香辣肉丝的家常做法如下：
工具/材料：猪里脊肉、香菜、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量、油、剪刀、刀、锅。
1、首先把猪里脊肉切细丝，加入料酒，少许盐，少许淀粉抓匀备用，香菜切段，干红辣椒用剪刀剪成丝备用。
2、然后开火锅热后加入比平时炒菜多一点的油，油热后加入肉丝，翻炒变色，肉变色后加入香菜，翻炒至香菜变蔫即可。
3、接着加入一勺蚝油、两勺生抽、少许老抽、一勺胡椒粉翻炒均匀，加入一半红椒丝翻炒均匀即可装盘。
炒肉丝的小技巧
1、对于不同的烹饪方法，选择不同部位的猪肉，炒肉丝或者肉片选择里脊肉最合适，肉质细嫩也更容易切成丝或者切成片状。
2、猪肉丝中本身含有水分，但是在烹炒过程中会水分会挥发，肉丝往往会又干又硬，所以提前在肉丝中打入适量的葱姜水，肉丝吸饱水后再炒制，水分流失好，口感更嫩也更香。
3、腌制猪肉丝时加入蛋液可以增加肉丝的嫩滑度。
4、淀粉要选择勾芡用的玉米淀粉，质地更细腻，猪肉的嫩滑度会更好。
5、上浆封油很重要，锁住水分，避免水分蒸发，这样炒制出来的肉丝或者肉片才更嫩滑。
香辣肉丝家常做法
猪肉有很多做法，但香辣肉松可以说是猪肉众多做法里，既简单又美味的做法了。今天就让我们一起跟着来学习一下香辣肉丝的做法，了解一下香辣肉丝源于哪一个地方，属于哪一个菜系，重要的是香辣肉丝的营养价值和适宜人群。
香辣肉丝的营养价值1、香辣肉丝含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸。
2、香辣肉丝含有丰富铁元素。对人体健康十分有利。
3、香辣肉丝中维生素B1的含量丰富。
4、香辣肉丝中还含有较多的维生素B2，对脂肪合成和分解有重要作用的。
5、香辣肉丝中富含维生素C，可以降低胆固醇。
6、香辣肉丝中含有较多抗氧化物质，能够预防癌症及其他慢性疾病和使呼吸道畅通。
7、香辣肉丝中的辣椒有杀抑胃腹内的寄生虫的作用。
8、香辣肉丝能够促进脂肪的新陈代谢，有利于降脂减肥防病。
香辣肉丝的做法配料：猪肉、香菜、干辣椒、食盐、料酒、生粉、植物油
做法一
1、首先将香菜洗干净切成小段
2、然后瘦肉和干辣椒切成丝
3、我们可以在切好的肉丝中加料酒、生粉、盐用手抓匀
4、在锅内倒入植物油，至油烧热放入肉丝，炒到八分熟左右，将肉丝盛出备用
5、在锅内加油，油热后放入干辣椒至香味飘出
6、将提前翻炒好的肉丝倒入锅内，使它们翻炒均匀
7、加入盐进行调味，放入处理好的香菜段，翻炒几分钟后到香菜变翠绿色即可出锅。
做法二
1、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
共19张
各种香辣肉丝
2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;
3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;
5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
做法二
1、在锅中加入油，待油热后将辣椒丝爆炒出香味后盛出备用。
2、在锅中又加入少量油，油热后放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐炒熟，盛出
3、在盘中洒上辣椒丝，香菜，加盐，味精，拌匀即食。
做法三
配料：猪里脊肉、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、青椒、白糖、醋、盐
1、将猪里脊洗干净后，切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制备用。
2、蒜苗洗干净后，切成段，干辣椒切成段，姜处理好后切成丝，蒜切成末。
3、在碗中加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。
4、在锅加入油，至油热后加入肉丝翻炒，炒熟后盛出备用。
5、又在锅中再放入适量油，油热后加入干辣椒和花椒爆炒直到出现香味。
6、在锅中加入豆瓣酱、处理好了的姜丝和蒜末，然后再将备用的肉丝放回锅中。
7、在锅中倒入调好的味汁，翻炒均匀。
8、加入处理好的蒜苗，收汁后即可食用。
香辣肉丝的宜忌人群1、对于患有风寒外感者、食欲不振者、小儿出麻疹者这三类人，适合食用香辣肉丝，因为香辣肉丝中含有大量的香菜。
2、对于患有肾炎、胃溃疡或者说是容易腹泻的人，不益食用香辣肉丝。
3、对于患有口臭、狐臭、严重龋齿的人来说，不益食用香辣肉丝。
4、食用香辣肉丝对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻的人不利。
5、对于甲亢患者来说，不益食用香辣肉丝。
香辣肉丝的热量一盘香辣肉丝是300.0卡路里，热量720大卡。属于高热量的食物
香辣肉丝各食材的处理方法
1、瘦肉的处理方法是，洗干净后先切成薄片，再切成细丝，可以加入鸡蛋清、淀粉让肉丝变得爽口
2、它的配菜玉兰片、干辣椒、香菜的处理方法是，都切成丝，香菜切成段
3、葱、姜、蒜、都切成片，也可以根据自己的喜好切
香辣肉丝菜系
香辣肉丝，看到这个名字相信大家都会认为这是一道川菜，但是它不是，香辣肉丝属于鲁菜系，来自于山东省，是道传统的地方名菜。
孕妇能吃香辣肉丝吗孕妇可以吃香辣肉丝，但建议少量食用。因为香辣肉丝属于辛辣类的食物，食用过多容易引起上火，不利于身体健康。作为孕妇，要多吃清淡的食物，最重要的是就是及时的补充营养，在日常生活中可以多吃蛋白质、维生素丰富的食物，除了香辣肉丝外还可以多吃鱼、蛋、乳制品、豆制品、新鲜水果和蔬菜等有营养的食物，同时建议孕妇随时都要保持良好的心情，不要熬夜玩手机，要保持睡眠充足，这样做不仅可以保持身体健康，而且有利于胎儿的正常发育。
看到这里相信大家对香辣肉丝也有了一定的了解，不能再错把香辣肉丝当做川菜了，香辣肉丝可是地地道道鲁菜系，相信大家再看完香辣肉丝的做法后也来不及想尝试一下，不过在大家做这道菜的时候一定要根据自己的口味调节辣的程度，过辣了对身体也不好。同时也会影响口感。
超级下饭的香辣肉丝
香辣肉丝家常做法如下：
主料：猪肉300克。
辅料：香菜15克、玉兰片25克、鸡蛋清40克、淀粉35克、大葱10克、姜10克、大蒜8克、辣椒15克、料酒10克、酱油15克、白砂糖20克、醋5克、盐2克、味精2克、胡椒粉1克、香油15克、大豆油60克。
1、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀。
2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段。
3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁。
4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺。
5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香辣肉丝正宗做法
香辣肉丝
做法：
1、首先把猪瘦肉切丝，用料酒和生抽腌制十分钟，这样腌制的肉丝软嫩不柴，还可以放点鸡蛋清淀粉抓拌均匀更好！香菜切断，青椒切丝，圆葱切丝备用。
2、热锅放点植物油，油热放肉丝大火翻炒，变色后放一点老抽翻炒几下盛出来备用。
3、锅中再放少许油，放入备好的香菜圆葱和青椒丝，放入适量的盐和鸡精，炒至断生放入炒好的肉丝翻炒几下出锅！
简介：香辣肉丝是一道十足美味下饭的鲁菜，也是很好的下酒菜。香辣肉丝的做法有很多，每家每户各不相同。香辣肉丝在饭店很流行，什么香辣肉丝炒饭，香辣肉丝炒面，香辣肉丝盖浇饭，香辣肉丝拌饭等等。这天这道香辣肉丝做的非常成功，味道绝对不亚于饭店，受到家人一致好评。
原料：香菜，猪瘦肉，干辣椒丝
调料：盐，料酒，生粉
香辣肉丝的做法步骤：
1、香菜去叶留香菜梗，切小段。
2、瘦肉切丝。
3、肉丝加适量料酒。
4、加适量生粉和一点点盐。
5、用手抓匀。
6、锅内稍微多倒点油烧热。
7、下入肉丝滑炒至7成熟。
8、肉丝盛出备用。
9、锅内炒肉丝剩的底油接着放入干辣椒丝翻炒至辣椒香味飘出，辣椒微色。
10、立即放入肉丝煸炒和辣椒丝混合均匀。
11、加盐调味。
12、立即放入香菜段翻炒片刻香菜变翠绿色即可。
香辣肉丝的做法注意：
1、香菜去叶留香菜梗，切小段。
2、瘦肉切丝。
3、肉丝加适量料酒。
4、加适量生粉和一点点盐。
5、用手抓匀。
6、锅内稍微多倒点油烧热。
