街的腊肠都是非常出名的。而且大家在购买时还可发现一个特点，就是它一节节特别短小，几乎象一个大红枣一样，所以又叫枣肠。可能是当年那个姓王的村民为了节约又取食方便而做成这么小的吧。不过它食用起来确实非常方便，而且还有个好处，比如说你剪取几个放在饭上蒸熟时，它的香味都会包含在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。 东莞临江面海，水产特别丰富，海鲜是这里饮食的一大特色。 百佳和吉之岛两个大型超市都在商场内设立了“东莞特产”专柜，您可以在上述两个超市内即可选购到称心如意的东莞特产了。祝生活愉快~~
到东莞怎么能不尝尝当地的特色传统美食呢？大家可以去试试厚街腊肠、万江腐竹、石龙糖柚皮、石龙麦芽糖、濑粉、道_肉丸等，快来看看有没有你喜欢的美食吧！
一、厚街腊肠厚街腊肠是一种将猪肉，按一定的肥瘦肉比例搭配、加上一定的鸭肝、猪肝等配料，灌入肠衣中，悬挂风干而成的一种腊味，属于广式腊肠的一种。在民间，素有“东莞腊肠，又粗又短”、“广东腊肠数东莞，东莞腊肠数厚街”之说。
厚街腊肠色、形、味独特，形状不同一般，呈椭圆形，紫酱色，比鸽蛋稍大，芳香可口，并且用料严格，制作讲究，质鲜、香醇、爽脆。制作优良的厚街腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
二、万江腐竹腐竹，其谐音就是“富足”，是东莞历史悠久的传统食品之一，始创地就在万江。万江腐竹以优质黄豆磨成豆浆，豆浆表层冷却后，蛋白质就会凝结成一层薄膜，把薄膜用竹枝串起来，晾干后便成为腐竹了。腐竹极易吸味，和肉类、海鲜等一起烹煮，腐竹就会吸收肉、海鲜的浓香，像腐竹焖烧肉、腐竹蒸麻虾等都是鲜味无穷的佳肴。
三、石龙糖柚皮糖柚皮是石龙镇著名的土特产之一，在民间一直名声显赫，它选用优质广西沙田柚，去掉果肉取柚皮，将柚皮晒干后腌制而成，百年老字号“李全和”所产糖柚皮最为有名。石龙糖柚皮色泽金黄、透明晶亮、甜而清香，粘韧而又爽滑，具有补中益气、开胃健脾的功效。
四、石龙麦芽糖石龙麦芽糖的主要原料并不是麦芽，而是糯米。东莞糯米米质特别优良，加上有精巧的传统工艺，所以制出来的麦芽糖特别好。盛麦芽糖的容器也很别致，它是一个陶瓷有盖的圆盅，每盅盛一斤左右的麦芽糖。麦芽糖入满盅后，即行上盖加封，再贴上商标等标签。
五、麻涌香蕉东莞香蕉素以色、香、味俱佳著称，被誉为“岭南佳果”，麻涌香蕉更是其中的佼佼者。麻涌地处珠江出海口，河流纵横交错，土地肥沃，阳光充足，适合香蕉生长，所产香蕉，蕉肉芳香，蕉果硕大。当地民谣曰：“麻涌香蕉大又多，蕾蕾象个大猪萝;待到秋来蕉子熟，香气飘过五条河。”
六、荔枝东莞一直以来都是珠三角主要的荔枝产区，荔枝被誉为东莞的农业名片。东莞荔枝的主要品种有糯米糍、桂味、妃子笑、三月红、黑叶、槐枝等传统优良品种，近几年又培育出红绣球、无核荔枝等新品种。其中的糯米糍荔枝，以其个大、皮薄、肉多、果甜、味浓的特点而享誉中外。
七、寮步豆酱寮步豆酱在东莞久负盛名，它的生产沿用着最传统、最天然的做酱工艺，靠天然的阳光去晒制豆酱，因此保持了传统酿造豆酱的风味和特点，寮步豆酱颜色金黄至红棕，味道鲜，咸甜适口，香气浓郁，用于烹调，焖、煮、炒样样皆宜。豆酱蒸花腩，豆酱沙姜焖排骨，豆酱_鲤鱼等等都是极具莞邑特色的美食。
八、道_裹蒸粽道_裹蒸粽俗称道_粽，是东莞市有名的美食，分为咸粽和灰粽两大品种。咸粽味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，卖相极佳，吃起来香软可口。灰粽，是碱水粽的统称，适宜凉吃，沾上糖浆或蜂蜜，清爽不腻，别具风味。道_裹蒸粽生产工艺流程复杂，每道工序均是人手操作，细致程度和要求之高是其它粽类生产难以比拟的。
九、道_肉丸道_肉丸精选新鲜上肉，切碎后以人手用钢条敲打成肉酱后再捏制成丸。道_肉丸小巧玲珑，一口一颗，入口香脆，弹性特强，清香不腻，肉味长存，令人垂涎欲滴。用这种肉丸煮出来的粥，香味纯粹，口感丰富。当和着米粥咀嚼肉丸之时，肉丸爽口弹牙，粥底清润而不夺肉香，相互彰显其真味，更是美不胜收。
十、濑粉濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑粉，非厚街镇莫属。濑粉以优质大米制成，具有洁白、细长、坚韧、爽滑的特点。逢年过节，或生日，或办其它喜事，厚街人都有吃濑粉的习俗。主要有烧鹅濑粉、叉烧濑粉、叉鹅濑粉等。其中，烧鹅濑粉最讲究的是一锅美味的高汤，要用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺用猪骨熬制的高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，美味诱人。
十一、冼沙鱼丸冼沙鱼丸出自东莞市高_镇冼沙村，在东莞的美食中，冼沙鱼丸可谓是最费时费力的菜之一。把新鲜鲮鱼剃骨取肉后，人手用两根铁棒反复敲打6个小时以上，然后再攒成鱼丸，这样做出来的鱼丸胶质多、韧性足，扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高，吃起来相当有咬头。冼沙鱼丸鲜美可口，老少皆宜。
十二、虎门油鸭油鸭即腊鸭，东莞市虎门白沙所产的油鸭最出名。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，退伍后在当地养鸭，其中有善腊鸭者，糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格的“白沙油鸭”。
白沙油鸭皮色洁白，瘦肉酱色，皮薄肉嫩，骨脆可嚼，尾油丰满，咸淡适中，味香可口，肥而不腻，被誉为“腊味之王”。
