制备内酯的步骤如下:
材料:内酯豆腐1盒，瘦肉50g，小辣椒5个。
辅料:玉米油1大勺，生抽1大勺，糖少许，蒜2瓣，葱适量。
1.首先，准备好葱花。
2.然后，准备好瘦肉末、蒜片、剁椒。
3.内酯豆腐盛在盘子里。
4.淋上酱油，撒上一点糖。
5.先在豆腐上抹上肉末和胡椒粉。
6.加入蒜片，蒸15分钟左右。
7.豆腐蒸好后，撒上葱花。
8.锅里放玉米油，加热。
9.把热油倒在豆腐上，完成，解决问题。
内酯豆腐的制作方法
内酯放多了。
内酯点豆腐，做出来特别好，老嫩合适，特别适合红烧豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤等，如果做煎豆腐，就要多压一会，豆腐更不容易碎。
为了让大家更好地掌握比例，详细的记录如下：
用了350克干豆子、2100毫升水、5克内酯，做出来凝固自然，没有一点酸味。
干豆子和水的比例为1:6，内酯和干豆子的比例为1.4:100。用豆浆机来做，用纱布使劲挤出豆汁，感觉出豆腐量比较低，豆渣较多，如果大家做的豆汁较多的话，可以将内酯的比例稍微调大，但不可超过1.8:100，多了会酸的。
内酯豆腐这么拌
1、选料。选用新鲜黄豆，并剔除有虫眼的干瘪豆和杂质。
2、浸泡。浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。为了提取更多的蛋白质，在浸泡时还可加入干黄豆重量的0.3%的纯碱。
3、磨浆。加水磨碎黄豆。一般磨得越细，蛋白质提取率越高，但过滤性差；浆磨粗了，过滤容易，但蛋白质提取率低，影响产量。浆的细度以通过80目箩筛为宜。
4、过滤。过滤的目的是把蛋白质与纤维素分开。用80目萝筛制作的吊包过滤。一般洗3次渣。内酯豆腐每千克黄豆制作成6千克左右的豆浆为好。
5、煮浆。煮浆的目的是除去黄豆中对人有害的物质，如凝血剂和豆腥味，将豆浆煮到100℃，维持3-5分钟。加热过程中，由于皂角的分解会产生大量的泡沫，可用消泡剂或植物油进行杀沫，以减少豆浆损失。
6、内酯点浆。先将内酯溶于水中。当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。内酯的用量：每千克黄豆用内酯15克，超过18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少于12克，豆浆凝固不好。实践证明，采用内酯和石膏的混合凝固剂做出的豆腐和内酯豆腐基本相同。方法是：按加内酯的剂量加1/3的石膏、2/3的内酯。
7、成品。加入内酯的豆浆保温30分钟，成型稳定后即为成品。
8、工艺特点。⑴产量高。每千克黄豆比传统方法多出2-3千克豆腐。⑵贮存期长。内酯豆腐在12℃条件下能自然存放5天，即使在25℃高温条件下也可自然存放2天不变味。而传统豆腐5-6小时就会变质。⑶技术简单。该技术省去了传统方法中点脑、压包等繁杂工艺。⑷质量高。内酯豆腐的色、味均比普通豆腐好，并具有较强的市场竞争力。
内酯豆腐怎么吃家常内酯豆腐
凉拌内酯豆腐
食材：内酯豆腐1盒，葱花，蒜末，小米椒，熟芝麻，香菜。
做法
调个酱汁：葱花、蒜末、小米誉念椒、熟芝麻、少庆圆困腔唤许盐糖、3勺生抽、半勺香油调匀。
内酯豆腐倒扣到盘中轻轻切成片，静置一会儿倒掉溢出的水分放上香菜，淋入调好的酱汁即可。
豆腐王内酯可以自制吗
1、食材：内酯豆腐一盒，香葱两根，小米椒两个，青椒一个，猪肉小块，生抽一勺，蚝油一勺，水淀粉适量，油少许。
2、把内酯豆腐的封口处撕开，将它倒扣在盘中，用剪刀把内酯豆腐的四个角稍微剪开，再用手轻捏盒身，让里边进入一些空气，再把盒子拿起，完整的内脂豆腐就取出来啦。
3、再用勺子将它表层划几道，方便后边入味，放入已开的锅中，蒸个五分钟。
4、这个期间把切末的猪肉放入锅中炒至金黄。
5、接着加入葱白，小米椒，青椒翻炒均匀，再加半碗热水烧开。
6、加入生抽，蚝油调味。
7、淋上水淀粉勾个薄芡。
8、水淀粉不要太多，微微有一点粘稠的感觉就可以了。
9、淋在蒸好的豆腐上边就可以开动啦。
可以。豆腐王内酯可以自制，自制方法如下。
1、首先豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）。
2、其次豆浆煮开后，要晾凉。3、把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。比例是700毫升豆浆，加1茶匙豆腐王（即内酯）。
4、最后豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即豆腐王内酯豆腐制作成功。
