1、带来红烧鲈鱼的做法，首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3个小时即可。
2、将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。
3、将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干。
4、在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。
5、为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。
6、锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄。
7、把煎好的鱼放入盘子中备用。
8、锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味，然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼，汤留锅中。最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。
清新健康，口感鲜美的家常清蒸海鲈鱼做法
清蒸海鲈鱼：
材料：海鲈鱼1斤，葱，姜，酱油少许，醋少许，盐少许，油少许，枸杞几粒
做法：
1.鲈鱼去除内脏，刮去鱼鳞，后清洗干净，去头去尾，从腹部到背部均匀地切条
2、海鲈鱼本来就是咸的，所以在蒸之前只需要在鱼的两侧抹一点盐就可以了
3、葱、姜切丝，铺在盘子底部，鱼摆盘，摆成孔雀开屏状，再放上少许枸杞
4、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸”
5、出锅后，在鱼身上淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可
彩椒焗烤海鲈鱼
材料：海鲈鱼1条，红椒半个，黄椒半个，小芹菜1棵，洋葱半个，盐，黑胡椒，料酒，蒸鱼豉油，葱姜适量，蚝油适量
做法：
1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制入味
2、鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞入葱段、姜丝
3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上，可放入冰箱冷藏腌制
4、红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断
5、切好的蔬菜中加入蚝油拌匀备用
6、准备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上，再铺上调过味的五色蔬菜
7、用锡纸将鱼完全包裹住，边上捏实，放入预热到200度的烤箱，中层，烤20-30分钟
红烧海鲈鱼
材料：鲈鱼800g，鸡蛋2个，色拉油，花生油，葱，姜，蒜，酱油，醋，白酒，料酒，花椒
1、鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净，切花刀
2、鸡蛋（全蛋）打散，挂糊，大火放色拉油炸鱼
3、鱼炸好之后再复炸一次
4、重新起锅，倒入花生油，放入鱼和调味料，炖制汤汁浓稠，起锅装盘
海鲈鱼的家常做法（简单易学，口感鲜美）
清蒸海鲈鱼是一道非常健康、清淡、美味的家常菜。这道菜不仅有着鲜美的口感，而且还具有很高的营养价值，是一道非常适合家庭日常食用的菜品。下面，我们就来详细介绍一下清蒸海鲈鱼的做法。
一、准备材料
1.海鲈鱼一条（约500克）
2.姜片适量
3.蒜末适量
4.青葱适量
5.料酒适量
6.盐适量
7.生抽适量
8.食用油适量
二、处理海鲈鱼
1.将海鲈鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。
2.用刀在鱼身两侧各切几刀，以便入味。
3.在鱼身两侧涂上一层盐和料酒，腌制10分钟。
三、蒸鱼
1.在蒸锅中放入适量水，加入姜片和青葱，烧开水。
2.将腌制好的海鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
3.关火后，让蒸锅里的水自然冷却，不要立即打开锅盖。
四、调味
1.取出蒸好的海鲈鱼，将蒜末和生抽混合均匀，淋在鱼身上。
2.在锅中放入适量的食用油，加热，倒在鱼身上。
3.最后，撒上适量的青葱末即可。
五、小贴士
1.清蒸海鲈鱼的关键在于火候，要掌握好时间，不要蒸过头或不够熟。
2.蒸鱼时，可以在蒸锅里加入适量的枸杞、红枣等食材，增加营养价值。
3.调味时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒油、花椒粉等调料，增加口感。
清蒸海鲈鱼做法就介绍到这里了。这道菜品健康、营养、口感鲜美，是家庭日常食用的一道不错的选择。大家可以根据自己的口味做出不同的变化，让这道菜品更加丰富多彩。
海鲈鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类，常被用于家庭烹饪。在家中做海鲈鱼，不仅可以保证食材的新鲜度，还可以根据自己的口味调整调料和烹饪方式。本文将介绍一种简单易学、口感鲜美的海鲈鱼家常做法。
材料准备：
1.海鲈鱼一条（约500克）
2.姜丝适量
3.葱段适量
4.食用油适量
5.盐适量
6.料酒适量
7.生抽适量
8.蚝油适量
9.鸡精适量
步骤一：清洗海鲈鱼
首先，将海鲈鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各切几刀，以利于入味。
步骤二：腌制海鲈鱼
将腌制海鲈鱼的材料准备好，包括姜丝、葱段、盐、料酒、生抽、蚝油和鸡精。将这些调料混合在一起，搅拌均匀。然后将调料均匀地涂抹在海鲈鱼的两面和内部，腌制20分钟左右，以便让调料渗透到鱼肉中。
步骤三：煎制海鲈鱼
将平底锅加热，倒入适量的食用油，将海鲈鱼放入锅中，小火煎制。当一面煎至金**时，再翻转另一面，煎至两面金**即可。
步骤四：装盘
煎好的海鲈鱼取出，放在盘子里，撒上一些葱花和姜丝，即可上桌享用。
小结
这是一种简单易学、口感鲜美的海鲈鱼家常做法。通过腌制和煎制，可以让海鲈鱼更加入味，同时保持其肉质鲜美。如果您想要尝试不同的口味，可以根据自己的喜好调整调料和烹饪方式。祝您做出一道美味的海鲈鱼！
