红烧猪肘子的家常做法如下：
用料：小猪肘两只、香料（桂皮，八角，香叶，花椒等）10克、生抽15克、老抽10克、冰糖15克、盐5克、葱3克、姜3克。
步骤：
1、猪肘洗净，浸泡两个小时，去血水。
2、锅中放入肘子，加入水没过肘子，煮一下，去除血沫。
3、生抽，老抽，冰糖，生姜，葱，香料袋投入锅中。
4、加入温水没过肘子，煮开，转小火炖40分钟。
5、加入盐调味。
6、大火收汁装盘。
7、红彤彤的色彩构成，一看就有食欲。
8、太好吃了。
猪肘子的家常做法
红烧肘子肉
材料
前肘一个，糖，盐，鸡精，酱油，葱，姜
做法
1.把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。
2.锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。
3.炒成微**就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。
回锅肘子肉
材料
熟猪肘子肉，青椒，郫县豆瓣酱，生抽，葱段，姜片
做法
1、锅里放少量油，油热后放葱段、姜片爆锅
2、放肘子肉片炒一炒后，加入青椒，生抽翻炒
3、最后放2大羹匙郫县豆瓣酱，均匀
凉拌猪肘子
材料
前猪肘一个
生姜3片
八角10克
香叶5克
陈皮10克
花椒10克
大蒜20克
生抽15ML
红糖50克
香菜5克
辣椒酱20克
（对于调料，大致相同即可，各有各的做法，因为还要淋辣椒调料的）
做法
1、把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
2、切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。
3、切三片生姜备用。
4、锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。
5、开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。
6、炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）
7、然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）
8、卷好后放冰箱冷藏24时。
9、拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。
10、调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。
11、把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。
蒜蓉肘子
材料
主料：猪肘子1个
配料：大料，花椒，生抽，料酒，生姜，大蒜，盐
做法
1、买肘子的时候要求劈上两三刀。做前用水泡上半小时去除血水。
2、肘子放入电饭锅内，倒入冷水，没过肘子。
3、倒入少许料酒、生抽（如果想要颜色重些就用老抽）、大料两个、花椒少许、切开的大蒜3瓣、生姜几片，精煮（中小火）2个小时，待肘子八九分熟后再放盐。
4、用筷子插入肘子的时候感觉不到任何费力，就做成了。
5、捞出肘子放入碟子中，用刀切碎。锅内汤弃之不用。
6、准备一小碗调料（酱油+醋+蒜末，喜辣可放些辣椒油），一边蘸一边吃，熟烂不腻
如何在家制作好吃的红烧肘子？
猪肘子的家常做法有红烧猪肘子和豆瓣肘子。
1、红烧猪肘子：将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水，捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜八角和桂皮翻炒，掺入开水和老卤水，烧开后转入砂锅，小火烧两个半小时，再大火收浓汁，调入盐和鸡精，拣去调料起锅装盘。
2、豆瓣肘子：肘子洗净沥干切约2.5cm见方块。蒜苗切约2.5cm长段。汤汁混一起待用。水淀粉混一起待用。锅上灶入油大火烧至冒烟，入肘子炒至完全变色且水气收干，入豆瓣酱炒匀炒红出香，入汤汁儿加盖大火烧沸，转小火烧至肉耙（约50分钟）。揭盖入蒜苗和匀转大火再烧约5分钟，入水淀粉收汁到喜欢的程度即可。
火腿炖肘子的做法
1、猪肘清洗干净，放锅中开水焯透后，放少许料酒、葱姜煮熟。
2、熟透的猪肘子脱去骨头，将肘肉切片。
3、香菇洗净发好后去蒂，冬笋洗净切片，火腿切片备用。
4、将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。
5、炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒在码肘片的盘中，没过码好的食材。
6、入蒸锅，大火蒸20分钟后转中火，将食材蒸至酥烂。
7、将汤汁滗出倒在锅里，加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁，加水淀粉勾薄芡。
8、调好的汤汁烧开后，浇到火腿炖肘子上即可。
传统的肘子做法，步骤繁多，花时比较长。今天教大家一个最简单最适合家庭制作的懒人版红烧肘子做法，不加一滴油，不用炒糖色，只需一个电饭煲就搞定。色泽金黄诱人，肥而不腻，耙而不烂，口感一点都不比外面卖的差。喜欢的朋友可以收藏起来，做法简单又快速，有空在家试试吧。
需要的食材和配料：肘子1个、老抽3g、生抽3g、食盐3g、冰糖5g、五香粉3g、料酒10g、豉油5g、生姜、香叶2片、桂皮2片、花椒5g、一罐啤酒
做法和步骤：
第一步：肘子的处理过程~
想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。
泡好的肘子放入锅中，倒入清水，加入生姜、料酒，开火将水烧开之后，继续煮2分钟，煮出肘子中的血沫，再将肘子捞出，清洗干净备用。
第二步：肘子的煮制过程~
1、碗中倒入老抽3g、生抽3g、冰糖5g、蒸鱼豉油5g、五香粉3g、搅拌均匀备用。
2、将处理好肘子放在电饭锅中，将调制好的料汁倒入锅中，再加入2片香叶、2片桂皮、5g花椒、5片山楂干，最后倒入一半水、一半啤酒，能将肘子完全盖住即可。注意：如果家中的电饭锅比较小，可以将肘子对半切开，再将中间的骨头剔出来。
3、用电饭锅焖煮3个小时左右，将锅中的汤汁差不多完全收干。出锅前倒入3g食盐调味，再煮10分钟即可出锅。
想吃红烧肘子不用出去买了，懒人朋友们也能在家做了。喜欢的朋友可以试试这种做法，一口最普通的电饭锅就能轻松搞定，肥而不腻，烂而不柴，简单好吃好做，嘴馋的朋友快点在家试试吧。
制作时需要注意的细节：
1、猪皮上面的汗腺和毛发是腥味的主要来源。而肘子上的猪皮比较厚，上面的毛发和汗腺也比较多，所以在下锅之前，一定要将猪皮上的毛发处理干净，大家可以在热锅上烫一下猪皮，可以有效的去除毛发、破坏汗腺。
2、喜欢吃辣味的朋友，可以加入适量的干辣椒和陈醋，做成酸辣口味的，口感同样烂而不柴，而且比较适口不发腻。
