福鼎肉片
做法步骤
1.葱姜切丝，倒入25ml开水泡出香味
2.里脊肉打泥
3.25ml葱姜水倒入25g淀粉混合均匀
4.分三次加入到里脊肉泥中，加一次淀粉水就搅打一次！这样肉泥特别细腻！
5.肉泥铺在刮刀上，用筷子从边缘滑入锅中，煮至飘起即可！
6.碗里加姜丝，紫菜，虾皮，1岁以上宝宝加盐调味，捞出肉片，浇煮了肉片的汤即可开吃
福鼎肉片做法福鼎肉片做法有哪些
用料：瘦肉500克、盐8克、味精6克、鸡精6克、糖10克、红薯粉250克、冰水150克、小苏打4克 胡椒粉、少量、姜切丝、紫菜少量、香菜少量、小米辣少量
福鼎肉片的做法?
1、瘦肉买来切小块放料理机打成肉糜，加50克水一起打，打出来的肉糜更细腻。
2、打好之后到在大点的碗里，方便揉，加盐巴，味精，鸡精，白糖，揉到肉肉粘手为止，这个过程差不多3分钟，然后继续下一步。
3、接着放小苏打，再继续揉2分钟，这时就可以加水揉了，水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次。
4、这步加番薯粉，也就是地瓜粉，250克的番薯粉可以分多次加进去，每次都要揉到粘手了再加，直到番薯粉都加完。
5、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q。
6、锅里烧开水，把肉泥一点一点刮下去，等浮起来的时候就熟了，这时候就可以做调料了，香菜，姜片切丝，小米辣，胡椒粉，醋，这是肉片的灵魂所在，味道好不好就看这几味调料了。
7、调料齐了，肉片熟了装碗加煮肉片的汤，一碗酸辣开胃的肉片就好了。
1、主要原料:一精肉；淀粉(最好是地瓜粉，就是番薯粉)。肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。
2、取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时候放。
3、搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。
4、混合，在搓好的肉里放入一定比例的面粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。
